我们的锅碗瓢盆会唱歌

——2010年全国餐饮业青年职工技能大赛速写

本报记者 黄丹羽

    一曲“锅碗瓢盆交响曲”为戴着高帽的大厨王爽赢得满堂彩。在2010年全国餐饮业青年职工技能大赛才艺比拼环节“青春展风采”比赛现场，相声、小品、双簧、舞蹈、独唱……来自餐饮业的姑娘小伙儿个个“出手不凡”，为评委们呈上一道“别样大餐”。

    5月22日至23日，由团中央城市青年工作部、中国财贸轻纺烟草工会、中国烹饪协会联合主办的2010年全国餐饮业青年职工技能大赛在北京举行。据中国烹饪协会副秘书长乔杰介绍，此次大赛参赛队多以团支部名义组织参赛。餐饮业人员流动性极强，通过团的活动营造年轻的企业文化，是餐饮企业新兴的“留人法宝”。

    表演完毕，王爽走出多功能厅，和同事一起计算分数。目前为止，他的“锅碗瓢盆交响曲”得分名列前茅。“一开始就是乱敲，”王爽说，“敲着敲着敲出调儿来了，就想着能不能把它编成歌。”王爽的老板姜文强在旁补充：“这个节目非常有创意，很好地体现了我们东方合创管理集团的创新理念。”

    姜文强或许并没有想到，在“重创意”这一点上，他与大赛主办方不谋而合。为了倡导餐饮业青年职工扩展思路、勇于创新，本次大赛的评比重点除了常规的行业标准以外，大幅提升了“创意分”所占比重。

    据悉，单项赛成绩前三名的选手将获得团中央授予的“全国青年岗位能手”称号。大赛除设金银铜奖外，还另设“最佳组织奖”、“最佳创意奖”、“最佳表现奖”和“最佳才艺展示奖”4大奖项，用以鼓励和肯定在比赛中表现突出的参赛队。

    作为餐饮行业的专业性大赛，成绩的比评只是过程，推动餐饮行业发展才是最终目的。除了“重创意”，本次大赛突出的另一大亮点就是“年轻化”。共有来自全国十余个省、市、自治区、直辖市的近40支国内知名餐饮企业代表队参赛，选手人数约300人,平均年龄仅为32岁，年龄架构较之以往的烹饪大赛整体趋于年轻化。

    作为大赛唯一战略合作单位和虾类菜品原料指定供应商的广东嘉豪食品股份有限公司、湛江国联水产开发股份有限公司两家单位均对大赛给予了大力支持。