必胜客20年华丽转身

    近日，兰州市的首家必胜客欢乐餐厅在繁华的张掖路举行了热闹的开业仪式。

    历史总是充满了悬念。意大利人马可·波罗不会想到，他对富饶东方“葱油大饼”的记忆竟创造出了一种风靡全球的食品——比萨饼（Pizza，即意大利式馅饼）。时隔700多年后，比萨饼带着对他的怀念，重返他笔下令人神往的丝绸之路重镇——兰州。

    某种意义上说，如今闻名遐迩的比萨饼，是随着20年前“必胜客”品牌进驻中国才开始广为人知的，在很多人印象中，“必胜客”就是比萨饼的代名词。

    短短20年间，从无到有，从东部一线城市到中国二、三线城市，必胜客品牌比萨饼成功地超越语言与文化的障碍，成为流行中国的西式食品。

    新年前夕，必胜客在中国的第500家连锁店落户甘肃兰州。

    中国烹饪协会副秘书长边疆将这一天称为西部餐饮“里程碑的时刻”。他认为，以必胜客为代表的西餐文化带给中国老百姓的美食体验，是衡量改革开放以来中国人生活状态变化的重要指标。必胜客必将把新的经营理念和西餐文化带入兰州，在与其他餐饮企业公平竞争的同时，共同推进这座城市餐饮业的发展和繁荣。

    饶有意思的是，27岁的兰州姑娘陆昱成为必胜客第500家欢乐餐厅经理，接过了历史的接力棒，成为这段历史姻缘的新的书写者。这位先后在北京、西安等地必胜客餐厅工作过的中国姑娘，学成归来，承担着历史新使命——为推进本土传统餐饮向现代化餐饮转型的文化变革贡献力量。

    新口号，新方向

    必胜客的欢乐服务由来已久，从1990年，第一家必胜客中国分店在北京东直门开业开始，注定了一路与欢乐相伴。2003年，中国第100家必胜客餐厅落户天津，启用新招牌“必胜客欢乐餐厅”。欢乐餐厅致力于向顾客提供欢乐美食、欢乐环境、欢乐服务等“更多的欢乐用餐经验”。此外，每年定期在餐厅内举办的“万圣节”、“复活节”等活动，开创了向国内介绍西方节日文化的先河。

    必胜客的“欢乐”文化可谓处处体现——色彩明快现代感强烈的店招、舒适雅致以人为本的餐厅布置、丰富多样美味可口的食物、有文化有趣味的菜名、亲切自然周到礼貌的服务、原汁原味的西方节日氛围、持续不断与消费者进行互动交流等等，不仅赢得了广大消费者的赞许，也创造出了独特的“欢乐”文化。

    值得一提的是，必胜客的“欢乐”远远超出了餐厅的范围。为提倡现代人更加重视家庭和谐，重视责任和反哺长辈，必胜客与中国摄影家协会、中国青年报社等机构合作，连续多年在“父亲节”前后举办必胜客杯“父亲节”全国摄影展，以公益的形式来倡导亲情、友情和爱情的真挚和愉悦。

    在必胜客的字典里，“欢乐”已经成为一种信仰。

    这一点，从必胜客的经营理念就可以看出端倪。自2010年6月底以来，必胜客启用新的推广口号——“Pizzaand M ore”。在兰州举行的“20年必胜之路”庆典上，必胜客品牌总经理高耀对新口号进行了全面诠释：“20年前，必胜客带着一张著名的比萨饼来到中国，得到广大消费者的热爱。现在，它不仅是比萨饼领域的专家，还成为了西式休闲餐饮专家。‘More’就是更加丰富的十多个品项一百多种美味食品，且不断更新；‘More’也是丰俭由人的价格选择；‘More’还是欢乐有趣的用餐体验；‘More’当然也代表了必胜客履行社会责任的更多承诺。”

    据介绍，必胜客从2008年9月开始了大规模更换菜单的全新策略。必胜客菜单每半年更换一次，每次推陈出新25%以上，已经逐渐在推动销售上发挥出明显的作用。

    高耀还表示，无论从产品、环境、服务到文化和精神，“欢乐”策略已经成为必胜客的信仰，深入品牌发展的脉络之中。在必胜客内部，每个员工都可以是“首席欢乐官”，每个人都有责任提高消费者的欢乐度。

    高耀透露，在必胜客全球市场，必胜客在中国20年积淀出的“欢乐餐厅”模式堪称绝无仅有，而随着中国模式的成功，“欢乐餐厅”模式也将向全球市场推广。

    20年时间，100多个城市，500家餐厅，必胜客在中国取得的成就有目共睹。在餐饮业快速发展的中国，在餐饮企业纷纷意识到做餐饮就一定要做餐饮文化的今天，必胜客无疑走在了同行的前列，为业界树立了一个成功的榜样。站在新的起点上，必胜客又一次留给世人一个华丽的转身背影。

    锁定环保，给力公益

    “回报社会、关爱社会”一直是必胜客所属的百胜餐饮集团最核心的企业价值观之一。面对中国日益严峻的环境挑战，从2008年开始，必胜客将“环保公益”作为企业社会责任的重要领域，主要目标是通过扶持高校环保社团的健康发展，培养中国儿童和青少年的环保意识。

