“中华第一贡”古井贡酒用梦想酿造未来

    自曹操献酒以来，古井贡酒历代传承，人皆“饮”以为荣。 

    昔时顶礼上奉之“贡酒”，今朝“贡”给了黎民百姓的酒桌。不论哪方人士，“品一品”这千年佳酿的古井贡酒，都是一件赏心悦目的事。

    有人说，古井贡酒的“结构美”是由色、香、味等各种要素、各种成分、各种层次组成的统一性、平衡性、协调性、自然性的集中体现。

    色，乃酒之形，古井贡酒“色清如水晶”给人一种形体上视觉的美感愉悦。一位当代画家曾如此形容“它以水为形，以火为性，是五谷之精英，瓜果之灵魂；它清冽的仪容，纯净的色泽，使所有人为之心荡神驰。” 

    香，乃酒之胆，古井贡酒“香纯似幽兰”所体现的浓而不艳、清而不淡、幽雅谐调、典雅庄重的独特魅力，给人嗅觉上无上享受。

    味，乃酒之魂，古井贡酒“入口甘美醇和，回味经久不息”的奇妙味觉既能给人以生理上满足，又能给人心理上欢愉。有史书曰，古井贡酒“酝酿稷麦，醪变五味而成，与寻常之酒大不相同。此等美酒愈陈愈好，饮之顿觉甘美之至，精神百倍，荣辱皆忘。” 

    有此色、香、味的物质载体，古井贡酒形成了自己独有的、不可替代的精神格调，即所谓“格”。

    在白酒业很少有人敢说，“我的酒天下第一”！文章有风骨，美酒有风格，各家名酒有各家的风格，相互之间可比对，有高下，却不可替代。

    古井贡酒被誉为“中华第一贡”，这当中不但包含着酿酒工艺与自然环境的完美结合，更有融化在这色、香、味当中的情思与遐想。这穿越了历史、现实和未来的线性时空，以“三位一体”的统一性，达成一种饱满的存在——它使你舌尖颤动的同时，心灵一同震动，从而领悟到古井贡酒那种独有的美感。

    要知道，全球范围内有六大蒸馏酒工艺，中国白酒居其一。而在酿造工艺的复杂性、丰富性和继承性上，中国白酒拥有独特的优势。

    建国以来，因中国自然地理人文环境本身的多样性，中国白酒又形成十多种口感与风格各具特色的酒型。古井贡酒正是在这种百花争艳的酒业生态大环境中，一天天走向完善与成熟。

    有人预言，随着中华文化的全球传播，中国白酒早晚会风靡全球。那么，“中华第一贡”古井贡酒将为这样的未来作出怎样的贡献？

    “酒神精神”：古井贡酒的辩证法

    追古思今。古井贡酒奉曹操为“酒神”，这当然不是酒兴所致的一时想象，而是对中国人千百年来“酒文化”核心精神的把握。

    世人多谈“酒道”，古往今来的饮者对酒的演绎和意趣很多。古井人说，酒中乾坤大，壶中日月长。“酒道”讲究环境氛围，清幽的、喧闹的、繁华的、冷清的，都可以成为“酒道”的烘托，与茶道相比，“酒道”很难用一句话、一个主义或者一种精神来概况。

    他们说，酒道的精华就在于它的情绪化——或癫或狂、或歌或饮，荒郊野外、家宴酒楼，只有要三五好友、几碟小菜，便可尽享饮酒之乐。

    但是，古井贡人对“酒神精神”的理解，是实在的、可把握的，那是一种从酒醉的非理性欢愉中，精炼提纯出来的理性精神；是在迷离的醉眼中体会到的“难得糊涂”；是在杯盘狼藉的酒桌上把握平衡的一种清醒……最终，这是古井贡人在乱象纷争的国际、国内酒业变局中，致力于成为中国最好白酒企业的一份承诺和坚持。

    古井贡酒的原产地亳州有一座花戏楼，建于清康熙年间，是国家著名古建筑旅游景观。如今来亳州旅游的客人，参观古井酒文化博物馆、逛花戏楼，再钻一钻三国时期留下的古城中央地下的“曹操运兵道”，可说是三堂“必修课”。以砖雕精美而著称的花戏楼，最初曾是山陕会馆，可以一瞥当时中国各路商客云集亳州的盛景。其中最绝的景观，是戏枋上的大木透雕，也以三国为主题，共雕刻了三国大戏十八出。

