请“洋主厨”校园食堂开西餐厅

    一家位于南京师范大学东区食堂的西餐厅近日被该校师生关注。这家名叫丫米的餐厅，主人是该校外国语学院的学生孙立强，他请的主厨是一位在美国开了20多年餐厅的韩国妇女，启动资金仅用了2.5万元。开业第一天，西餐厅销售额达600元，孙立强说：“6天下来收支基本持平，我们的目标是日销售额达5000元！”（江南时报）

    作为一名在校大学生，孙立强有天然优势，他知道同学们需要什么样的餐厅，了解客户需求就可以更好地为客户服务，这是丫米餐厅受到欢迎的原因。随着餐厅运营逐步走上正轨，创业者孙立强也必然会面临一些困难。

    首先是核心创业团队的打造，餐厅的核心岗位自然是主厨，孙立强是把做家教时认识的韩国家庭主妇请来做主厨，主厨的不确定因素太多，培养自己的厨师队伍是当务之急。

    其次，开餐厅需要成本控制，丫米西餐厅承诺用最好的肉、上等的牛奶、进口的意大利面酱，这当然会吸引顾客，但为此付出的成本也不低，这直接会体现在菜品定价上。作为一个主要面向大学生的西餐厅，顾客的消费能力有限，原料的成本又很高，如何平衡把握定价，是一项考验。

    功夫在戏外。开餐厅是一个需要创业者耗费时间、各个环节都亲力亲为的项目，如果之前没有相关创业经验，创业者就必须勤奋。孙立强可以考虑尽快打造出一支核心创业团队，来很好地分担责任，以图长远发展。此外，另一种解决经验不足的方式，就是要经常向同行虚心请教。