茶叶蛋的差距

    在一家小有名气的快餐店就餐,饭菜之外,还点了一个茶叶蛋。待剥开蛋壳一尝，没有什么味道，与煮鸡蛋差不多。一位服务员在旁边收拾着碗筷，想给她提点建议，“茶叶蛋要舍得放点调料才是，不然就成煮鸡蛋了。”想想还是罢了，服务员未必喜欢听顾客的意见。下次不买就是了。 

    过了几天，与一位朋友闲谈提及此事，他说：没味儿好啊。见我一愣，他笑着补充道：没味儿，证明其中没加乱七八糟的东西。给你加些伪劣调料来煮，不是更烦人吗？ 

    朋友喜开玩笑，这可称别解。然而，是让人有点无奈的别解。近些年，食品行业以次充好、乱加添加剂已不是个别现象，危害着百姓健康，产生了严重的后果。 

    我想到台湾日月潭的茶叶蛋。

    一年夏天到日月潭旅游，还在搭船游湖时，船老大“预告”说，“待会儿上岸后，就会看到‘日月潭之花’，有位最漂亮的十八岁‘辣妹’专门卖茶叶蛋……”听到这里，大家眼睛发亮、猛吞口水，但船老大又适时“补充”一句：“我跟各位帅哥报告一下，因两岸一直没开放观光，她已经卖了五十几年了！” 

    登上玄光寺的小岛就看见一座小木屋，周围的招牌上花花绿绿地写着不少“个性化”的广告词：“阿嬷的古早味香菇茶叶蛋”、“一颗蛋10元台币、两个蛋5元人民币”，还有YAHOO“部落格”的网址……这就是传说中“辣妹”卖茶叶蛋的地方。一位短发老太太坐在小窗台里，用夹子夹起一个个浓香四溢的茶叶蛋，分装在小塑料袋中递给游客。还不时拿出钱包换些零钱给一同卖茶叶蛋的家人，一副悠然自得的样子。导游介绍说，这位“阿嬷”从20多岁起便在这里卖口味独特的“香菇茶叶蛋”，到今天已经有超过50年的历史。阿嬷的生意出奇地好，平常的日子每天卖2000多个，节假日能卖到三四千个。 

    曾有人看着眼红，在附近开了几家类似的小铺，但不久就经营不下去了。也有人找阿嬷讨教配方和制作工艺，阿嬷都一一告知。 

    原来，阿嬷煮茶叶蛋先要将鸡蛋与红茶、海盐和水用大火煮开，煮熟后捞起凉透，再用小木棍将蛋壳轻轻敲出裂纹，最后将鸡蛋再次入锅，放入香菇和红茶，用文火慢煮6个多小时，直至茶叶蛋入味才算大功告成。这样下来，煮一锅茶叶蛋就要七八个小时。阿嬷用料也非常讲究，红茶一定要用大叶的，香菇一定要用椴木的，水一定要用日月潭的湖水。 

    阿嬷的茶叶蛋蛋白滑溜细腻，蛋黄入口即化，红茶的醇厚和香菇的馨香一起挑逗着人们的味蕾。正因为如此，她的茶叶蛋经久不衰。

    而那些自认为学到了阿嬷真谛的人，回去后开始也按照阿嬷的方法煮茶叶蛋。但是不久，他们就嫌麻烦，把鸡蛋和红茶、酱油倒入水中一起煮，然后把蛋壳敲出裂纹了事。所以，不管他们如何向游客吆喝，最终都是撑不了多久就关门大吉。 

    煮茶叶蛋或为小技，但背后体现着职业精神。有时，成功并没有太多的秘籍，就是对一些细节小事的认真坚守。那些为了提高利润而简化程序之类的投机取巧，到头来只能与成功背道而驰。