一个人的边防炊事班

    近日，笔者来到位于中国和吉尔吉斯斯坦共和国交界处的中国伊尔克什坦会谈会晤站，正巧赶上上级为该站炊事兵黄超仲颁发二等功奖章。

    2004年4月，黄超仲被一纸命令调到距南疆军区某边防团驻地300余公里远的高原山口的中国伊尔克什坦会谈会晤站。该站主要负责协调中吉两国和两军边境上的相关事务。黄超仲被分配到只有一个兵员编制的炊事班，负责全站20余名官兵的日常伙食保障和中吉边防会谈会晤期间的饮食保障工作。

    来到陌生的工作环境，小黄感到无所适从：想着自己从此将要终日与这些锅碗瓢盆为伍，围着柴米油盐转圈，实在有违自己当兵时“在训练场上摸爬滚打，戴上红花当标兵”的理想。他一时感到很迷茫，心里打起了退堂鼓。

    上班第二天，小黄看着自己蒸出的又酸又硬的馒头和战友们带着埋怨的眼神，委屈的泪水在眼圈里直打转，心中像打翻了“五味瓶”。其实，他为了发好面，从前一天晚上就开始忙活，一个人守着面盆，几乎一夜没合眼。由于他对这里海拔高、气压低、温差大等气候特点不了解，导致发面时“打碱”没有掌握要领，所以蒸出的馒头又酸又硬。   

    当天下午，站长赵君将小黄领到站史室，语重心长地对他说：“这次馒头没蒸好没关系，你以后慢慢琢磨。会晤站虽小，但代表着国家形象。你的担子很重，也很光荣。”

    3个月后，小黄成功摸索出“打碱均匀加一成，温水醒面交叉揉，沸水上笼猛火攻，多笼齐上延时蒸……”等一套高原馒头制作要领，创造出在海拔3000余米的高原上不用高压锅就蒸出雪白松软、香甜可口馒头的奇迹。

    每天，站里的哨兵都能看到黄超仲比其他战友提前1个多小时起床、推迟1个多小时就寝。站里一名入伍12年的驾驶员翟凤楷告诉笔者，“通常，连队炊事班的编制都在7～8人，可以轮休，而黄超仲一个人要干几个人的活，无法调休。有一次，他一天要保障4个工作组的饮食，因劳累过度，竟晕倒在操作间里。”有人粗算了一下：从早到晚，拉煤、升火、淘米、揉面、切菜、炒菜……一天下来要完成28道程序，一样都不能少。但战友们从没听他叫过一声苦，喊过一声累。

    高原炒菜有一种传统的做法，就是要先把蔬菜煮到“八成熟”，再爆炒，否则会因为气压低而煮不熟。但是，这样做会导致营养大量流失，而且炒出的菜也没有味道。

    为解决这个难题，小黄颇下了一番功夫。他首先找来烹饪方面的书籍自学，在刀工、火候上琢磨新招。经过一段时间钻研，他摸索出整洗、薄切、沸油、焖盖、爆炒“五步法”。从那以后，他炒的菜鲜嫩可口，营养丰富，官兵们都喜欢吃。

    由于平时站里副食品品种较少，很难保证新鲜多样。小黄看在眼中，急在心上。

    2006年4月，小黄亲自从山下买来40只小鸡崽儿，在温室里试养。

    刚开始，他发现许多小鸡因喝凉水拉肚子，就给它们喂温水，喂消炎药，昼夜监护……折腾半个多月后，终于帮助这群小家伙儿度过了危险期。为了解决鸡鸭在高原饲养过程中的掉毛问题，他多方请教，查找病因，最后采取喂养“生石灰拌菜叶”的办法，收到了很好的效果。

    工作之余，小黄在站领导的支持下，将站里两块空地开发成两座温室大棚，种上10余种蔬菜，丰富了官兵的菜篮子。    

    每个月月初，小黄都要把站里需要的副食品提前做好计划，列出品名清单，电传至山下配送购买。为改善伙食花样，他钻研高原烧卤和小菜腌制的方法，形成了一套独特的高原烧卤绝活，确保了官兵一日三餐不重样。