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2011年08月05日 星期五
中青在线

一个网帖成价格之争导火索

“网络擂台”引爆贵阳早餐价格战

本报记者 白皓 通讯员 裴江文 《 中国青年报 》( 2011年08月05日   01 版)

    贵阳人对于“肠旺面”、“牛肉粉”价格的议论一直没有间断——从2000年左右的每碗2.5元到现在每碗7元,每一次涨价都伴随着老百姓“喊贵”、面馆老板“喊亏”的声音。

    “肠旺面”、“牛肉粉”对于贵阳人,如同“拉面”对于兰州人的一样重要。

    按照传统习惯,贵阳人会吃一碗“肠旺面”或者“牛肉粉”作为早餐,即使在过去的11年里,“肠旺面”、“牛肉粉”价格涨幅接近200%,贵阳人却始终难以离开这些“从小吃到大”的美味。

    “花7块钱买碗面才能吃饱一顿早餐,加个鸡蛋就要8块5了。”有网友戏称:贵阳的早餐体现了一种“贵”的态度。

    与此同时,卖“肠旺面”、“牛肉粉”的老板们,却一再表示自己的利润很少,主要原因是物价上涨导致食材价格很高。

    因为一碗“肠旺面”、“牛肉粉”,贵阳掀起了一场早餐价格之争。

    网帖论战引来平价面馆

    一个网帖成了贵阳早餐价格之争的导火索。

    今年4月29日22时31分,贵州都市网贵阳论坛里,网友“sdfs48”发出一篇题为《接到那些说吃不起早餐的,太贵的人请你们闭嘴!!——你开得起,我这家马上关门》的帖子,帖子的正文只写了4个字:“无话可说”。

    在同一论坛,5月2日凌晨2时39分,网友“王者7之恋”发出一篇题为《挑战4块5一碗的肠旺面 立此帖为证》的帖子,矛头直指网友“sdfs48”和他3天前的那篇帖子。

    “王者7之恋”在帖子中说,自己准备开一家平价面馆,每碗“肠旺面”只卖4.5元,同时,他针对“sdfs48”写道:“我们来下个娱乐赌注(我输了,我包你一年早餐钱,同样你输了,你包我一年早餐),我证实下4块5一碗的面,在贵阳能不能盈利。”

    “王者7之恋”还说,如“sdfs48”愿意,就请贵阳论坛做个评判员。

    这一相互叫板的“神帖”立即引来了超过1万次的点击,网友开始围观,并猜测着两人的真实身份:“sdfs48”可能是一个面馆老板,“王者7之恋”的头像看上去像一个“富二代”。

    “跟他打赌以后,我就筹备着“肠旺面”店开业,店名就叫‘网开一面’。”8月3日,衣着时尚的“王者7之恋”对记者说,取这个店名,一是该店因网络而生,二是希望高价的早餐市场能对大众的早餐生活“网开一面”。

    6月26日,经过一个多月的精心准备,“网开一面”正式开业。开业当天,“王者7之恋”接待了上千名市民,“还有老贵阳人从北京坐飞机回来吃一碗面支持我”。

    那一天,不到3个小时,400斤面条全部卖完。

    “王者7之恋”告诉中国青年报记者,从开业到7月26日,一个月内,面馆总收入172985元,除去材料成本125121元,得毛利47864元,再扣掉税收、人力成本及房租共36500余元,自己赚的纯利润是11364元。

    8月1日,65岁的徐国庆像往常一样,来到自己常年吃早餐的“师赐福肠旺面馆”,让他奇怪的是,原本7元一碗的“肠旺面”降到了6元一碗。

    “早餐价格涨的比油价还快,不涨价就算好的了,竟然会降价。”徐国庆很奇怪,降价来的这么突然。

    “师赐福肠旺面馆”的老板黄伟开了10多年面馆,他自称是“肠旺面”行业的领军人物。黄伟说,这次降价并不是受网友开平价早餐店的影响,而是“响应政府的号召”。

    黄伟告诉记者,6月23日,贵阳市工商局约谈了贵阳的10余家早餐店,主要内容就是希望这些店能主动降价,但这次约谈并没有什么效果。6月29日,贵阳的23家早餐店主,在贵阳市工商局14楼会议室进行了又一次座谈。

