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    美食也有血统

    刚刚过去的平安夜，我原本计划应应景，去西餐店吃个牛排，不过门口排队的人群让我吓得改了主意。一番纠结之后，我最终吃到了炸猪排——当然，在菜单上，它被叫做锅包肉。

    在科学家的眼中，我这种牵强的“应景”大概会受到严厉的驳斥。英国剑桥大学的科学家最近的研究表明，东西方菜肴“在分子上”就有着显著的差异。

    研究人员对两家美国食谱数据库和一家韩国食谱数据库进行了分析，将其中的食谱按区域分为北美、西欧、拉美、南欧和东亚五大类，随后对每类食谱中所用食材的分子构成进行分析。

    在《科学报告》刊登的论文中，研究人员发现北美和西欧食谱中的菜肴，选取的食材大多具有相同的“滋味分子”。比如北美食谱中有一道菜，主原料虾和西红柿中都含有分子“1-戊烯-3-醇”；而许多欧洲人喜欢把奶酪和番茄放在一起烹调，这两样食材里都含有“4-甲基戊酸”。事实上，北美食谱中用得最多的一些材料，比如牛奶、黄油、可可豆，都含有大量相似的“滋味分子”。

    不过，当研究东方菜肴时，答案就没有这么明显了。比如宫保鸡丁里的鸡肉、姜和辣椒，科学家费尽力气，也没找到什么相同的“滋味分子”。

    我猜，这就是为什么中餐的菜肴总是充满了变化，令人回味无穷吧。顺便说一句，平安夜的那盘锅包肉，味道真是好极了。

    吃货没有前途

    让吃货们悲伤的新闻来了。别以为过度进食只会影响你的身材，最新的科学研究表明，它也会影响你的大脑。

    意大利的科学家们发现，相比于吃多了的老鼠，那些只吃七分饱的老鼠不会患上糖尿病，并且具有更好的认知能力和记忆能力。更重要的是，常年饿肚子的老鼠们不容易患上阿尔茨海默氏症，也就是俗称的老年痴呆病。与暴饮暴食的老鼠相比，它们发病时间平均较晚，而且症状也相对较轻。

    在《美国国家学院院刊》发表的论文中，研究人员还解释了产生这一现象的原因：限制热量摄入激活了实验鼠大脑内部的一种蛋白，从而激活了一系列与长寿相关的分子。事实上，当研究人员清除这些分子之后，实验鼠再饿着肚子，也体现不出自己的优越性了。

    所以，吃货们赶快清醒，少吃一点吧！虽然外在的身材都是浮云，但内在的大脑可是很重要的。不过，我也想给科学家们提点建议：接下来，咱们能研究一下怎么直接激活那些与长寿相关的分子吗？这样，作为一名光荣的吃货，我就又可以敞开肚皮大吃特吃了。

    “丑男”也有春天

    我常常为一件事情感到困扰：为什么很多美女的身边都站着其貌不扬的男伴？最近，美国科学家在英国《心理科学》上刊登文章指出，这是因为他们强大的“自作多情”能力。

    研究人员对93名大学男生和103名女生进行了实验：他们先互相进行3分钟的谈话，然后对双方的外貌进行评分，并且评估自己“是否愿意与对方发生关系”。结果显示，在女性看来富有魅力的男性——就是我们俗称的帅哥——通常能够客观评价，甚至低估自己获得的好感，而相对比较平庸的男士，以及一些寻找“一夜情”的男士，则会高估自己对异性的吸引力。

    领导这项研究的科学家评论说，在征服异性的过程中，一些男性会误以为对方对自己没兴趣，从而错失良机；另一些男性则会误以为对方对自己感兴趣，结果自尊受挫。不过，拥有良好自我感觉的男性常常更具自信，更勇于在爱情中采取主动；在研究人员的跟踪调查中，“知难而进的丑男”，常常是爱情中的胜利者。

    这种“自作多情”甚至是人类一种重要的进化机制。科学家们在论文中指出，这种错觉能够保障繁殖成功，维持人类的繁衍生息。

    于是，再回忆起那些让我诧异的美女，我简直感动到泫然泪下了：原来一切都是为了人类的进化啊，真是委屈你们了！