成功连锁加盟店是这样做成的
“在连锁加盟领域创业千万不能盲目。成功的连锁都是多种因素综合的成功，每个成功的加盟者也都有自己成功的特色。”常年从事连锁加盟事业的法律咨询工作的北京惠诚律师事务所孙连会律师表示。
选择适合自己的项目
田源鸡火锅连锁顺义店的店长张大勇坦言，在选择这个项目之前也有很多顾虑，“据我观察，加盟连锁大约30％赚钱、40％持平、30％亏本。选择任何创业项目都是要冒风险的，但是必须要看到有没有搏的希望，如果有，认准一个品牌，就要搏下去。”张大勇对此深有感触。“我也算有胆量，就看准了田源鸡火锅一定能火起来。”
2003年，受非典影响让张大勇当时经营的家常菜饭馆步履维艰，“又赶上门前修路，我原来的餐馆就只能倒闭了”。这时候有朋友推荐他去尝尝田源鸡火锅，品尝之后，张大勇顿时就觉得眼前一亮。经过积极地筹备，他的加盟店于2003年9月开张。“我觉得创业一定要选择适合自己的项目。这些年做生意，让我积累了不少经验，我觉得创业不能隔行，比如像我，以前是做餐饮的，再次投资创业肯定还是选择餐饮。”张大勇表示。
对于张大勇选择项目的方式，北京田源鸡餐饮有限公司副董事长张东辉表示了认同，“我们在选择加盟商的时候也有很多考察，首先就是加盟商对企业的品牌要有正确的理解和认识，他们应该懂得如何运用品牌的力量创造效益，具有维护品牌形象的责任感和危机意识，并且忠爱于自己所奋斗的品牌，能与自己的事业紧密联系起来。”
孙连会表示，加盟者选择加盟项目时应重点考虑自身的因素，“特许加盟不是铁饭碗，是否成功还决定于加盟者自身的素质，如果加盟商本身不具备经营能力，能招聘到具备条件的经理人也可能获得成功。加盟者能否全身心投入特许事业是加盟店能否成功的必要条件，如果只把加盟店作为一项副业或兼职的工作，那么想成功非常不容易。另外，还要考虑自己是否具备一定的经营能力，或者具有足够的资源为加盟店带来稳定的收入”。
公司的运营模式是重中之重
“加盟者的前期投资往往很感性、很盲目，聪明的加盟者应该对连锁系统先有主要的判定，比如对该连锁店的运营模式的判定，看它是不是有保障性的资产形成，好的连锁系统应该有一个良性的评估，看它运营模式和运行系统是否健全。很多加盟店是没有系统的，只是加盟者交了钱，拿走设备就可以了。”北京鲜果时间商贸有限公司经理宋文博这样提醒加盟者。
在宋文博看来，一家连锁加盟企业的运营模式才是重中之重，“只有选择运营模式比较完整和系统的企业，才能够保障投资具有生命力。”
“鲜果时间”的加盟商周涌轩今年已经50岁，他的店面位于北京交通大学校园内，“我的孩子说这个好喝，就建议我去考察一下。经过考察，我发现这个项目比较符合我的要求：一是店面比较干净；二是系统比较完备，公司为加盟者提供的服务特别周到；三是项目不复杂，我这个岁数的人也很容易学会；四是投资也不太多。总共投资10万元，租了一间七八平方米的房子，就把店面做起来了。货由公司送，技术公司派人教，干不好还有公司的各种指导，基本没有遇到困难。”周涌轩告诉记者，公司给出的计划是12~14个月内收回成本，按照目前的情况来看，不算学生放假的几个月，收回成本应该没有问题。
每家成功的连锁加盟店都有一套成熟的运营模式，张东辉说：“有些加盟人认为找到一个好的品牌就能挣钱，其实不然。好的品牌、好的环境、好的设施是前提，关键在于运营管理要按照企业的要求去做、按规定去执行，认真对待并接受顾客的意见，每天改进，按照市场规律去经营、去提高服务质量，让顾客满意的同时让员工也满意，然后才可能会成功。”
加盟连锁需要耐心和持久力
在孙连会眼中，21世纪中国不动产是连锁加盟事业做得最好的企业之一。他认为，21世纪中国不动产首先是个国际品牌，1971年创立于美国，在进入中国之前，已经建立了国际知名度，又有成熟的体系和服务模式，这两点是特许企业成功的关键。“特许经营需要积淀、需要时间，需要坚持，这不但是对特许人的要求，也是对加盟商的要求。特许经营决不是挣快钱，而是需要耐心和持久力的长期事业，这样才能有持久的回报。加盟者也需要考虑资金实力是否能够坚持足够长的时间投入。没有长时间的坚持，加盟店无法获得足够的发展空间和回报。在收获之前，总有一定时间的亏损期、创业期。”孙律师表示。
宋文博也认为加盟连锁事业快速收回成本不现实，他说，“很多企业承诺一年或半年就可以回收成本，时间特别短，弊端之一就是这种企业的风险会比较大，良性的特许行业利润回收期应该在2~3年。好的连锁有一个好的运营体系，是通过几十年形成的，就像肯德基、麦当劳，他们品牌虽然很重要，但主要是它们完全掌握了可以赢利的模式，可以保障投资者通过几年有序的经营，得到合理的利润回馈。”
说起坚持，张大勇的体会也很深刻，他投资的店面是田源鸡火锅所有40多家加盟店里规模最大的，开业后的头几个月，他的加盟店就经受了3次禽流感的考验。“几乎没有一个客人，我一个月要亏损10万元，但是回想起开业时的火爆场面，我深信这个项目没问题，就咬着牙坚持下来了。现在已经经营近6年了，依然很火爆。”