上一版
缩小
全文复制
上一篇
“想开饭店，但是经验不足，选择加盟方式可以给自己一定程度的帮助。”大学生王国明决定创业时，他想到了采用加盟的方式。上网浏览相关品牌，又找到门店体验，最后，王国明决定以半加盟的方式加盟一家名为“小胖子”的中式快餐，“因为全加盟形式为总店控制全部管理情况，自己只能负责经营，并且我只能获得利润的8%，实在不像创业”。
即使这样，仅过了10个月，王国明的快餐店就因持续亏损而倒闭。这次失败让王国明深刻认识到特许加盟创业也存在很多风险。
选择适合自己的加盟项目
对于什么样的加盟项目适合大学生选择，中国连锁经营协会创业与投资加盟部主任苏霜认为并不好界定，“我觉得跟他教育背景、知识体系结构与家庭环境相关。如果在大学校园里创业，适合大学生本身需求的，小吃、奶茶、咖啡等项目可能更适合学生。毕竟作为大学生，资金量需要考量，小项目投资小，风险也相对小”。
福建的大学生创业者双华勤在厦门大学附近开了一家饰品连锁店。谈到当初怎样考察项目，他介绍说：“因为厦门已经有很多家实体店，我首先就去他们的实体店观察，观察这些店铺的经营状况和产品价位。”在实体店蹲点两天后，双华勤给总公司的客服打去了电话，咨询投资金额和加盟费用，并详细询问了如何装修、如何配货等流程。
由于先期进行了市场调研，双华勤很快和总公司签订了加盟合同，缴纳了保证金，参加了公司前期组织的培训班，“主要是教你这个店是怎么开，员工要怎么管理，店面要怎么维护和怎么装修，培训回来之后就会给一份统一的装修图纸”。双华勤告诉中国青年报记者，除了参加公司的培训和考察之外，他还“留了一手”，他跳出公司组织的考察范围，特意跑到广州、深圳的直营店和加盟店进行了考察，虽然增加了自己的成本，但他觉得非常有必要，而且达到了预期效果。
苏霜也提醒大学生创业者，在决定选择加盟创业之前，最好先学习相关知识，而这些知识在书本上和互联网上都可以找到。很多加盟品牌注重宣传，他们永远在消费者的关注中，加盟不用担心没有市场，很多项目也没有宣传投入，考察加盟商的关店率和盈利率都是重要指标。她认为，“创业者需要知道自己的优势和劣势在哪里，了解怎么去选择加盟项目”。
缺乏经验是加盟失败的主要原因
总结创业失败的原因，王国明认为主要是在管理上出了问题。不懂得成本控制，原材料上的花费比行业一般进价高，其实设备可以选择价格更为低廉的，也并不影响使用。王国明曾经参考另一快餐品牌的产品，花重金购买了一个烤箱，但却没有机会使用。同时，王国明作为老板，既做管理，又参与经营，无暇顾及财务。
王国明坦言，人员管理不善也是他的一个失误。由于听信了厨师长的错误意见，快餐店养了许多闲人，而且担心招不到人，员工工资开得过高。厨师长每月工资为2100～2200元，3个面食师傅为2200～2500元，服务员为3600元一个月，而本地服务员的平均工资是3200元左右。由于员工中有自己的朋友，更让王国明感觉“没法儿管”，其他人也以此为借口不遵守规章制度，连锁品牌的固有制度得不到完全贯彻，员工经常迟到、早退。
在签订房屋租赁合同时，他还受到欺骗。向王国明提供店面的人实际上是二房东，他与原房东只是签约到3月，而王国明却与二房东签约到6月，白付了5万元的房租，却无法找到二房东讨要。总的来说，经验不足才是王国明失败的主要原因。
一位从事过餐饮加盟的创业者告诉中国青年报记者，一般的餐饮加盟合约中，总部都会要求加盟者一定要向总部进货，不得私下进货。但是加盟者会认为总部的供货价格偏高，也经常自己采购一部分，这就容易产生争端。他建议，加盟者在签订合约之初，就应该与总部协商，要求总部供货的价格不得高于市场行情，或是协商一个合理价格，避免以后产生纠纷。
在奶熊奶茶市场总监肖良忠看来，加盟失败的主要原因有三点：一是店面的地理位置不佳；二是加盟商不按公司要求经营，不能提高竞争力，在多品牌竞争中被挤掉；三是不可抗拒的因素，如门面拆迁、门面到期、个人原因无暇经营，等等。
“还会有些市场本身的原因影响加盟企业的业绩”，苏霜解释说，比如国家对房地产市场进行调控，有些房屋中介就会阶段性地受影响，还有政府对餐饮的浪费问题提出了要求，餐饮连锁就会受影响，但这些影响都是阶段性的。
注意特许加盟中的欺诈行为
常年代理连锁加盟纠纷的孙连会律师介绍，很多连锁加盟商在接受加盟商咨询时，都会信誓旦旦地表示：总部将提供全套的支持，包括员工培训、宣传策划、销售策划、销售培训、产品知识培训等一系列的培训。其实这一切的培训都只是一纸空文，骗子们从网上或者其他加盟连锁公司弄来的所谓的培训资料，简单修改一下，只用1～2天的时间培训加盟者，对后期的加盟店营业根本不会有任何作用，“等到你真正开业了，加盟金、保证金和货款都已经交了，才发现其实总部什么都不管”。
张军大学毕业后加盟了广州的一家主营皮鞋修理的连锁公司，该公司的宣传单及口头宣传承诺保证生意好，并且由总部帮助选址。但加盟开店后，张军发现，生意很差, 每个月都在亏损。关键是由总部选派的修鞋师技术很差，经常发生顾客投诉事件, 损失了很多顾客。由于总部的后续服务差，张军提出解约。在要求提前解约时，总部告诉张军，加盟商必须经营满3年，总部才可以帮助换地址。孙连会在阅读了当初的合同后发现，总部为张军提供的是一份霸王合同，如果提前解约就无法要回加盟金和保证金。
特许人利用合同欺诈，这在特许加盟中经常出现。孙连会提醒大学生创业者，由于缺乏社会经验，创业之前应该先了解相关的法律规定，或者咨询相关业内人士。
《中国连锁》杂志运营总监张学军告诫创业者，“没有任何一个行业的企业敢百分之百承诺你可以赚钱，保证你的店铺不倒闭”。他告诉中国青年报记者，日本有一个做烘焙的品牌，做得非常成功，但它也只能保证店铺95%的成功率。
什么方式可以减小风险？张学军介绍，有一种委托式的经营方式，还有一种风险共担、总部控股的方式，总部跟加盟商一同承担一部分经济损失。他说：“大学生创业投资一般额度不会很大，而且会集中在餐饮、服装这样的小项目上，这类项目我还没看到有特许人敢承诺加盟商百分之百赢利。”
针对加盟中出现的虚假宣传广告，张学军介绍，相关部门曾经对加盟连锁中的虚假宣传进行过集中打击。他认为，创业者不能一味地去想怎么赚钱，不能脱离自己的实际情况，“像今天投资1万元，年底开宝马之类的广告宣传，都是虚假宣传，就像传销一样”。
本报记者 陶涛 实习生 王梦影