    商场如战场，旧时商人们行走华夏大地，没有现在的营销教科书，三国演义就是最好的教材，饮酒看戏既是娱乐项目，也是案例教学。

    亳州人对三国故事的理解有其独到之处。比如，花戏楼雕刻的大戏中，雕工最细的就有“火烧博望坡”、“华容道”、“大战长坂坡”等几出戏，这些戏中，皆以曹操失败而终。就算长坂坡之战是曹操追击刘备，魏军主动，可在大众的印象中，那是常山赵子龙大显神威单骑救主的地方，曹操在这里反而扮演了一个惜将而不得的配角，最后还是让敌人跑了。

    不过，曹操的失败总体而言是“战术的失败”，而他对手的成功，尤其以诸葛亮为正面角色的蜀国，其成功只不过也是战术的成功。亳州人看史，不只是看戏，而是“读真历史、看真精神”。就连花戏楼的导游都说，曹公虽然总是打败仗，看似狼狈，可人家打败仗，从来都不会把本钱输掉。集多少次失败的经验，曹操步步为营，在战术的被动中反而逐渐形成战略的主动，进而使魏国在三国鼎立格局中最终“江湖一统”。

    反观诸葛孔明神机妙算，战术和战役上处处得利，可在战略上却大大的失算。他力谏刘备固守四川，表面上找到了根据地，但由于蜀地“天高皇帝远”，善守亦不善攻，对于有志于光复汉室帝业的刘皇叔，进了川却出不了川，最终功败垂成。这其实也蕴含着商战的秘诀与胜负之道。

    对善饮酒的亳州人而言，曹操的胜利是“酒神精神”使然。从古井贡酒“色清如水晶”的酒体看过去，天地间的事物更清晰可辨了，为政、为商、为人之道是相通的，成功者不一定是那种急功近利、机关算尽的人，而是在非理性和理性之间拿捏好分寸，在糊涂与清醒之间把握好平衡，大方向上不糊涂，小问题上知变通，既精益求精又豁达圆融，不走极端、顺势而为的人。

    孔明军师饮酒不尽兴，大概体会不到这种境界。自他从“大梦谁先觉，平生我自知”的茅庐出道，苦苦经营半生，却“出师未捷身先死，长使英雄泪满襟”；而曹操“对酒当歌，人生几何”，在似醒未醒、似醉非醉之间却赢得了天下。

    这大概是用“酒神精神”洗练过的智慧，是古井贡酒的辩证法。

    从“三子精神”到“五坚合一”

    如果说“酒神精神”是古井贡酒特有的企业性格，那么在多年的奋斗史中凝练出的“三子精神”——做好地方经济的“长子”、成为家乡人民的“孝子”和中华文化的“赤子”，则是支撑古井贡企业灵魂的基本原素。

    具体而言，“长子”是指：从亳州尉迟寺出土的大量陶制酒具、酒器表明，酒是中国最古老的产业之一。亳州在历史上，一直是上缴酒税的重要地区，构成国家财政的重要来源。今天，古井贡酒更成为亳州当地的龙头企业，每年税收当地财政收入相当大比例，成为地方经济的重要支柱。

    “孝子”指：古井集团的发展，得益于得天独厚的自然资源和家乡人们的大力支持，在自身发展同时，古井人不忘回报地方经济，以实际行动感恩和反哺家乡人民，促进当地人民安居乐业、社会和谐。

    “赤子”指：“南有黄山松，北有古井贡”，古井贡酒作为安徽名牌企业，既是地方形象的代表，也是中华文化的名片。他们认为，随着中华文化的复兴，作为“中华第一贡”的古井贡酒，也必将走向全球，贡献世界。

    “三子精神”本质上都围绕着“贡献文化”这一理念。而这一企业核心文化诉求，也是经过多年探索才逐渐形成。

    1950年至1960年是创业初期，当时带动亳县古井酒厂员工们的梦想，叫“擦擦汗，拨拨灯，超额任务上北京”，酒厂员工都有一种强烈的“革命干劲”。

    1980年到1990年，古井酒厂提出要塑造“古井精神”：为厂效力，为国增光；必须摒弃私利，放眼全局。这些企业理念成为企业宗旨，当时市场化改革刚刚起步，企业核心价值观仍保留着计划经济时代的特色，国家荣誉感依然是关键词。

    进入新世纪，一方面白酒行业竞争渐趋激烈，另一方面古井集团多元化进程加快，这时提出 “老老实实做人，实实在在做事”、“以变应变，变中求活”、“一切阻力来自于细节，警惕细节中的‘魔鬼’”等企业理念，显现了古井贡酒在市场中求生存的鲜明特点。

