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“世界上没有免费的午餐”这句老话今天被改写了。
“只要你使用订餐软件，就可以得到‘免费午餐’”，这是部分网络高校订餐平台打出的新广告。随着移动互联网、电子商务O2O模式的迅速发展，“线上订餐、线下用餐”的生活方式正在改变餐饮这一传统行业。美团外卖、饿了么、淘点点等网络订餐平台正在进行着一场争夺校园外卖市场的战役。
网络订餐平台上演疯狂价格战
陈礼是大连理工大学法学专业的学生，从读本科起就一直有叫外卖的习惯。自从有了网上订餐平台，陈礼叫外卖更加频繁了，一日三餐基本都通过网络解决。
“刚开始通过美团外卖订餐会送一瓶饮料，后来饿了么开始做网络订餐，两家打起了价格战，有一次我通过‘美团外卖’订餐，花1元就买到了原价8元的午餐，还送饮料，基本就是不花钱吃饭。”陈礼说。
在美团外卖、饿了么、淘点点三家网络订餐平台上输入“大连理工大学西门”的用餐地址可以发现，3家网站上的餐厅数量均为130至140家，基本覆盖了大连理工大学西门附近的所有餐厅，大学生平时经常光顾的餐厅都可以在网站上找到。为了吸引学生在自己的平台上订餐，3家网站都有程度很大的优惠措施。10月25日，记者查询几家网络订餐平台官网，在网站首屏位置，美团外卖打出了“在线支付每单减4元，微信支付赢取红包100%中奖，份份再送果粒橙”的宣传语，饿了么推出了“拼单送礼，微信支付赢红包”的活动。
但只相差一天，活动内容就可能完全不同，双方的价格战都是互相观望，如果其中一家网站加大优惠力度，另外的网站优惠也会增加，有时则是几家网站都不优惠。
陈礼说，价格战让订餐人数迅速膨胀，现在比较火爆的餐厅每次送餐时间至少都在一个小时以上，如果遇到恶劣天气，两个小时送达都是常有的事情，有时肚子饿得直叫唤，也得等着送餐，因为已经下单了，出去自己买又贵，总觉得吃亏了。
频繁的优惠活动变化也让很多人措手不及，大连理工大学教育经济与管理专业的阿思汉说：“一周三变，前几天是每单减7元，过几天就变成减5元，再过一天就变成减4元。前一天看传单说订餐减7元，第二天订还好用，但第三天突然就不优惠了，支付时自己也没注意到。”
餐厅悲喜交加 变则活 不变则“死”
海龙麻辣拌是大连理工大学附近最早经营正宗抚顺麻辣拌的餐厅，在美团外卖网站上一直占据着销量第二的位置。店主金海龙告诉记者，没有外卖软件时餐厅每天的销量在200份左右，使用美团外卖后销量直接翻了一倍，现在能达到每天近500份，每天10点开始接单，有时10点半就要停止接单，否则店面的生产能力根本无法完成迅速涌进的订单数量。
据了解，目前几家网络订餐平台采取自掏腰包补贴学生的办法，优惠的金额由网站统一支付给餐厅。每瓶赠饮由餐厅支付0.5元，其余由网站支付，餐厅以较小的代价换来了销量的迅猛增长。大连理工大学附近的正宗南京灌汤小笼包今年9月2日加入美团外卖，每天的销量由200屉包子增加到300屉，店主胡女士找来了自己的女儿、女婿一起帮忙做饭、送餐。
并不是所有餐厅都有这样明显的销量增长，网络订餐盛行，大学生不再选择到店就餐，很多餐厅被迫开始网络订餐，却不得不付出更高的成本。
旺福桶饭开在大连理工大学大学生服务楼下的一角，位置四通八达，在没有订餐平台前，每天中午都有很多学生在店面前排队等餐；加入网络订餐平台后，店主荆女士却十分烦恼：“订餐平台把学生都变懒了，大家不愿意出来买饭；而且叫外卖还有优惠，谁不想着便宜点呢。”