    座谈会上,黄伟念了一份《喜迎民运会 共建和谐城——致早餐经营户》倡议书。倡议书的第三条写道:“奉献民运,让利于民。从现在开始至民运会结束,所经营的主要品种服从政府价格主管部门的调控,主动让利于民,主营品种在现有价格基础上下调0.5~1元。”

    座谈会上,黄伟跟23家店主约定,愿意响应号召的从8月1日起,主动降价,不愿意的就维持现状。

    8月1日,23家店的主营早餐品种全部降价0.5~1元。

    降价是不是一场秀

    降价让黄伟的生意更火爆了,到中午他就能把200多斤面条卖完,在降价前,这些面条要卖到下午3点多。而没有降价的店,生意则冷淡了一些。

    黄伟坦言,从降价后的经营情况来看,利润能够让自己满意。

    采访中,记者注意到,贵阳市民对早餐降价非常认同,但同时担心,降价能持续多长时间?这是不是为了给承办大型体育赛会应景而作的一场秀?

    市民的担心并不是没有根据。在2008年,贵阳市曾有9家早餐示范店打出让利给百姓的横幅,称将打破早餐价格上扬的格局,每碗“肠旺面”降价0.5元。但遗憾的是,这次降价只维持了半个多月,并没能如人们期望的那样走得很远。

    黄伟表示,此次降价大约将维持两个月,两个月过后,是否会恢复原价,则要依照整体的物价水平而定。

    据《贵州都市报》报道,贵阳市旅游文化产业投资(集团)有限公司7月28日宣布,计划在年内拿出1000万元,开设100家4.5元平价早餐店,覆盖市区主要街道、社区、人流量大的场所,并争取在今年9月8日前,推出10家平价早餐店。该公司同时表示,自己并不求回报,只求“平价”到底。

    有贵阳市民认为,网友开店给早餐市场带来的是对固有价格思维的冲击,而集团化投资的大手笔,将可能彻底撼动贵阳居高不下的早餐价格。

    面对贵阳23家早餐店的降价行为,以及未来可能出现的越来越多的平价早餐店,“王者7之恋”觉得这是好现象,“能让老百姓得到一些实惠”。他相信贵阳的平价早餐时代不远了。

    “老两口”“幺姨妈”的平价坚守

    在“王者7之恋”眼里,传统的早餐经营户说的“成本很高”不过是自己牟取高额利润的借口,自己开店的实践成果就是最好的例子。

    在“王者7之恋”身后,一对年近七旬的老夫妇在贵阳开起了“老两口”牛肉粉,每碗4.5元,比普通市场价便宜1.5元;一位不愿透露真实名字的“徐阿姨”开起了“幺姨妈”早餐店,经营4元钱一碗的牛肉粉。

    采访中,一位经营6元一碗“牛肉粉”的老板,直接质疑相对便宜早餐的质量,“4块多成本都不够,要么偷工减料,要么肉不新鲜。”

    “徐阿姨”给记者算的账则完全不同。她说,牛肉粉的主要配料有牛肉、粉、面等,目前牛肉、油、房租等价格上涨导致生产成本偏高,其他原料成本相对较低。

    “徐阿姨”计算:每斤熟牛肉成本是38元左右,通常一碗粉放两三钱牛肉,每碗牛肉成本大约是1.1元。米粉每斤1.2元,一斤米粉可以盛3碗,每碗米粉成本0.4元。其他——油和葱、酱油、香菜等的成本需要0.8元。

    “不算房租、人力成本,每碗牛肉粉主辅料成本大概2.3元。”“徐阿姨”说。 

    查阅清单,记者看到,“徐阿姨”一个月的房租是3060元,水费将近300元,电费600元,有4个服务员,每人工资1500元。

    按照“徐阿姨”现在每天卖800碗的数量计算,扣掉各项税费之后,一个月下来,她的纯利润大约是2.6万元。

    对于采购原材料的质量,“徐阿姨”非常自信,“顾客都是街坊邻居,不对大家负责,人家找上门来,不是砸了自己的牌子吗?”

    形成对比的是,那位经营6元一碗“牛肉粉”的老板和很多早餐店老板一样,不愿给记者算细账,大都以“商业机密”为由拒绝。

    8月4日,“王者7之恋”的第二家早餐店正式开业,每碗“肠旺面”的售价还是4.5元。

    在论坛的帖子里,他写道:“一碗4.5元的肠旺面和一碗6.5元的肠旺面比,输在了价钱,但赢在民心……还是那句话,没有不可能,只有不敢做。”

    本报贵阳8月4日电

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