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关于牛奶标准高低的争论，最近再度引起社会关注。在近日举行的一个奶业论坛上，关于当前的乳品安全国家标准，两位业内人士针锋相对。广州市奶业协会会长王丁棉炮轰：中国乳品标准创全球最差标准，标准制定被大企业所左右。内蒙古奶协秘书长那达木德认为：当前我国乳业还处于初级阶段，制定乳品标准要从客观实际出发。如果，现在就要求按照乳业发达国家的标准来执行，那么占总量70%的散养户绝大部分都要倒奶、卖牛、杀牛。（人民日报6月22日）
可以看到，无论争议双方具体态度怎样，至少在乳业标准较低这个事实的认定上，双方持有相同的看法。那么一个问题随之而来，乳业标准低是否合理与应该呢？这个问题可以从市场规律和价值判断两个角度进行分析。
先从市场规律的角度看，判断市场行为有两个基本的视角：短期行为和长期行为。短期行为可以盈利，但未必能够长久，长期行为可以带来结果，但可能在过程中付出代价。对于企业来说，最理想的状态无外乎是短期和长期都可以赢利，但如果只能选择一种赢利，则应该看重长期发展，毕竟企业的经营不是一锤子买卖。具体到提高还是降低乳业标准也是如此。短期看，降低标准意味着收购门槛降低，奶农们所生产的产品可以卖得更多，这的确有利于奶农的创收。但是这样的判断只是短期的市场判断，任何市场行为都不可能只盯住眼前蝇头小利，也不可能不承受产品升级的阵痛，否则市场就不会完善，产品就不可能优化。
再从价值判断的角度看，就算提高标准真的会造成一些奶农利益的受损，会造成一些企业利润的下滑，是否就应该以降低标准为代价，为差强人意的生产现状买单呢？这取决于两个基本的价值判断：一个是，消费者的利益是否应该放在首位，虽然现有的标准不至于影响消费者的健康，但毫无疑问，消费者期待的是标准可以和国际接轨，此时是否应该把消费者的诉求放在首位？另一个是，产业升级的代价该由谁承担？如果降低标准，升级的代价就转嫁到了消费者的身上，而如果提高标准，则升级的代价将由生产者自己承担，毕竟他们在付出代价之后，也将享受到升级的成果。这两个问题其实不难判断，只要明白在市场经济社会，消费者应该获得高质量的商品和服务，就可以看到企业自我升级的必要。
其实，在消费者和奶农之间并不存在根本的对立，两者之间的关系可以在市场的调节下达成和谐。只不过由现在的状态向和谐发展还需要一个过程，这个过程的长与短、痛与苦，才是各方争议的最核心内容。其实，在这个争议中，双方忽视了一个问题：那些乳品企业完全可以在这个发展的过程中承担更大的责任。对于一个有市场眼光和社会责任的企业来说，它要实现的目标不仅仅是赢得利益，还有两个重要的方面：一个是品牌的建立，没有品牌不可能在市场上走远；另一个是产业链的优化，如果没有主动对产业链进行优化，尤其是对上游的产业进行整合，则一个企业也不可能持续发展。从这两个方面看现在乳品企业，似乎他们还没有意识到辅助、引导、督促奶农升级的必要性，还没有看到自己应该在这个升级过程中承担的责任。
乾羽
