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2011年08月24日 星期三
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小小厨艺课 生活大学问

本报记者 谢洋  来源:中国青年报  ( 2011年08月24日   03 版)

    念到初中,却还有“相当一部分学生连煤气灶打火都不会”,这并非编撰出的笑话,而是现实生活中的常事。独生子女时代,越来越多的孩子在家庭中扮演着“四体不勤五谷不分”的“小皇帝”角色,为了转变这一现象,广西壮族自治区柳州市的一所中学通过开设厨艺课,来教会孩子们学会如何适应生活。

    “之所以想到开设厨艺课,也是我们学校特殊的情况决定的。”柳州市第四十五中学校长罗元均说,四十五中原来是一所铁路职工的子弟学校,随着铁路系统调整,不少学生家长都经常要奔波于南宁和柳州两地,很多家长都向他抱怨孩子午饭难解决。

    都初中生了,不会做饭,下个面条总该没问题吧?罗校长在学生中调查一圈后发现,别说做面条了,很多学生连煤气灶打火都不会。2010年秋季学期开学后,四十五中专门针对初一、初二的学生开设了厨艺课。

    厨艺课分为理论课和实践课,头一个星期的理论课,在课堂上教授菜谱和制作技巧,第二个星期在厨艺教室里实践。让厨艺课老师曾智辉出乎意料的是,这门课在学生中的受欢迎程度超乎想象,有一次上实践课时,因为第二天有一个重要考试,老师建议学生们在教室复习功课,却遭到了学生的集体反对。

    “其实我挺想自己做饭的,可妈妈说灶台太高了,危险!”初一8班的孟凡鑫今年12岁,这个虎头虎脑的小男孩说,自己从小到大,在家得到锻炼的机会太少了,因为爸妈怕他做不好,返工起来更麻烦。

    与家务劳动的隔绝,不仅会使学生缺乏生活的基本技能,而且会给他们的知识学习带来障碍。四十五中副校长邹淑眉在教化学课时,有一次讲到乳化和溶解这一知识点,当她用搓袜子、搓毛巾的例子来告诉学生如何分辨硬水和软水——硬水是搓不起肥皂泡的,而软水搓起来肥皂泡较多。可学生们听着这个例子却是一脸的茫然,因为他们在生活中根本没有这样的经验。

    初一14班的刘诣博第一次上实践课,选的菜谱是宫保鸡丁。为确保鸡丁、油、酱、花生等材料万无一失,他提前好几天就去超市将材料选购齐全了,上课前,他花了半个小时在家切菜,累得腰酸背痛可切出的肉丁还是大的大、小的小。虽然第一次在课堂上做出来的菜“味道挺一般”,但刘诣博仍然觉得挺有成就感,因为以后妈妈不在家时也不用买快餐了,“现在觉得我长大了”。

    在孩子眼中觉得挺好玩儿的厨艺课,对于老师而言却是很麻烦的一件事儿。

    “尽管反复强调火不能开得太大,可有几次锅还是起火了。”

    “洗碗时我忘了叮嘱,结果有的学生将吃剩的骨头、菜渣直接倒在洗碗池内,导致下水口严重堵塞。”

    “很多学生初学时,分不清盐和味精。结果让我尝菜时,吃得我一口的味精味儿。”

    ……

    曾智辉老师笑着告诉记者,正是在这一个个错误中,孩子们不断吸取教训,获得成长。她也在教授厨艺课的过程中感到,这门课不仅仅是教会学生炒菜,还能传递给他们中华传统的饮食文化和做人的道理。

    “例如,在讲‘蚂蚁上树’这道菜的时候,我会问学生为什么叫‘蚂蚁上树’而不是‘粉丝炒肉’呢?”曾智辉告诉学生,这就像大家平时见到的青瓜煎饼一样,被冠以“青瓜烙”的名字后,给人的感觉和意境就大为不同了。

    “既然叫上树,我们所用的粉丝就要用油炸过,曲曲弯弯才像树枝。既然是蚂蚁,肉就得切成小块小块的。蚂蚁颜色要深,翻炒时要放花椒油,否则,蚂蚁就会看不见。另外,水不能多,不然就是‘蚂蚁过河’了……”曾智辉说,给初中孩子上课时,用一些形象的比喻,他们就很容易理解菜谱的要点。

    为了培养学生的团队协作意识,每次实践课上,不是让每个学生单独去操作,而是要求4个“小厨师”一起配合。“现在的孩子,集体活动比较少。同学与同学之间,需要多一些交流、交往的机会,通过创造平台让大家一起吃饭、玩,可以增进他们情感上的联系。”罗元均校长认为,教育不应该拔高,而应该从生活中最简单、最基本的需求着手,孩子们自己体验过了,他就会明白,原来做饭做菜也这么费工夫,原来这么冷的天妈妈洗菜是多么辛苦。

本报记者 谢洋 来源:中国青年报

2011年08月24日 03 版

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