大学生演绎“舌尖上的未来”

    J.K.罗琳女士的小说《哈利·波特》里有一种名叫比比多味豆的休闲食品，这是一种形状、颜色、味道各不相同的豆子，你可以在一袋“比比多味豆”里面，吃到樱桃、蓝莓、肉桂、咖啡等700种不同口味。但，这是小说家的美妙想象。而现在，西南大学的4名大学生正在演绎现实中的美食魔法，让这种美食的出现变得可能。

    这个科学创意是基于超光谱成像和无损检测技术、分子食物理论，利用光谱、声波和红外，能对未来食品在不破坏样本原料的基础上进行检测，从而获得食品主要组分的浓度,以此来检测食物是否达到营养标准。如果未能达到标准，就可以用其他物质模拟，把不健康的物质替换掉。

    举个例子来说，如果你想吃个苹果，但没钱买。只要你给一个苹果拍照，通过它的光学性质、颜色性质显示出它的参数来，从视觉触觉嗅觉味觉四个维度建立一个数据库，从库里调出数据来匹配参数，就可以用其他物质模拟出和它一样口味、一样营养成分的苹果了。

    正是凭借这一相当具有创意的想法，西南大学食品科学学院程滟、王文佳、蔡婉秋和外语学院郭昌荣四位同学组成的团队“味知数”（Tasty Knows）从400多支队伍中脱颖而出，成功杀入由英国大使馆文化教育处举办的“梦工坊”挑战赛之“新食主意”的决赛。这也是西南地区唯一一支入围全国总决赛的队伍。

    爱因斯坦说过：“天才就是99%的汗水加上1%的灵感。”其实，这是我们经常听到的上半句，还有半句往往被我们忽略——“但这1%的灵感远比99%的汗水重要。”“味之数”团队这个疯狂的想法来自于王文佳，一个热情开朗的四川女孩。“一天晚上，我躺在床上想着这个比赛，突然灵感一来，我就想了很多相关的问题，但当时都熄灯了，没办法，我就把这些想法全写在了我的手臂上。”第二天，王佳文就把写满创意的黑乎乎的手臂展示给队友看。无数次的头脑风暴，画了7厘米厚的草图之后,他们对未来食物的构想就基本定下来了。

    稍纵即逝的灵感之后，是漫长艰苦的付出。“味知数”队长程滟告诉记者，初赛时，要提交一个团队视频，但大家对视频制作都一窍不通。作为队长，她果断揽下了这个活儿，一个暑假，就和“会声会影”（一款视频剪辑软件）耗上了，一切从零开始，起早贪黑地研究，最后终于制作出了一个比较不错的视频。

    由于团队成员的课程和考试都很多，他们讨论到晚上两三点是常事。据郭昌荣透露，第一次讨论到深夜的时候，他回去，宿舍已经关门了，无奈只好去网吧呆了一晚上。后来，宿管了解他们的情况，特意给他们开了绿灯。

    “如果没有科学依据，或者很模糊，那么你们观察未来的视角将会很难被观众明白。”一位指导老师这样告诉“味知数”团队。“没有科学根据的设想就是幻想。”蔡婉秋说。

    “我们需要用艺术的形式来表现自己的想法。”十分钟的展示，不仅要全英文交流，更要演绎一场视觉盛宴，让评委和观众看懂你的创意，的确是个巨大的挑战。“比如你去参加一个食品博览会，你的东西要一下子吸引人的眼球，又不能哗众取宠，这确实很难。”

    为了更直观生动，他们请来了美术学院的同学帮忙，以漫画的形式展现自己的构想。

    这群疯狂的美食魔法师正在颠覆现行的饮食观念，正如他们团队的名字“味知数”所预示的那样，一切都是“未知数”，谁又能知道未来的美食不是这样的呢？