据新华社银川1月26日电（记者刘晓莉 高文静）春节将至，宁夏银川，内蒙古呼和浩特、包头等城市的各大酒店、饭店的年夜饭已被预订一空。然而，记者在银川市和呼和浩特市各大酒店、饭店调查发现，年夜饭在火爆的同时，“猫儿腻”多多，普遍存在服务质量较差、暗中抬价和掺杂水分的短期行为。

    1月19日，银川市对辖区内的79家餐饮企业准备上桌的年夜饭进行检查，发现只有8家餐饮企业具备经营年夜饭的条件。银川市清和工商所负责人告诉记者，很多商家都盯上了年夜饭这块市场，其中不乏一些浑水摸鱼的，缺乏经营年夜饭的条件，却期望趁着过节大捞一把。

    一些大饭店同样让消费者不是很放心。到1月20日，银川市各大酒店的年夜饭位置已基本预订一空。有的顾客为了能够订到年夜饭，不得不接受商家提出的诸多要求，比如限制最低消费、不允许自带酒水等。部分酒店不顾接待能力有限，超额接受年夜饭的预订，不仅服务员、厨师等相关人员不会增加，连准备年夜饭的原料也保持原量，变相涨价牟取暴利，给市民的消费埋下了隐患。宁夏一家宾馆的餐饮部经理告诉记者，还有顾客预订了第一批客人离开后的包间，来吃“翻台”年夜饭。

    记者采访中发现，各大酒店饭店为迎合消费者讨“口彩”的需要，在菜名上大做文章。

    然而，与喜庆的菜名相匹配的是，菜名虚夸价格翻番。给萝卜、白菜、豆腐等便宜菜取个花哨的菜名，成本不高，但价格却是日常菜价的好几倍；把不新鲜的海鲜品用浓汤重味掩盖，以次充好，高价端出；以小盘替大盘，短斤少两，饭店利润蹿了好几倍；有的饭店在菜单上只标虚名，却不标明原料、斤两，名不符实；而有的则标明时价，让菜价扑朔迷离。

    此外，年夜饭预订一般以饭店配菜为主，结账以桌为单位。如果在吃的过程中，消费者嫌菜不够需要另外加菜，必须另外加价。

    宁夏回族自治区消费者协会工作人员提醒，面对“霸王餐”，切勿忍气吞声。消费者在预订年夜饭时首先要有维权意识。在订年夜饭时，一要充分了解商家的经营规模及接受预订年夜饭的业务量，选择经营规模与接受业务量相适宜的饭店；二要看清每道菜肴的名称、规格和价格，用书面方式进行约定为佳；三要保存好预订票据和书面约定。

    在预订年夜饭时，很少会有饭店跟顾客签订相关的年夜饭预订合同。然而真正产生纠纷时，却时常因为约定不明、责任不清而难以解决。要问清楚菜肴的组成、数量和价格，以及有无服务费，超过规定人数如何收费等。最后要注意的是，无论酒店或饭店怎样口头承诺，作为消费者应该向商家提出有一份书面约定，其中包括桌数、酒席的位置、开席和结束时间、支付定金情况等，以利于维护自己的合法权益。