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当北京第一例H7N9病例被确诊时，位于密云的北京京密种鸡孵化场里，800只种鸡刚刚孵化出箱。本该来取货的客户突然通知养鸡场经理兰天杰，这批鸡不要了。此后，要求减少或取消订单的客户越来越多。
种蛋孵出来的鸡崽原来卖2.8元一只，现在只能按6分钱一只的价格便宜“处理”。“处理”方法之一是拿去作为饲料，“被收鸡的买去喂雕、喂老虎”。而在命运的另一个转角，当“处理”不了时，这些绒绒的、瞪着乌黑小眼珠的小鸡就将被闷死、被扔掉或被焚烧。
已在孕育的生命无法“退单”。眼下京密种鸡孵化场“鸡蛋都没地方搁”，更别提4月16日要出箱2400只鸡，孵化箱里还有16万只鸡……这几天兰天杰接到电话就害怕，生怕是退单的客户。
“谈禽色变”之风吹过，搅动了禽产业链上数千万人的利益。
中国青年报记者采访中发现，很多消费者对禽类产品“能不吃就不吃”，不少餐馆取消了相关菜品，经销商感到了凛冽的寒意，各地禽养殖户更是损失惨重。
中国畜牧兽医学会副秘书长马闯告诉记者，H7N9疫情突然将家禽业拽到了公共卫生事件里，让从业者猝不及防。在他看来，尽管疫情面前人命关天，但政府应该站在更为平衡的立场上，既考虑公共卫生政策，也考虑一个关系几千万人生计的产业发展，避免未来出现更多的问题。
消费者谈禽色变
4月8日，世卫组织在关于人感染H7N9禽流感知识答问中指出，吃正常处理和烹调的肉是安全的，流感病毒在足够热的情况下会灭活，食物的整体达到七十度将杀死病毒。世卫组织提醒，食用生肉及未烹调的以血为原料的菜品是高危行为，不要食用生蛋或者半熟蛋。
尽管如此，还是有人难以接受禽类食品。
4月15日中午，肖妤在东直门肯德基用餐，要了一份蔬菜沙拉和一份薯条后，她犹豫了一下，用猪肉丸饭来代替自己之前爱吃的鸡腿汉堡。“买菜时已经不敢买禽类肉食了，更不敢接触活禽，在外面吃饭也担心餐厅对鸡肉的检验检疫不过关，都半个月没有吃过鸡肉了。”
记者随机采访了这家餐厅的12位用餐者，表示由于禽流感减少或避免使用禽类肉食的人占到一半。
4月10日，肯德基的母公司百胜餐饮集团发布的公告称，该公司3月的数据显示，肯德基同店销售额下降了16%。4月第一周的情况更不乐观，“和禽流感相关的公开报道已经对肯德基的销售造成了严重的负面冲击。”
肯德基的遭遇只是餐饮业面临困境的一个缩影。
在北京，4月初市场上还有零星的活禽交易，等到第一个病例报道出来后，全城活禽交易马上暂停。一些顾客发现，云南菜馆主动取消了汽锅鸡等招牌菜。
在最先发生疫情的华东地区，叫花鸡、盐水鸭等地方名菜也卖不动了。据南京当地媒体报道，盐水鸭销量下降了30%，特色小吃鸭血粉丝汤也受到了冲击。
在这样的态势下，武汉的100多名养殖户悲壮地摆起了“百鸡宴”，把香酥鸡、白斩鸡、红烧鸡、宫爆鸡丁、土鸡汤放在一起吃给大家看。
尽管也有不少顾客相信，煮熟的鸡肉是安全的，但市场的紧张难以缓解。
胡椒厨房东直门店经理夏春德告诉中国青年报记者，这两天该店的鸡肉类食品的销售额没有受到太大影响，但他担心之后如果疫情在北京蔓延，鸡肉类的产品销售量肯定会减少，“到时候会和公司上报，立即减少鸡肉类原材料的进货。”
禽养殖产业两周损失60亿
消息比疫情跑得更快，压力迅速传导到禽类养殖行业。
天津盛驰禽业刘经理告诉本报记者，4月初至今订单锐减，90%的客户退单。“北京患者家属从天津购得活鸡”的消息传开以来，这家公司更是接不到任何新订单，40万只种鸡已被全部退单，种蛋全部停孵。
这只是中国禽养殖业最新感受到H7N9寒意的一个小点。
中国的禽养殖业市场是一片宏大的版图。中国畜牧兽医学会副秘书长马闯介绍，中国仅蛋产业规模就有2400亿元，白羽鸡产业1200亿元，黄羽鸡产业1000亿元；按每天的生产量计算，约出产鸡蛋9.6亿枚，白羽鸡1600万只，黄羽鸡1000万只，白羽鸭1000万只。
中国兽药协会信息中心提供的监测数据显示：4月初，农业部确认在鸽子及鸡的样品检出H7N9，以此为节点，禽类产品市场急剧萎缩。
安徽是最早暴发疫情的地区之一。该省和威集团损失巨大：每天生产80万只苗鸡无法外运销售；每天存栏20万只肉鸡，饲料消耗大；每天出栏20万只肉鸡屠宰挤占库存，资金压力巨大。该公司统计，仅此3项每天损失超过300万元。
