断肠深处蹄花开

    在今天的滥情时代，一个人也会有某阶段只想对一个人好，脑子里都是今生今世不相离、生生世世不相弃的冲动。这种稀缺状态至今被大多数人尊重。在酒池肉林的今天，也偶尔有一道菜会扼杀你的想象力，吃完一盘，望着满眼花枝招展诱人的菜谱，还是点同样的菜，说明这一定是道难得的美食。

    我就中了邪，迷上了成都人民公园旁边的老妈蹄花。

    那是一个浅浅的12寸青瓷盆。猪骨熬出白白浓浓的汤，羞涩荡漾。雪白的蹄花像夏日芙蓉烂漫着盛开。只瞥一眼，口水就也跟着盛开了。旁边那桌人毫不客气，每人一大盆，正吃得脸上泛光，印堂发亮，如果被算命先生看见，一定会预测他们财星高照之类的锦绣前程。我迫不及待地指着他们说不出话。具备“超女”潜质的老板娘拉起领上的微型麦克风，沙哑着嗓子用川味吼叫：“三鲜蹄花儿，一个！”

    中国文化总把人的口舌食道塞进很多辛苦，比如饮恨衔愁、含垢忍辱，比如哑巴吃黄连，比如吃亏、吞声。年纪大了，发现还真是那么回事，什么冤枉委屈，该吞就吞了，该咽就咽了，连掉眼泪的机会都没有。所以，桩桩件件，只能走这条消化道，经过就划个口子，可谓千伤万痕。

    真是怀念当年，想哭就哭，稍不如意就闹个脾气，还总有人哄着劝着，最严重就去打个青春热线，跟人说说私密啥的，何其幸福而不自知。现在想倾诉想抱怨都张不开口，所以还有一句话叫“咬碎银牙和血吞”，这大概就是成人世界的规则。

    忍字头上一把刀，经常在想，这个世界多少人在默默承受，他们用什么办法面对自己呢？

    无疑，有种是“把吴钩看了，栏杆拍遍，无人会，登临意”；有种是“欲说还休，却道天凉好个秋”。胸中千万难言之隐，就去看风景，然后就“芳草无情更在斜阳外”了。

    在我看来，除非亡国之恨，其他的痛苦吃有弹性的肉最能缓解。一口蹄花汤下去，好像胃肠的溃疡与伤痕都被糊住了，光溜溜的顺滑。再来回咀嚼蹄花肉，牙齿能产生横波和纵波，横波入心入脑，纵波打通肌肉毛孔。反正最后，心激动得咚咚跳，幸福感辐射全身，而且“才思”泉涌：千树万树“蹄”花开，千“蹄”万“蹄”压枝低，我欲将心向“猪蹄”……所有词句都被“蹄花”严严实实地糊住了。

    风卷残云之后，老板娘哗啦一下抖开菜谱，十几种做法的蹄花像漫山遍野的山茶，五色纷呈，可刚才那美好的滋味却在我的舌头上打了一个牢牢的蝴蝶结，甩也甩不掉。还是选择它——三鲜蹄花。

    怪不得四川人生活得那么安逸那么无所谓，原来就是有这道家常菜在慰藉他们的心灵。现代人喜欢心理医生，想不开了就用掏心窝来缓解压力，其实解决不了根本问题。但蹄花不一样，它用一种物理疗法，让人莫名变得愉快兴奋，似乎坎坷的人生道路，变顺溜了一样。个人感觉决定生活态度，一个心理医生一小时得收八百一千的，还不如对着58元一盆的蹄花，放肆地又啃又嚼，多少麻烦糟心都被一口愤怒的牙齿咬断磨碎了。

    小时候在上海玩过一种聪明人的游戏，每人眼前一堆油爆小河虾，要求吃进嘴后，吐出来的是一只带头的完整虾壳。最后看谁吃得多，以考察大脑对牙齿的控制。其实真正聪明人的游戏，应该是看谁在满心郁闷怨气冲天地走进饭馆后，能最快怡然自得地出来。遇到困顿，每个人都要慢慢调整消化，谁化解得清楚谁才是赢家。大脑对情绪的控制才是最难的。

    川味的蹄花，深悟了“过犹不及”的道理。将胶原蛋白炖到了汤里，只把蹄筋的弹性之美留了下来。天天想着长生不老的城市人，每天有空就拿个笔记本坐在电视机前记录，如何吃出健康，如何点穴刮痧，如何不生病。而老妈蹄花，就是用充满弹性不黏不腻的口感，暗示，你不是血管脆，怕高血压脑溢血吗？吃点我，就有弹性了；你不是想不开，怕得肝癌抑郁症吗？吃了我，就愉悦了。

    可惜馋虫易解，人事难调。猪蹄告诉我们，柔软弹性的东西，中间包裹的是硬硬的可能硌伤牙齿的骨头。哪里有无穷无尽的快乐和轻松呢？只有我们的牙齿能够聪明地躲避骨头，还嚼得有声有色的时候，才有真正饕餮的美感。要把蹄花的美味从盘子里吃到心里，蹄花的弹性从嘴巴里吃到为人做事上，那可真要有点悟性才行。