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上一篇全国人大常委会食品安全法执法检查组近日完成了对各地的检查，日前在北京举行执法检查组第二次全体会议，梳理、分析检查中发现的问题。据了解，我国目前2200种食品添加剂中，有检验标准的只占总数的近四成。这也就意味着，有六成食品添加剂无法检测。（6月16日《京华时报》）
检测方法“盲区”比例超过了六成，不可谓不高。在当前的食品乱象中，一方面存在相关监管部门执法不力的原因，但检测标准的缺失也是重要因素。检测标准的缺失，不管是因为技术手段限制，还是因为行政管理理念滞后，都实际造成了在监管中“无规可依”的情况。一旦“六成食品添加剂无法检测”的潜意识在公众和食品生产商头脑中形成，对于食品监管工作将是一个极大的阻碍。因此，对于食品添加剂检测方法的技术难题，应尽快攻克，绝不能让其成为食品安全的瓶颈。
目前我国《食品添加剂使用标准》对2300多种食品添加剂、加工助剂和食品用香料都规定了明确的使用范围、用量标准或者使用原则。其中，80%以上的食品添加剂、加工助剂具有相应的产品标准；对1853种食品用香料，制定了相应的使用原则，有的还制定了产品标准。现在各地反映强烈的“没标准”，主要是指非法添加的非食用物质，没有相应的检测方法。
检测标准和方法的缺失，导致的监管漏洞是大面积、深层次的。细数历次食品安全事故，都少不了安全标准低甚至缺失、检测手段少甚至没有的消息。这让民众面对明知有害的食品，却无能为力。所以，当前在加大食品添加剂执法监管力度的同时，应尽快完善相关标准以及检测方法。应当加快技术攻关，尽快实现方便检测、低成本检测，并力争做到全覆盖，不留死角。“食比天大”，在这件事情上，任何代价的付出都是值得的。
在技术攻关的同时，要加大执法监督力度。没有检测方法不等于不能监管。非法添加的检测方法，是监督执法的重要手段，但严密的日常监管，也是及时发现和打击违法添加犯罪行为的有效措施。在原料、源头上实施源头监管、过程控制，即便检测方法不完备，也可以实现食品生产的可控性。
与技术标准和检测方法相比，行政监管具有不可替代的重要地位。过程控制往往比结果控制更具有实效性。鉴于我国目前食品生产行业使用的标准，总体上滞后于科技发展的速度、食品安全领域出现的很多新情况亟待厘清、一些食品安全标准出台不及时、不统一等情况，行政监管就应该提到更重要的位置，而不是因“没有标准和方法”而不作为。
张瑞东