产业迅速冷寂。广西鸿光农牧公司月产鸡苗500万只，其中一半发往华东、云贵川及东三省。该公司反映，受疫情影响，运输受限，这一半全部卖不出去了。另外一半鸡苗发往两广地区，其中订全年合同已退30%份额，无合同的市场鸡苗价格从2.6元/羽降到0.8元/羽。
山东一家以养殖白羽鸡为主的公司的遭遇可算是“雪上加霜”。在去年一轮对白羽鸡是“速生鸡”、“疑似吃激素长大”的传闻中，这家公司受到沉重打击，亏损8000多万元，今年一季度颓势不减，预计亏损接近4000万元。短时间内，鸡苗价格迅速下滑，加上滞销愈发严重，每天的损失额达100万元。
很多企业都感觉到，目前遭遇的损失超过“非典”、“禽流感”和“速生鸡”等以往事件中所受的损失，已经到了“全线崩溃”的边缘。其中，产品售价暴跌、产品严重积压、资金严重短缺是比较集中的问题。
马闯介绍说，仅从目前行业掌握的情况看，白羽鸡销售减少了75%，因为可以冷冻储存，现在大多积压在冷库里，库存日渐增大。中国的白羽鸡行业比其他产业的工业化程度好一些，有一定的缓冲能力，即便如此，也撑不了多久。“这就像肠梗阻，一直堵着，肌体终究会受影响。”
最困难的是以活禽形式销售的黄羽鸡。温氏集团是全国规模最大的黄羽鸡生产企业，日上市黄鸡300万只、肉鸭4万多只、生猪2.8万头。除每天5万只经屠宰加工后销往香港市场以外，其余肉鸡全部以活鸡形式在国内销售。多省市相继宣布关闭活禽市场及禁止外来活禽进入本地市场的消息传出， 让这家企业苦不堪言。
温氏集团提供的资料显示，该企业在江苏、浙江、安徽三省的分公司日上市肉鸡约为60万只。继H7N9事件后，销售严重受阻，饲料原料价格不变，肉鸡价格从事件发生前的6元/斤直线降至1元/斤。除华东地区的分公司严重亏损以外，集团公司每天直接经济损失超过3000万元。如果事件持续发展，预计未来损失至少在10亿到15亿元。
马闯告诉本报记者，据统计，过去两周以来整个行业的直接损失约60亿元，加上间接损失，将近百亿元。
未来的中国谁来养鸡
让养殖业者迷茫和心痛的是：是否必须如此惨烈？
中国兽药协会信息中心提供的资料显示，大量养殖户发现，禽类之间并没有出现大规模疫情，如“大量死鸡”、“养鸡的人纷纷染病”之类的现象。对兰天杰这样的鸡场从业者来说，不仅要面对无法挽回的金钱损失，更要面对鸡箱里成千上百个看起来挺健康的小生命。它们虽然刚睁开眼睛，还没有巴掌大，已经能发出很大的叫声，一箱箱地被运走处理，使人心情格外痛苦。
许多养殖户呼吁，不要将H7N9疫情和“禽流感”放在一起传播，以免加剧消费者的恐慌心理。就像2009年“猪流感”被改名为“甲型流感”一样，这次的疫情也不该完全归罪到“禽”身上。
马闯告诉中国青年报记者，2009年5月H1NI爆发之时，他曾和其他业内人士一起，提交“更名”的建议，当时国际上也有类似呼声。这次他同样认为，H7N9不应等同为禽流感，“应更名为甲型流感或A型流感。”
与2009年情况不同的是，猪肉是国人消费的主要肉类，屠宰也有门槛，相比之下，禽类养殖更容易受到消费心态的强烈影响，一旦消费者恐慌，损失更加严重。马闯说，眼下更需要社会上有平衡、科学的认识。“我看见有人连挡风玻璃上的鸟粪都不敢碰触，社会上的一些反应有些过度了。”
他担心，这一阵风刮得太猛，对行业的影响过于深重。目前何时恢复产能无法估计。“科学地说，一次性大量感染病毒、遗传特性、个体免疫力都和发病相关，但现在仅按行业划分，将养殖业也归为高危行业，直接导致大量员工辞职，行业人才流失严重，未来的中国谁来养鸡？”
畜牧大集网首席顾问、农牧舆情专家焦宏则强调，除了科学、正面地引导老百姓理性看待禽蛋消费，政府还应该尽快出台完善的补偿机制，以免绝望的养殖户丢弃家禽，引发新的公共安全卫生事件。
另一位业内人士告诉记者，现在黄羽鸡产业大量收缩，鸡蛋和白羽鸡行业也不乐观，要想恢复至少得要一年以上。而现在种鸡大量毁灭的现状，将可能招致半年后鸡蛋供应短缺、价格上涨，消费者“也不落好”。小的养殖户迅速退出，不再回来，大的养殖户又“一下子顶不上来”，行业不知何去何从。
因为H7N9而难以预测的，不仅是中国亿万只禽鸟的命运，更有一个行业的走向，以及未来禽肉消费。
马闯说，中国禽肉消费约占肉类总消费的23%，折合算下来，平均每人每年消费禽肉约15公斤，远低于国际水平。禽产业和猪、牛、羊等养殖业相比，效率更高，排放更低，是未来发展的主流，是在中国粮食安全问题上占有重要战略地位的行业，“政府要站在更高的角度应对目前的局势。”
本报北京4月15日电
本报记者 白雪 实习生 刘伟
