朱旭林：我在比利时开中餐馆

    “我店里的服务员中有一个摩洛哥人，有一次遇到来自摩洛哥的客人，他服务得非常周到，客人非常满意。”2014年春节前夕，比利时华人青年联合会会长朱旭林回到中国，向中国青年报记者讲起了自己在比利时创业的经历。

    “在比利时创业，需要融入当地社会。比如说语言，只懂英语是不行的，还要会当地的语言，当地人讲荷兰语或法语。”14岁就移民荷兰的朱旭林告诉记者，他使用当地语言与人沟通没有任何问题，“关键是我还会尽量雇佣当地人，这样会减少很多麻烦。”

    “我刚到比利时那会儿，华人做服装贸易的比较少，因为当地人自己的市场已经饱和。”朱旭林说，多年前也有华人曾经尝试做服装贸易，但发现这个市场太小，因此华人大多集中在餐饮领域，这导致比利时的中餐市场几近饱和。在比利时，大约95%以上的华人都是从事餐饮业，华人餐厅大约有2000家，而且绝大多数华人餐馆都是以家庭为单位在经营。

    朱旭林从事的也是餐饮业。

    2004年，高档铁板烧料理在比利时流行起来，朱旭林在比利时首都布鲁塞尔开了一家专做铁板烧的餐厅。在2011年，由于铁板烧的热潮已过，朱旭林转让了铁板烧餐厅，继而开了一家中餐自助餐厅。比利时的中餐馆大多是自助餐厅，按照当地的消费水平属于大众化消费。他说，要想在激烈的竞争中脱颖而出，就得有自己的特色，“虽然同样是自助餐厅，但我采用了点餐的方式，由服务员送菜到餐桌上，而不需要顾客自己取餐。”

    在比利时开餐馆已近10年，朱旭林认为这个行业竞争越来越激烈，他希望自己的经验可以帮到那些准备在国外开餐馆的华人。

    “在国外，开餐馆首先要注意选址，因为这里也牵涉到一些法律问题。”朱旭林说，最好选在房产规划里就属于餐饮业的区域，因为这最方便快捷，如果该区域不属于餐饮业用地，在政府部门的审批过程中会遇到麻烦，甚至有可能不允许在这个地块做餐饮。朱旭林的铁板烧餐厅就开在一栋小别墅里，由于房东介绍别墅里曾经开过餐厅，属于餐饮业用地的规划，朱旭林经过证实后，毫不犹豫地买下了别墅。虽然别墅需要重新装修改型，在开办餐厅的手续上也需要审批，但市政府的工作人员告诉朱旭林，餐厅的审批和装修可以同时进行。

    “在比利时创业，需要缴很高的税，人工税、老板税、营业税、所得税等很多税种。”朱旭林说，华人创业者一定要在当地规范经营，最好是雇佣当地的员工，因为税务局和劳工局对餐厅的检查比较频繁，如果经营不规范，会带来很多麻烦。

    在国外创业一定要作好规划，这也是朱旭林的经验，要多请教前辈评估自己的创业项目。“我开铁板烧餐厅时，就请教了很多人，他们都认为前景很好，我才动手。毕竟要投资几十万欧元，房子买下来，银行贷了款，如果吸引不到顾客，创业失败，再次创业要想贷款就很困难。”他说。

    开餐馆还要通过各种渠道推销自己，打广告的效果是最好的。朱旭林介绍，在布鲁塞尔有一本专门介绍当地餐饮业的杂志，发行量很大，杂志会收纳各个餐厅的特色菜和价格优惠信息，这能够吸引很多人关注。如果不打广告，就要在菜品上做到足够吸引人。在比利时，还有很多美食家会悄悄考察新开张的餐厅，然后为餐厅评分，朱旭林的铁板烧餐厅在开业时就曾经吸引了一名美食家的暗访，后来餐厅得到四颗星的评价。“最高级别的评价是五颗星，但我还没有看到有餐厅得到过。”他表示，在美食家给出评价后的一两个月里，来店里用餐的客人明显增多。

    由于国外的中餐馆竞争激烈，朱旭林建议创业者要找到自己的特点，不断地改进创新菜品，做出适合当地人口味的中餐，此外，他也明显感受到在比利时从事商业贸易的华人越来越多，“已经有人想到与华人餐厅合作，专门为餐厅订做送给就餐顾客的中国风小礼物，这同时也有利于中国文化的推广，是个不错的思路。”