    直到2010年5月，古井集团明确了“跨越式发展”战略，同时提出一套完整的企业文化体系，源自曹操的酒神精神和“贡献”文化，终于确定为企业核心理念，“中华第一贡”的旗帜是以“贡”字为核心，以“忠诚、贡献、共享”为特征。

    “贡献”文化必须落实到古井人的价值观与行为准则上，因此，以“五坚合一”为特征的古井核心价值观，就成了实现“做中国最好的白酒企业”这一强烈愿景的必然要求。

    以坚贞铸造忠诚：忠诚是一种信仰，是古井的核心能力所在。古井集团经营的最高宗旨，就是不断提高顾客对古井的忠诚度、员工对企业的忠诚度。

    以坚守光大文化：文化是企业发展的旗帜，是企业传承的基因。要在坚守中不断光大，弘扬古井酒文化。

    以坚韧提升品牌：品牌是企业的“脸”，要坚持不懈地进行净化、美化、优化，谨防自己打垮自己。

    以坚定管控质量：质量是企业的生命。古井以质量为天，坚持质量第一，永立名酒之林。

    以坚毅描绘愿景：愿景是企业发展的指南。要坚定远大理想与目标，不动摇、不懈怠、不存侥幸之心。

    有什么样的人，才能酿什么样的酒。古井美酒之所以“饮尽千古风流”，不仅在于传承千年的独特工艺和古井镇天然的水土自然环境，还在于代代相传的文化DNA，在于不同历史时期和条件下古井人的精神世界一直不断发酵和蒸馏，进而浓缩而成了特有的企业核心价值观。

    古井贡酒何以贡献世界

    贡酒应贡人民，贡酒也应贡献世界。古井贡酒的“贡献”文化，在新的历史时期，当然不该受到时空局限，而应该承载中国白酒走向世界的使命。

    多年来，白酒国际化一直在国内酒业争论不休，结果是“说的多、做的少”。 “水井坊”卖给了全球酒业头牌帝亚吉欧公司，制造了“中国白酒业并购第一案”，当初最大的噱头是“借船出海”战略，如今没了动静，“水井坊”在国内市场的状况也不那么乐观。其它如茅台、五粮液等顶尖白酒企业，虽然各有尝试，但很少有把国际市场看做支撑未来成长空间的主战场。的确，中国消费市场本来就处于急速膨胀过程，国内市场还吃不够，为什么非要费力走出国门呢？

    但是，把眼光放远一点，从全球市场观察中国白酒业，也许就会生出些许紧迫感。与触角已伸向国内的帝亚吉欧相比，中国白酒企业显得相当弱小。这家全球最大的洋酒公司，在全球180多个国家和地区布局，仅在2006年销售额已达200亿美元，市值在300亿美元以上，目前占有全球30%以上的洋酒市场份额。

    它还拥有14个世界顶级酒类品牌，包括世界第一的伏特加Smirnoff（斯米诺）、世界第一及第二的苏格兰威士忌Johnnie Walker（尊尼获加）和J&B（珍宝）、世界第一的利口酒Baileys（百利甜酒）、世界第二的朗姆酒Captain Morgan（摩根船长）、世界第一的黑啤Guinness（健力士）等。这才是个全球化的酒业王朝！

    有业内人士提醒，本来白酒和洋酒是“井水不犯河水”，可随着中国日益融入全球化，市场开放程度加大，消费趋势向国际时尚靠拢，尤其当年轻一代80后、90后消费者进入主流消费阶层，“白酒和洋酒的贴身肉搏”正在发生。帝亚吉欧等跨国酒业集团对中国白酒产业觊觎并布局多年，如果白酒界人士还一味“埋头走路”，“只看碗里的不看锅里的”，恐怕不能赢得未来。

    中国白酒(Spirit)是世界六大蒸馏酒之一，与白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒(Rum)一样属于烈性酒。据统计，目前全世界喜爱饮用烈性酒的人大约有5亿。在欧美市场，伴随“鸡尾酒文化”而产生的“调和勾兑”饮用，是伏特加等“纯酒精烈性酒”的主要消费方式。

    酒业分析人士孙延元认为，现代工艺科技、营销模式与观念传播，早晚会打破白酒的地理环境束缚，酒作为一种“一不能充饥，二不能解渴，三不能保暖”的文化精神意义产品，“全世界都是相通的，全球的消费者都离不开它”。从这个意义上说，中国白酒这个神秘的“东方之水”流行全世界，几乎是不以人的意志为转移的，这是社会发展变化的一种趋势和规律。

