云海肴要开分店了
由于开业时错过了“十一黄金周”的旺季，云海肴从去年冬天餐馆开业至年关，一直少有人光顾，有时候一天的顾客总数还不到20个。他们一方面要支付高昂的房租、28个员工的工资，另一方面还要维持店里的物业日常开支，平均每天亏损高达五六千元。而赵晗也因为耽误了研究生课程，后来被迫延迟一年毕业。
那段时间，赵晗他们都没领工资，每天早上一睁眼想的第一件事就是：今天我们能挣够七八千吗？打心里，他在为亏损担忧。去年过年，赵晗和他的创业团队都没有回家，他们每天晚上都准时集体收看天气预报，一心指望着好天气，指望着过年时生意能够好转。
店都成立起来了，钱也全部投进去了，赵晗认为没有放弃的理由。他在与几个合伙人满怀信心地期待暖春快快到来的同时，也主动采取了许多营销策略和宣传手段。在生意冷淡的时候，他们策划了特色打折活动。他们也曾以每周开展一个主题优惠活动的形式来吸引顾客，既推广菜品，也活跃了餐饮气氛。除了提升菜品和服务质量外，赵晗的团队还很重视宣传。他们做了自己的网站，在上面发宣传帖。他们还和北京本地的一些消费性、餐饮服务性的网站进行合作，在出租车上做软文宣传，在杂志上刊登营销广告等等。
阳春三月，游客纷至沓来，云海肴也迎来了生意的春天，现在的云海肴已经发展成了拥有厨师和服务员40余人，日收入过万元的餐厅。赵晗说，作为他个人，赚钱后，首先要做的就是把从家里拿的30万元给还上。
与此同时，赵晗团队对服务质量的卓越追求，也赢得了行业和社会的广泛认可。目前，云海肴被大众点评网评为了北京餐饮“服务最佳”的第137名，而参与这次评选的店家达4万多家。
采访时，记者表示希望能和其他几个合伙人聊聊，赵晗却告诉记者，合伙人之一的朱海琴在外面办理开分店的相关手续，吕志韬则在中关村的分店装修现场担任监工。
赵晗说，开分店在外人眼里似乎就是一句话的事情，但实际操作很困难，从行政审批，到资金投入，再到新店建设，其间都会面临许多不顺。第一家分店面积比总店稍大，光资金投入就需要200多万元，好在他们得到了一些朋友的支持。
赵晗特意为第一家分店拟好了广告标语：“北漂云南菜，漂回中关村。”他说，因为自己一直在中国人民大学上学，所以对中关村有很深厚的感情，第一家分店的开业也算是为北漂的学弟学妹们提供一个“新家”。
赵晗表示，现阶段开分店只能说明经营压力减小了，但是依然有不少其他问题亟待解决，比如说，大家一致认为，饭菜质量还需要进一步提高。因为人生阅历及管理经验的不足，导致餐厅的内部管理还相对粗糙，有待于进一步细化完善。
创业至今，赵晗与他几个合作伙伴之间一直配合默契，各自的性格和能力能够优劣互补，这令他感到欣慰。虽然大家都是思想很独立的“80后”，但是他们遇到意见分歧时，总会互相尊重地交流探讨，然后举手表决。店里还有个不成文的规矩，不把服务员叫“员工”，不把领导称“老总”，彼此称呼对方为“同事”。这种工作氛围恰好是赵晗创业之初的愿景。