小小厨艺课 生活大学问

    念到初中，却还有“相当一部分学生连煤气灶打火都不会”，这并非编撰出的笑话，而是现实生活中的常事。独生子女时代，越来越多的孩子在家庭中扮演着“四体不勤五谷不分”的“小皇帝”角色，为了转变这一现象，广西壮族自治区柳州市的一所中学通过开设厨艺课，来教会孩子们学会如何适应生活。

    “之所以想到开设厨艺课，也是我们学校特殊的情况决定的。”柳州市第四十五中学校长罗元均说，四十五中原来是一所铁路职工的子弟学校，随着铁路系统调整，不少学生家长都经常要奔波于南宁和柳州两地，很多家长都向他抱怨孩子午饭难解决。

    都初中生了，不会做饭，下个面条总该没问题吧？罗校长在学生中调查一圈后发现，别说做面条了，很多学生连煤气灶打火都不会。2010年秋季学期开学后，四十五中专门针对初一、初二的学生开设了厨艺课。

    厨艺课分为理论课和实践课，头一个星期的理论课，在课堂上教授菜谱和制作技巧，第二个星期在厨艺教室里实践。让厨艺课老师曾智辉出乎意料的是，这门课在学生中的受欢迎程度超乎想象，有一次上实践课时，因为第二天有一个重要考试，老师建议学生们在教室复习功课，却遭到了学生的集体反对。

    “其实我挺想自己做饭的，可妈妈说灶台太高了，危险！”初一8班的孟凡鑫今年12岁，这个虎头虎脑的小男孩说，自己从小到大，在家得到锻炼的机会太少了，因为爸妈怕他做不好，返工起来更麻烦。

    与家务劳动的隔绝，不仅会使学生缺乏生活的基本技能，而且会给他们的知识学习带来障碍。四十五中副校长邹淑眉在教化学课时，有一次讲到乳化和溶解这一知识点，当她用搓袜子、搓毛巾的例子来告诉学生如何分辨硬水和软水——硬水是搓不起肥皂泡的，而软水搓起来肥皂泡较多。可学生们听着这个例子却是一脸的茫然，因为他们在生活中根本没有这样的经验。

    初一14班的刘诣博第一次上实践课，选的菜谱是宫保鸡丁。为确保鸡丁、油、酱、花生等材料万无一失，他提前好几天就去超市将材料选购齐全了，上课前，他花了半个小时在家切菜，累得腰酸背痛可切出的肉丁还是大的大、小的小。虽然第一次在课堂上做出来的菜“味道挺一般”，但刘诣博仍然觉得挺有成就感，因为以后妈妈不在家时也不用买快餐了，“现在觉得我长大了”。

    在孩子眼中觉得挺好玩儿的厨艺课，对于老师而言却是很麻烦的一件事儿。

    “尽管反复强调火不能开得太大，可有几次锅还是起火了。”

    “洗碗时我忘了叮嘱，结果有的学生将吃剩的骨头、菜渣直接倒在洗碗池内，导致下水口严重堵塞。”

    “很多学生初学时，分不清盐和味精。结果让我尝菜时，吃得我一口的味精味儿。”

    ……

    曾智辉老师笑着告诉记者，正是在这一个个错误中，孩子们不断吸取教训，获得成长。她也在教授厨艺课的过程中感到，这门课不仅仅是教会学生炒菜，还能传递给他们中华传统的饮食文化和做人的道理。

    “例如，在讲‘蚂蚁上树’这道菜的时候，我会问学生为什么叫‘蚂蚁上树’而不是‘粉丝炒肉’呢？”曾智辉告诉学生，这就像大家平时见到的青瓜煎饼一样，被冠以“青瓜烙”的名字后，给人的感觉和意境就大为不同了。

    “既然叫上树，我们所用的粉丝就要用油炸过，曲曲弯弯才像树枝。既然是蚂蚁，肉就得切成小块小块的。蚂蚁颜色要深，翻炒时要放花椒油，否则，蚂蚁就会看不见。另外，水不能多，不然就是‘蚂蚁过河’了……”曾智辉说，给初中孩子上课时，用一些形象的比喻，他们就很容易理解菜谱的要点。

    为了培养学生的团队协作意识，每次实践课上，不是让每个学生单独去操作，而是要求4个“小厨师”一起配合。“现在的孩子，集体活动比较少。同学与同学之间，需要多一些交流、交往的机会，通过创造平台让大家一起吃饭、玩，可以增进他们情感上的联系。”罗元均校长认为，教育不应该拔高，而应该从生活中最简单、最基本的需求着手，孩子们自己体验过了，他就会明白，原来做饭做菜也这么费工夫，原来这么冷的天妈妈洗菜是多么辛苦。