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全文复制走进这里，除了静谧还有馨香。群芳簇簇的花圃，百尺参天的古槐，巍然屹立的古井亭，以及亭座下那享誉千年的魏井。这俨然不是厂区，而是古井人酒文化的发源地。古井，不同于赤水河，也并非岷江水，1400年的滋养，无论地理还是气候，她都得天独厚，试问又怎能不国色天香？“桃花制曲，味幽香；无极成酿，曰牡丹”。她是华夏酒源的见证，是东方智慧的典藏，她——就是古井贡酒。
值此新露清光月圆之节，让我们跟随这千年的幽兰香，缓缓展开中华酒与文化的长卷。
白酒“编年史”
酒又名烧酒，是中国的传统饮料酒。据历史记载，中国人在商朝时代已有饮酒的习惯，并以酒来祭神。但是，当时成为社会主流的是一种低酒精含量、酿制而成的米酒。东汉时期，曹操进献九酝春酒（即今天的古井贡酒），进一步将白酒发扬光大。在汉、唐以后，除了黄酒之外，各种药酒、果酒的生产也有一定的发展。
在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现，而到了元代，有文献考证，印度白酒“阿刺吉”曾一度传入中国，是一种用棕榈秆和稻米酿造的蒸馏酒。《本草纲目》中曾有相关记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”
到了明代，白酒已经自成体系，采用酒曲酿制而成，为世界上独一无二的蒸馏酒，通称烈性酒。中国成为全球酒类饮料的产销大国，酒在政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。
清朝则是白酒发扬光大，现在绝大多数的蒸馏酒名牌都创始于清朝。
由此可见，酒的历史在中国厚重而绵长。同时，酒作为一种文化，在岁月的雕琢中沉淀，然后绽放。从魏晋，到唐宋，从“名士”到“大家”，宛若富有魅力的艺术品，已成为中华文化瑰宝中不可或缺的重要组成部分。
而千年的古井，如何得以在悠悠之口中“独树一帜”，成为最具诗意的酿酒艺术，且让我们跟随风雅的骚客，去探寻古井佳酿的“前世今生”。
古井的“前世今生”
亳州，现安徽省省辖市，地处苏鲁豫皖四省接合部，黄淮平原南端，隶属北纬33度世界黄金酿酒带，暖温带半湿润气候，四季分明，光照充足，雨量适中。
早在4000多年前，亳州就是轩辕黄帝的曾孙帝喾的国邑，后来成为“三朝古都”。
但实际上，据考古发现，亳州的历史从新石器时代就开始了。上世纪80年代初，在亳州市蒙城县发现“尉迟寺孤堆”，属新石器时代遗址。在出土的1万多件文物中，有石器、陶器等多种物品，包括当时人们饮酒用的陶樽、陶甑、陶
古井镇位于亳州西北部，这里不仅是酿酒名镇，还是著名的中原古战场。南北朝时期，公元532年，梁武帝中大通四年，高欢派遣樊子鹄攻谯城，与梁将元树在此地进行了多次的拉锯战。樊子鹄手下大将独孤信战死，死前将其武器金锏长戟投于战场旁边的一口井中，愤而自尽。这口井，就是“古井”的来历。
千年的历史由此掀开，古井的厚重让人心生敬仰。多少名人雅士，多少政客骚人，在这里，谱写了一曲曲关于“酒”的乐章。
1900多年前， 中国第一部有文字记载的酿酒技法《九酝酒法》在亳州诞生，入编北魏贾思勰的《齐民要术》。
