沙龙在座：

　 郭国庆　中国人民大学教授、博士生导师

　 刘女士　北京儿童医院大夫

　 解海涛　北京市汇文中学副校长

　 汪金海　外企项目开发部经理

　 3月19日辽宁省海城市8所小学3000名学生饮用豆奶，出现腹痛、头痛、眩晕等中毒反应后，辽宁省教育厅发出紧急通知，从4月12日起全省范围 内停止中小学校组织饮用“学生奶”和“学生豆奶”。国家“中小学生豆奶计划”和“学生饮用奶计划”将由省政府重新研究部署。这是去年凌源豆奶事件后辽宁全省范围内第二次停止学生奶进入校园，一项原本有益学生健康的饮用奶计划再次陷入危局。

　 ●郭国庆：学生喝奶中毒事件，这几年连续发生，痛心之余我们确实需要深刻反思。

　 2001年，国务院颁布的《中国食物与营养发展纲要（2001―2010年）》中，把提高食品质量、保证食品安全、提高居民营养水平放在十分突出的地位。

　 保证食物安全是一项系统工程，需要政府部门和生产企业的共同努力，需要先进的监测技术与手段做保障，需要消费者和各方面的共同监督。国家实施“东北三省学生豆奶计划”、“学生营养餐”、“学生饮用奶计划”，有利于改善青少年营养健康状况，提高国民身体素质，调整和优化农业结构。学生食品的卫生、质量和安全问题已经成为实施这些工程的中心环节，必须引起各级政府有关部门、企业和学校的高度重视。

　 食品安全存在的问题，一方面会引起社会生产力水平下降，经济效益降低，医疗费用增加，国家财政支出增加；另一方面会阻碍食品的正常生产、经营、进出口贸易，有可能影响国家的政治与社会稳定。国家应该进一步完善食品安全法律法规标准体系；深入开展整顿食品市场秩序，加大执法力度；转变食品安全管理模式，建立从农田到餐桌的全过程管理体系；立法执法中逐渐推行危险性分析评价，建立食物安全保障系统。

　 ●刘女士：学生豆奶中毒事件的确令人痛惜！虽然这类事件给豆奶、牛奶等营养食品进校园带来了阴影，但我们不能采取简单、极端的做法，让学生停止饮用并不是解决问题的办法。

　 从营养角度看，豆奶是一种富含蛋白质、氨基酸、维生素，营养价值极高的食品。在欧美国家，豆奶极为流行，但其生产工艺比较讲究，处理不当容易出现问题。大豆中的抗营养因子和酶类，在加工工艺中应该被清除掉，如果生产技术工艺不过关，就容易出现食物中毒。

　 我国约有1／3儿童营养不良，影响他们体质健康的3个因素包括营养、卫生习惯和体育锻炼，营养是其中最重要的因素。造成这种现象的原因主要是膳食结构中缺少钙和蛋白质，而这两种成分在大豆、牛奶及肉蛋制品中含量丰富。据科学测定，午餐摄取的营养素占全天所需营养素的40％。日本二战后开始推行学校营养午餐，还颁布了午餐法，学校将健康计划与科技摆在同等重要的位置，使日本战后一代人的身体素质大大提高。一杯奶、一顿营养餐的确可以强壮一代人、一个民族，问题的关键在于如何使一项好的营养计划得以顺利实施。

　 ●解海涛：辽宁海城发生中毒事件，说明当地教育部门没有从学生的根本利益出发，解决好学生课间的加餐问题。

　 学校办餐，应该有两个基本原则：一要保证安全、卫生，二要保证营养。这就要求学校从学生的利益出发，让他们吃好、喝好，帮助学生、家长解决实际困难。

　 学校安排营养午餐，有利于纠正学生挑食、偏食、少食等不良饮食习惯，提高了学生进餐时的食欲和快乐，帮助他们改掉在家吃饭娇生惯养的毛病。这就对学校的营养餐提出了高要求，不仅要严格保障食品卫生，还要在保证饭菜种类丰富的同时，兼顾营养、热量的平衡。

　 ●汪金海：如今，教育领域向学生摊派，挣学生钱的事太多了，家长和孩子只能忍气吞声。学生饮用奶计划的初衷是给学生增加营养，原本是件好事，可一进校园就变味了！一些商家和学校勾结，卖给学生的产品常常价高质劣。我的一个朋友是小学老师，她每月奖金中就有一部分是学校给学生办早餐挣的钱，而且数额不少。与其屡次出现喝奶中毒事件，不如取消这项计划，省得养一群“黑心人”。

　 在一些城市里，孩子中午没处吃饭确实是个问题，我提议借鉴农村正在推广的“村务公开”政策，在学校里开展“餐务公开”。学校订了哪家的货，价格多少，全部透明公开，接受学生、家长的监督。家长们应该成立一个“家长委员会”，明确监督责任。如果发现学校、老师通过给学生办餐挣黑钱，就应该立即举报严惩。