    毋庸置疑，必胜客锁定“环保”这一关系人类永续生存的主题作为品牌公益活动的大方向，很大程度上代表和反映了广大消费者的公益诉求，其众多的餐厅网点和巨大的品牌号召力，则为环保理念的传播奠定了坚实基础。

    2010年11月11日，北京呼家楼小学，一群小学生举着“太阳能、风能、地热能”等新能源名称的牌子，和来自北京林业大学山诺会的环保志愿者们，一起勾勒“未来绿色社区”的远景——未来的绿色社区居民们，将不再为“供暖”的问题发愁。

    “太阳能环保，为什么我们的社区不用太阳能来取暖？”“传统能源的供暖方式在短时间内为什么不能被取代？”

    令北京林业大学山诺会环保志愿者们没有想到的是，小学生们对环保的学习热情如此高涨，更没想到他们的问题竟如此专业。

    这段有趣的问答发生在今年“必胜客绿色小超人成长记”第四堂课上。北京呼家楼小学、北京林业大学作为必胜客环保项目——“必胜客绿色小超人成长记”的参与团体，每年通过“大手牵小手”的方式开展活动，旨在让小学生对绿色环保概念有初步认识，养成低碳生活的好习惯。同时，大学生积累了社会实践经验，锻炼了组织、协调、沟通等能力和技巧，高校环保社团则因为有了一个可长期执行的好的环保项目，实现了良好的传承和发展。

    在这条越走越宽的公益之路上，人们更加认识到了一个富有社会责任感的企业。岁月的积淀缔造出永恒的丰碑，时代的变迁孕育出不朽的商业传奇。这或许能从另外一个侧面揭开必胜客20年“必胜之路”的秘诀。

    近年来，必胜客利用“大学生环保公益活动小额资助项目”和“必胜客绿色小超人成长记”项目所搭建的两个平台，长期组织高校社团践行环保理念，成就他们的环保理想，致力于推动大学生环保社团走上可持续发展的轨道。截止到2010年5月，已在全国17个城市陆续开展了“绿色小厨师”、“绿色小管家”、“绿色小记者”、“绿色小博士”、“绿色设计师”等5阶段共计约70堂环保游戏课程。2011年4月，第一批1700多名“必胜客绿色小超人”即将诞生。

    “通过执行项目，让受益的小学生将环保理念带进家庭，影响一家人，惠及两代人，世世代代参与环保。”百胜餐饮集团中国事业部公共事务副总裁王群女士说，必胜客期望通过长期推动大学生环保公益活动，让保护环境真正成为社会大众的自发行为。

    2007年，百胜餐饮集团在中华环境保护基金会设立了“必胜客大学生环保公益活动小额资助项目基金”。3年来，共有176所高校学生社团的185个公益项目得到资助，受益的社团已围绕“建设节约型校园”、“节能减排大学生在行动”、“节能减排从我做起”和“积极行动，应对气候变化”主题开展了大量公益活动。

    2010年12月13日，中华环境保护基金会公布了“必胜客”第五批小额资助项目，60个大学生环保公益项目获得资助。

    西进之路，风光无限

    在不同场合，尤其面对外国媒体，百胜餐饮集团中国事业部总裁朱宗毅总是不厌其烦地阐述：“如果你来过中国，就知道中国的发展潜力”。

    这很像是马可·波罗在以他优美的文笔告诉世人他的亲历见闻。要知道，正是马可·波罗的游记，激发了欧洲人对东方的热烈向往，对后来新航路的开辟产生了深远的影响。

    近期的新闻发布会上，出现了极具象征性的一幕：甘肃省领导向必胜客颁发“通关文牒”。主办方希望通过这种古老的方式，纪念悠长的历史并表达对未来的坚定信念。

    百胜餐饮集团中国事业部总裁朱宗毅表示：“百胜餐饮集团进军西部省市的计划早在10年前就开始实施了。未来两年内，百胜餐饮集团预计在兰州投资3000万元。”

    西北大学经济管理学院工商管理系副主任吕鹏十分看好必胜客进驻兰州的“时机”。他表示：“必胜客选择此时入驻兰州是一个明智的选择。‘西部大开发深化措施’已列入2011年国家发改委八大重点任务之中。随着百胜餐饮集团等跨国企业在西部地区的聚集，必将带动西部生产要素和优秀人才的流动，为西部经济发展作出更深层次的贡献。”

    必胜客对西部生态环境的关爱，已经体现在扶持大学环保公益项目上。据介绍，必胜客在中华环境保护基金会设立了“大学生环保公益活动小额资助项目基金”，兰州大学的“低碳支教团——千人宣教计划”入选今年的资助项目。兰州大学的百名大学生，将深入红柳沟等10所小学为3000名小学生进行“1+1”对口“低碳”宣传教育活动，他们学到的环保知识将影响到3000个家庭。必胜客的“西进之路”，风光无限。

    （张鹏）