90后茶老板曾1天品14款茶

    “有一门课是茶叶赏评，那时我一天要喝14款茶，来了解不同茶叶的口感。”回忆起在安徽农业大学学茶的时光，90后钟明辉一阵感慨地说。如今，他的公司生产的雪水云绿茶，在当地有着“剪一片云绿，煮一壶雪水”的美誉。

    25岁的钟明辉是桐庐县雪水云绿茶叶有限公司负责人，他的茶厂建在新合乡。“新合乡的云雾多，土壤成分偏沙性，适合茶叶的生长。”钟明辉说，选择此地建厂不仅是因为气候与地理环境，还因为这里是他成长的地方。

    在桐庐县全域旅游的布局中，新合乡是唯一一个省级革命老区。浙东人民解放军金萧支队曾在这里活动，钟明辉茶厂附近，就是金萧支队原先的被服厂旧址。

    钟明辉的父亲叫钟为淦，曾经是新合乡一名林管员。1990年，30岁的钟为淦承包了茶厂做起了生意。1993年，茶厂注册成为如今的雪水云绿有限公司，再后来，钟为淦发现并培育出了黄茶。

    钟明辉就是在父亲的影响下成长的。大学填志愿时，他原本想学金融类，最终还是报了安徽农业大学的茶类专业。

    1天品14款茶，这是茶叶赏评课的基本功了。钟明辉发现，绿茶比较鲜爽，普洱茶比较顺滑，每款茶都有各自特点，而这4年专业学习，也为他与茶打交道奠定基础。毕业后，他回到家乡做起了“茶二代”，在父亲的帮助下承包下山林，种起茶树。

    没多久，钟明辉从父亲手中接管了公司。“杀青是制茶非常重要的环节，如果没有把握好杀青的程度，就会影响茶叶的品质，而现在，很多茶叶的炒制都用机器进行，但我们的雪水云绿茶，仍然沿用了人工杀青这一传统技术。”他渐渐对制茶工艺了如指掌。

    “喝茶要讲究心平气和，做人也是一样。”钟明辉发现，与人打交道也与喝茶相关，在外与人谈生意，在内与员工协调，总之，茶如人生，浮浮沉沉。

    更大的契机正在酝酿着。近年来，桐庐组织成立了茶叶专业合作社，鼓励村民调整产业结构，发展效益农业。县里还引进新品种和技术，发展近万亩“无性系良种茶园”。

    钟明辉说，他希望公司能发展一些休闲体验式的业务，让游客体验茶的采摘、加工、成品的全过程，最后坐在茶艺馆，喝上一杯亲手做的洋溢淡淡香味的茶。

    （福建师范大学  李楠  四川大学  项文虎）