1800多年前，魏武帝曹操将家乡所产九酝春酒进献给汉献帝刘协，开贡酒之先河。史书记载：公元196年，曹操向汉献帝刘协进献九酝春酒并上奏《九酝酒法》：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，便酿法饮。曰譬诸虫，虽久多完，三日一酿，满九斛米止。臣得法酿之，常善，其上清滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。今谨上献。臣曹操，汉建安元年，时丙子冬月”。这是目前能够查到的最早的关于酿酒方法的文字记载。同时，这也是古井贡酒的历史源头。
作为亳州名人，三曹父子无疑是其中知名度最高的。他们揭开三国时代的序幕，引领“建安文学”风骚，且在中国酿酒史和饮酒史上留下了浓墨重彩的一笔。
在文与酒的唱和中，三曹父子绝对是毫不吝啬的。最著名的来自曹操的慨叹《短歌行》，“对酒当歌，人生几何”。因为有了酒力的渲染衬托，使其对生命的感慨得以升华，而不显苍凉。曹丕早年随父亲在亳州巡游练兵，也是饮用了当地的美酒，才写下了著名的《秋胡行》：“朝与佳人期。日夕殊不来。嘉肴不尝。旨酒停杯。寄言飞鸟。告余不能。俯折兰英。仰结桂枝。佳人不在。结之何为。从尔何所之。乃在大诲隅。”而输了江山与美人的曹植同样留下了大量关于酒的诗文，连李白都曾引用过他的诗句。
亳州作为中国酿酒历史的发祥地、作为天下“十望”州府之一，留下了众多历史印迹。这些“墨客骚人”，无不以酒为媒，赋诗作词，书写酒与人生的传奇。
其中著名的有开启开元盛世的一代贤相姚崇、《岳阳楼记》的作者范仲淹、唐宋八大家之一的欧阳修和曾巩、“红杏枝头春意闹”的宋祁，以及《天工开物》的作者宋应星等，都为亳州留下很多关于酒的妙语佳句。
耳熟能详的欧阳修，除了在他的《醉翁亭记》中留下的千古名句“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”之外，还有更多的借酒抒怀之佳作：“荷花开后西湖好,载酒来时,不用旌旗,前后红幢绿盖随”、“去年秋晚此园中，携手玩芳丛。拈花嗅蕊，恼烟撩雾，拚醉倚西风”等。范仲淹也留下了“酒入愁肠，化作相思泪”和“浊酒一杯家万里”的佳句。
天生丽质难自弃，朝朝选在君王侧。从汉至明清，古井贡酒一直倍受皇家推崇，被列为历代皇室贡品。
最早的进贡历史是之前提到的公元196年，曹操将家乡的九酝春酒以及酿酒方法进献给汉献帝刘协。这在《齐民要术》和《三国志》中均有详细记载。
在明朝万历元年（公元1573年），归德府（今商丘市）宋家仁的阁老沈鲤在万历皇帝的庆典上，把减酒进贡朝廷，万历皇帝饮后连声叫好，遂钦定此酒为贡品，命其年年进贡，“贡酒”之名由此而得。一时“减酒”之名震动京师。民间素有“涡水鳜鱼黄河鲤，胡芹减酒宴嘉宾”的说法。
明末战乱频起，亳州酿酒业大受影响，直至清朝康熙、乾隆年间，才恢复到原有的规模。清代，减店各糟坊大都采用“老五甑”酿酒法，品种也由单一的大曲酒发展到色酒、老酒、福珍酒、药酒等多种系列产品。
源于东汉，盛于明清，就这样沿着历史的脉络，我们寻到了古井贡酒的今生。而进贡这一皇室资本也将古井的过往与现在紧密串连在一起。
古井人从1959年酒厂转制集体开始，由1口锅甑，7条发酵池，1盘石磨，12间茅草房，1匹瘦马，32个人，之后历经14年的耕耘。
1987年，古井贡酒曾被选为当年国庆国宴用酒，纯正农香口感华美绽放，成为大家津津乐道的美谈。
古井贡酒继承历史并发扬光大，古井人的长卷在当今得以还原和铺陈：