荆女士在美团外卖、饿了么都开有网络订餐平台，但送外卖并没有让她的销量有明显的提高，原来每天能卖200份，现在还是如此，却增加了人力成本，每个月要多花2000元的用工费。
“辣椒炒肉”开在大连理工大学西门外，店主说：“其实学生喜欢去的饭店都是固定的，网络订餐平台改变的只是购买方式，现在学生都叫外卖不到餐厅吃饭了，每天需要3个人专门负责送餐，高峰时还经常出现一个多小时才能送达的情况，学生抱怨特别多，但我们店面就这么大的生产能力，还要照顾到店吃饭的客人。”
荆女士说，学生已经习惯了通过网络订外卖，自己虽然不太愿意加入其中，但学生看到网上没有自己的店面，就会选择其他店订餐，自己的销量就会降低，加入其中也是一种无奈之举。
爆发订单或带来爆发的矛盾
随着移动互联网技术的发展，越来越多的企业和创业者认识到，O2O将是未来互联网的最热发展趋势之一，这一领域的竞争也日趋白热化，价格成为抢占市场最直接也最有效的手段，由此带来的问题也给O2O模式的发展带来新的考验。
一家店主说，目前几家网络订餐平台按照一定的时间间隔给餐厅打款，美团外卖目前是每3天一结账，饿了么按周结账，平台在支付时并未提供款项清单，给打多少钱就是多少钱，我们没有相应的监督办法。
有店主称，虽然自己曾多次要求美团外卖在结账时提供具体清单，但到目前为止从来没有收到过。另一位店主则认为饿了么存在压款的问题，“我们自己进货、购买赠饮用的都是现金，平台不给我们打钱，我们就是一直支出的状态。而且有时今天打款20元，明天打款300元，我也不知道是哪一项的费用，有点混乱。”
学生的抱怨也不少，陈礼说：“有一次订外卖快两个小时了还没送到，我打电话催，餐厅告诉我，你等两个小时还着急，等了3个小时还没送呢。”
学生和餐厅的矛盾越来越多，金海龙经常接到学生催促送餐的电话，态度很不友好。“其实也可以理解，大家饿着肚子叫外卖，等了一个多小时还吃不上饭，肯定生气。但订外卖的实在太多了，我们也没有办法，得罪了不少人，只能和大家耐心解释”。
法学专业的卜凡孔在订外卖时被偷换了赠饮。“说好是450毫升的果粒橙，送过来时就变成小盒果汁，有时变成260毫升的果粒橙。”卜凡孔说，“通过网络在部分餐厅下单后，餐厅会打电话告知没有优惠活动，必须按照原价付款，否则就取消订单。不知道是餐厅和平台协商出了问题，还是餐厅既想赚学生的钱，又拿平台的补贴。”
价格战后 完善人性化服务是立足王道
大连理工大学管理与经济学部教电子商务课程的孙老师认为，现在的商业已经进入了个性化营销的时代，外卖订餐只是O2O发展的一个缩影。O2O模式的发展带来了线上消费者与线下消费者对生产资源的竞争，“对于规模较小的校园餐厅，如何协调线上、线下资源成为问题，既不能让线上的订餐者等待过久，也不能让线下消费者坐在那里看着餐厅一直送外卖。这样的矛盾是O2O模式自身发展中需要协调的问题，也是第三方平台除了价格战外，更应该关注的领域。第三方平台的核心价值就是服务，如何能满足餐厅、消费者两方面的需求，针对需求进行人性化的技术设计，提升平台服务质量，才是这些平台在市场上长期立足的根本”。
孙老师认为，目前的互联网技术足以支持类似美团外卖、饿了么这样的第三方平台做好服务，用技术手段解决存在的问题。可以把几家火爆的餐厅设计成抢单模式，每天只优惠100份，卖完就结束活动，同样能争取到自己的用户群，又不会给商家带来多大的生产压力。网络订餐平台正在改变人们的饮食消费习惯，消费习惯的变化会直接引领餐饮业的变革，作为餐厅，必须顺应技术和消费者习惯的变化，抗拒这样的变化就只能在低水平徘徊，最终被市场淘汰。
本报记者 王晨 通讯员 赵凯
