太原情侣卖鸡排
半年开了仨分店

    关键词

    项目：炸鸡排店

    投资：10万元

    选址：中学旁边

    特色：猫“雇员”

    月收入：1万元左右

    半年前，大学毕业生刘娜和男朋友用10万元开了一家“娜一家”炸鸡排店。半年后，“娜一家”炸鸡排店已经有了3家加盟店。

    2013年，刘娜和男友李进一大学毕业从上海回到家乡太原。两人琢磨着想要做点什么。最初，他们打算开一家咖啡馆，可是开咖啡店的启动资金最起码要50万元，资金投入过大。上学时的李进一曾经是狂热的“鸡排爱好者”，他相信一定也有很多人爱吃炸鸡排，所以两人决定先从开一家炸鸡排店做起。

    当时太原的炸鸡排店已经遍布各地，有几家品牌也略有名气。如果选择加盟固有的品牌，的确是比较便利的方法，但是两人当时尝遍了太原的炸鸡排店，发现同一品牌的各家炸鸡排店味道并不相同，而且没有统一的管理，说白了就是“挂最有名气的牌子卖自己的鸡排”，同时多为窗口售卖很难留住人群。刘娜想，不如自己单独做一家味道品质都有保证的炸鸡排品牌，而且必须要求有顾客休息和吃鸡排的地方，为此他们专门到上海学习炸鸡排的技术。

    炸鸡排这类年轻人喜欢的食品店一定要开到年轻人聚集的地方，最好的选择是商业区或学校附近。在后来的加盟者和刘娜询问开店经验时，刘娜第一要求味道一定要保证，第二就是选址要好，由于太原市正在进行大规模的市政建设，有朋友曾经租店面几天后就接到拆迁通知，所以他们建议店最好开在学校附近。

    2013年10月，“娜一家”鸡排店最终选址在太原一所中学旁边，面对的客户群主要是95后中学生。他们把店装修成田园风格，并且邀请了特殊的“雇员”——猫入驻。这家炸鸡排店不仅有好吃的鸡排，还有6只形态各异又憨态可掬的猫，当然它们都被锁在笼子里，不过还是吸引了很多学生驻足玩耍，有的学生每天放学都会来看看小猫。这样，“娜一家”炸鸡排店的顾客总是络绎不绝，鸡排销量也相当不错。

    在学校门口做生意，相对稳定的顾客使得不少学生和他们成为了朋友。记得刚开业不久，店里来了七八个男生，每个人都买了一个炸鸡排边吃边聊，只有一个学生没有买而只是坐在一边聊天。心地善良的刘娜当时也没多想，在炸鸡排时就多炸了半块给这个学生，和他说“你也尝尝”。不知道是不是十几岁的男生格外注重义气或是有了被尊重的感觉，这个男生第二天就送来一只名贵的猫给店里作为开业礼，后来更是成为炸鸡排店的忠实顾客。不仅如此，刘娜和李进一和不少学生都处成了朋友，平时帮他们一些诸如寄存东西的小忙，偶尔也会帮助他们处理一些小问题。

    店面开业不久，两人的月收入就达到了1万元左右。因为相对较低的成本和看得见的“钱景”，两人身边的朋友希望开加盟店。从选址到装修，再开业走上正轨，另外3家加盟店开业前，他们都全程陪同朋友一起忙活，为的是保证品牌的质量。

    刘娜说，开小店不要怕投入，有些微不足道的支出会换来顾客的良好消费感受，聚集了人气自然生意就会好起来。