踏踏实实在最底层积蓄力量

    从去年开始，拥有1400多万流动从业青年的中国烹饪协会响应团中央的号召，以岗位技能培训和爱岗敬业精神培育为主旨，在全国近1000家餐饮企业中开始了引人注目的基层团建试点。一年多来，育人效果初显，一批行业新青年聚集在企业团组织周围，开始走上实现人生新理想的征程。本版从即日开始，刊发《团建新探·你服务我成长》系列文章，集中反映中国烹饪协会及各行各业面对流动青年群体的基层团建创新在服务青年成长方面的新探索及取得的新成绩。

    每到节前或年底，李成身边有些同事就开始陆陆续续地请假回家，李成知道，他们多半是不会再回来了。在服务行业，这并不稀奇。很多年轻的服务员不愿意在过节时还在外打工，但过节时越来越多的顾客让他们请不出回家的假，只能用这样一种方式来结束一段打工生活。

    但这从来不会影响李成工作的热情，他总是像往常一样每天按时上班，没有任何离开的想法。

    李成到北京中商浏阳河大酒楼做服务员已经一年了，相比一些毕业生，他找的这份工作算是对口的了。李成在湖南的一所中职学校读的旅游管理专业，在学校，除了旅游，酒店管理也是一门必修的课程。所以还没出校门，李成对酒店服务就已经不算陌生。

    不过有着自己理想的李成最初并没想把酒店服务当做自己的最终职业，他总想选择一个有技术含量的领域做一番自己的事业，“比如IT。”可是他知道自己还没有这个能力，刚刚走出校门的他对社会的认知寥寥无几。

    服务行业给他上了走入社会最基本的一课。

    “这个平台是最能锻炼人的各种能力的，也能学到很多东西。”李成没有掩饰自己的真实想法，他说在这里学到的东西以后不管做什么都能用上。

    “首先，酒店让我的知识从书本走向实践。”初到浏阳河的李成对于酒店服务的了解仅仅停留在课本上，一些具体的服务程序常常会出错，偶尔会有同事半开玩笑地嘲笑：你怎么什么都做不好啊？

    他知道，在酒店这个实践战场上，自己所学到的东西并不够用。

    好在酒店由团组织牵头，会给每个新来的员工学习的机会。“一方面让我们从最基础的东西学起，一方面会安排领班或者大堂经理指导帮助我们平时的工作，有时候是手把手地教。”正是这些让李成这样的新员工能够很快进入角色，而并没有因为初来时的困难而放弃，

    在正规的酒店服务行业，记菜牌是必须要熟悉的一道基础程序。“进来以后，公司就让我们跟着后厨的厨师和配菜师傅们学习记菜牌。”

    刚开始李成记不住，有的客人点餐问菜时，他经常答不出来，只能临时叫来熟悉的同事或领班帮忙，面对客人质疑的目光，他常常会觉得尴尬。于是，没过两天，李成开始努力地熟记菜牌。

    “也没什么技巧，就是反复地记，吃饭时记，睡觉时也记，记了一遍再复习一遍。多记几遍就记住了。”就这样，一个多月下来，李成终于记住了酒店所有的菜色，从口味，到原料，到制作工艺。现在的他给客人讲解起来十分轻松，“因为菜牌都熟记在心里了。”

    对于李成来说，服务行业是一所社会学校，每一次经历，都能让他学到很多东西，而这些是他在学校里学不到的。

    有一次给客人上菜，因为客人没有表达清楚，李成给客人上“错”了菜。

    “那个菜有两种口味，当时客人可能精神不集中没有说清楚。”顾客坚持自己说的是对的，是李成理解错了，才上错了菜。李成没有多说什么，只是默默地到后厨换了菜，再到前台自己把那盘菜结了账。以后，再给客人点菜，他都会仔细地问清楚，再也没有出过类似的错。

    “首先自己一定要做好，这样才不会出现那么多问题。”李成坚信之所以会出现这样那样的问题，是因为自己做的还不够好。“出一次错，就要吸取教训，从中学到点什么。”李成说。

    在这样的学习中，李成慢慢成长。酒店的意见簿上开始出现他的名字，一些得到他服务的顾客写下了对他服务的感谢，很多顾客注意到他胸前佩戴的团徽。

    在这个平台上，领导也给了他很多肯定，经理曾多次在员工大会上点名表扬他。

    “我觉得这对员工是一种激励，尤其是对我们这种处在最底层的服务员，能让我们感觉到自己是被重视的。”听到表扬，李成的心里也会泛起喜悦，他会觉得自己做服务员还是很成功的，有时甚至觉得这就是自己为之奋斗的事业。

    酒店的氛围也在慢慢感染着他。公司团委会在业余时间组织开展一些文艺活动，有时候也会举办一些技能比赛，这样的活动都能让李成收获颇多，让他慢慢喜欢上了这个工作。

    李成也并不是没有过动摇的时候，因为工作上和人际关系上的原因，他也曾想过要放弃：不如干脆不干服务员算了！

    但是他始终还是没有做出这样的决定，因为他知道自己在这个平台上还有很多东西没有学到，在这个最基层的岗位上，他需要积蓄的力量还有很多。

    “我还年轻，现在我就是想踏踏实实地在这里干，踏踏实实地学本事，等真的有一天不在这个行业了，也能用在这里学到的本领立足。”李成说。

    点睛

    中国烹饪协会常务副会长杨柳：

    从平凡的工作中创造一份价值，感悟一份快乐，在共同的团队中赋予一份关爱，体现一份亲情，这正是促使青年人爱岗敬业的一种最根本的东西。

    爱岗敬业是做好工作的前提保证，是职业的要求，只有爱岗敬业，才会真正地成长成才，在今后的工作中也会创造更大的价值。这是烹饪行业基层团建的重要价值追求。

    李成把一次次的挫折当成是一次次学习的机会，在平凡的岗位中努力创造着自己不平凡的收获。其实我们每天的工作就像是一场马拉松，无论在这个过程遇到什么困难，有什么阻碍，只要我们有这种坚持的精神，把它作为我们的信仰去努力，我们就一定能实现人生的价值。