1963年、1979年、1984年、1989年古井贡酒连续四次获得中国名酒称号，为仅有四次蝉联国家金奖的三大浓香型白酒品牌，是中原地区唯一中国名酒。
1992年，古井集团首创年份酒，善封善藏，酒是陈的香，开中国白酒年份酒行业先河。
1998年，古井集团首创原浆酒，原汁原味、原浆原酿，引领中国白酒回归本真起点。
2007年，古井集团首创古井贡酒·年份原浆，纯正原浆，手工酿造，佐以足年份地下恒温窖藏，被全国白酒专家称赞为“中国白酒原浆级年份酒典范”。
2010年，古井贡酒·年份原浆26年尊荣上市，树立中国高端白酒新典范。同年，古井贡被授予“中华白酒十大全球代表性品牌”。
2011年，古井贡酒·年份原浆被授予2012年韩国丽水世博会中国馆全球合作伙伴、专用高档白酒；同时被评为第八届中国-东盟博览会白酒行业合作伙伴。
2012年，古井贡酒·年份原浆独家冠名了CCTV感动中国年度人物评选活动，摘取中国企业品牌建设最高荣誉，荣膺品牌中国华谱奖、酒行业金谱奖，品牌价值高达208.99亿元……
一部酒经，百卷华章。从源起到炼成，从天资到努力，穿越时空的阻隔，回眸历史的风雨，古井人秉承千年酿酒古方之基，不断创新探索出各工艺环节的理想技术参数，并在制曲、用料、发酵、选酒、窖藏等环节进行最严格的技术把控，使酒体中的酸、酯、醇等各风味成分比例更加完美谐调，呈现了原浆级年份酒特有的梦幻口感，完美体现了“纯正原浆，手工酿造”的工艺精髓。
九酝酒法，无极之水，桃花春曲，明代窖池，择层取醅，择时摘酒，原酒窖藏，原生态酿造，正是这一系列不可复制的美酒秘笈，造就了芳香馥郁、美誉天下的古井贡酒。
脚步来到这里似乎就可以停止了，追本溯源，我们看到了一幅几近完整的古井贡酒的“清明上河图”。有趣的是，重新展开这部微缩版的画卷，再横向延伸出去，我们发现，凡是酿酒业繁盛的地区，相对来说政治、经济、文化水平都会比较高，可见酒已经由一种客观存在的物质，升华为一种文化象征，即美酒精神的象征，而这种精神深刻影响了一个地区的政治、经济、文化水平。两者相得益彰。
是的，追古访今旨在探索未来，古井人前进的脚步没有丝毫停顿，他们还要继续做自己的事，努力实现“跨越五十亿，冲向前三甲”的宏伟目标。那是一份对社会与生俱来的责任感，对文化天赋的使命感——
酒文化带入民间
作为具有悠久历史的中国老八大名酒，古井贡酒一直以来都希望为弘扬中华传统酒文化、重塑中国美酒精神作出应有的贡献。因为一个企业，只有当她不仅生产商品，同时也生产文化，向民间向大众输出精神产品的时候，才能更好地实现企业的使命与宗旨。敢为人先的古井集团，从上世纪90年代开始就一直致力于这个方向。
1994年斥资1500多万元建成古井酒文化博物馆，并于1996年正式对外开放，被业内赞誉为“华夏白酒第一馆”，2008年，以古井酒文化博物馆为主体的古井酒文化博览园成为全国白酒界首家国家AAAA景区。
古井酒文化博览园包括北区和南区两大部分，北区游览点有古井园、灌装自动化车间、酿酒生产车间、万吨地下原酒库群，南区游览点有古井酒文化博物馆、古井宾馆和古井历代文化名人馆。以博大精深、独具特色的古井酒文化为主线，全面展示了古井酒文化对中国酒文化的继承和发展。古井酒文化博物馆是博览园的主要组成部分。
漫步在这个以弘扬中国酒文化为宗旨的博物馆里，你会惊喜地发现，这绝对是古井人留给后代的一座丰碑。