    不过，业内对于白酒的未来走向，一直都有两种不同的意见：一方认为，参照国际趋势，烈性酒必须要走“时尚化”之路，在酒品创新与品牌阐释上，要与国际高端品牌看齐，在饮用方式上，白酒要尽量“低度化”，以适应国际流通标准，还要适应年轻消费者需求，实现“自由调兑”；但另一方认为，中国白酒的饮用方式根植于传统工艺，以陈年、高度、纯粮原料、手工酿造这些传统观念为基础，不可能变身“洋酒”，反而应当强化其历史文化内涵，既然中国白酒独特的酿造技术和生态发酵工艺在世界上独一无二，这一民族性的“中国符号”，恰恰是白酒走向世界的核心诉求。

    事实上，从古井贡酒的“酒神”精神与“贡献”文化角度看，“崇洋”与“复古”之争只是表面上的战术之争，并没有抓住酒业竞争的根本。

    如曹操当年“挟天子以令诸侯”，可谓“复古”，但他在大乱年代一点不缺少纵横捭阖、分而治之的技巧；他惩治士族、发禁酒令、鼓励屯田、提倡新文风，这些政策，在当时看来很“洋气”，可他同时崇尚孝道，对不忠不孝行为施以严刑峻法，又相当传统。

    就白酒行业大格局而言，它是一个传统行业，可人类生活须臾不可离开酒精饮料，它又总是一个新兴行业，因此“复古”、“崇洋”作为竞争手段，没有好坏之分，大可不必画地为牢自捆手脚，白酒企业当然可以结合自身特性，进行恰如其分的品牌构建。最佳的制胜策略，还应是“洋为中用、古为今用”。

    从品牌故事的构思上，也大可不必受限于“传统”抑或“现代”。只要符合酒品特性，曹公既可以在古老大殿上向皇上献酒，为什么不能穿越时空，在今日城市的繁华街头喝几杯古井淡雅酒，再借着酒劲跳一段街舞？李太白可以月下独酌，为什么不能乘坐宇宙飞船上月球，畅饮古井贡，举杯邀地球？古亳州人陈抟老祖，能在石室方寸间参悟太极真相，为什么不能移步缓行于品牌大聚会的纽约第五大道，手中端一瓶“古井贡酒·年份原浆”边走边饮？……

    束缚酒业创新的主要因素，不全在于地域、口感、资本这些外在条件，更在于人的思想。爱酒饮酒之人，最不应该被限制的，就是无限的想象力。在市场竞争中，非理性的狂迷常常是创新的酵母，只要用理性的工艺加以合理把握，人们完全可以“用梦想酿制成未来”。

    古井人经过多年实践，从这千年陈酿中领悟到了“酒文化”的真谛——只有真正把握住时代精神的脉动，创造并引领一种主流价值的美酒精神，才能赢得消费者的认同与社会的尊重，这是“贡献”文化的价值依托，也是白酒企业应有的战略思维。

    近几年，古井贡酒通过外贸出口使产品远销美国、加拿大、南非、西班牙、英国、阿联酋、韩国以及香港、澳门等地，世界各地凡是华人聚集的地方都可见到古井贡酒产品。同时，中国驻各国使领馆开始使用古井贡酒作为国礼、国宴用品，作为中国元素，古井贡酒的外向型高端品牌形象迅速提升。

    难能可贵的是，古井贡酒在白酒业调整转型的关键时刻，发出《酒界三问》，这既是古井贡酒自身的行动纲领，也是对白酒业盛行的“权贵主义”、“奢侈主义”、“炫富主义”的一次认真的反思。如能由此掀起一场中国白酒业颠覆陈旧价值观的“新文化运动”，其意义将极其深远。

    每种烈性蒸馏酒的背后，都承载着某一地域和民族文化中的积极元素，白兰地代表了法兰西的浪漫与激情，威士忌中流淌着苏格兰人的勇敢与执着，伏特加酒中洋溢着俄罗斯民族的直爽与刚烈，朗姆酒让人想到拉丁民族的热烈与自由……中国白酒，那里沉淀着中华文化特有的智慧与壮美。不要忘记，中国白酒的产量占世界蒸馏酒总量的三分之一，是伏特加的两倍、威士忌的三倍、白兰地的五倍。

    毋庸置疑，中国白酒未来还将在文化构建上为世界作出贡献，这当然是“中华第一贡”——古井贡酒义不容辞的责任与使命。

    （众石文 本版照片除署名外均由庚伟摄）