全馆占地面积3200平方米，建筑面积2200平方米。整体布局巧妙，全部仿古建筑。由汉阙、角楼、清式长廊和大殿组成。该馆分为楼上、楼下两个展厅和中国酒文化、古井酒文化、古井发展史、名酒荟萃、古井画廊等五个展区。
展厅是现代装饰和陈列，共分为四个部分。
一楼展厅为中国酒文化。从原始社会到近代各个时期有关中国酒文化的陶器、瓷器、青铜器及其精美的图案、造型等。其中最为珍贵的是进献给清代储秀宫慈禧太后专用的豆青回纹大酒瓮，被古井人誉为“镇馆之宝”。令人欣慰的是，这里还珍藏了古井附近出土的西汉陶酒杯和陶酒碗，这在根本意义上从器物到精神大大地丰富了古井酒文化的内涵。
二楼展厅为古井企业文化，其中，荟萃了许多中外名酒及我国著名书画家的珍贵字画。中国五千年的酒文化是中国政治、经济、文化发展的一面镜子、一个窗口，从各个时期酒器酒具精美的图案和造型上，都能看出中国古代劳动人民的聪明才智。古井酒文化是中国酒文化的重要组成部分。在古井发展史展厅，大量的图片资料和实物充分展示了两代古井人艰苦奋斗的创业史和发展史。
“水为酒之血”，酒美赖有佳泉。古井贡酒除了拥有一口千年魏井之外，在该馆大殿东侧还有一口“地下宋井”，距今也有1000多年，古井人将此宋井重新淘净并修葺一新，把井中的酒器、砖瓦等物陈列在该馆展橱里，供人参观。现在，这口古井同样被安徽省人民政府批准为“省级文物保护单位”。
另外，展区还有“明窖池群”、手工操作参观间、游客酿酒体验区、酒铺及室外休闲体验区，而在参观“窖池”的同时，还可以参观手工酿酒的过程。经过改造完成后的博物馆，利用声光电等方式，通过实物陈列、情景再现、现场模拟等手段，让游客能够非常直观地感受到源远流长的中国酒文化。
在古井酒文化博物馆中，还有一个堪称海内孤本的镇馆之宝，那就是全国第五届评酒的所有参评酒样。1989年的第五届全国评酒会是在合肥举办的，古井酒厂借着在安徽举办的优势，把参加全国评酒的各地酒厂的酒样进行收藏，一共有368种。随着时间的流逝，有的酒厂已经倒闭，或者不再生产同样的酒，而且参加全国评酒的都是全国各地的省优、部优级产品，这样的收藏在全国和世界上是仅此一份，况且全国性的评酒此后不再进行，因此弥足珍贵，成为中国白酒收藏的绝版。
这里所记录的，正是发轫于古井贡酒的鼻祖曹操以来，一代又一代古井人的历史，以及古井人对于前辈的敬畏和感恩之心。同时，这里也是全体古井人心中最神圣的图腾，因为这里所收藏的每一件藏品，都蕴涵着他们对于历史的敬仰和对未来的向往。
铭史于心励志于行。这一坛老酒从水到曲，从原料到工序，浩瀚青史，概括于内，辉煌文化，浓缩眼前。
（曹竞/文）
尾记
厚重的古井孕育了丰厚的历史文化，更衍生出优秀的当代古井文化。历代古井人薪火相传的不只是千年传统酒业，更是灿若星辰的中国酿酒文化的高雅收放。
在即将离开时，我们记下了镌刻在古井亭上启功先生题写的楹联——“佳酿千年传魏井，浓香万里发汤都”。这是对古井贡酒最完满的概括，不仅勾勒出了古井贡酒的前世今生，也在昭示着古井集团的美好未来。
一曲高歌，一樽酒，酒罢唱遍千古意。
千年古井，万世醇，醇浆佳话年年与。
附：
2008年，古井酒文化博览园通过国家旅游局4A认证，成为中国白酒行业第一个4A级风景区。年居安徽省十大行业馆之首，是亳州市首屈一指的博物馆，也是全市爱国主义教育基地。以古井酒文化博物馆为点，以参观生产工艺为线的古井集团被国家命名为首批“全国工业旅游示范点”。
