有感于“螃蟹平民化”

    以前“螃蟹，贵得离谱。现在呢，4两的螃蟹一只才38元”，“反腐让价格变成老百姓能接受的了”。央视主持人白岩松说，去年11月，他与家人在江苏一家饭店吃饭，第一次点了螃蟹。

    螃蟹消费从精英化走向大众化，在本质上是餐饮消费的价值回归。只不过和星级酒店“降价潮”一样，“螃蟹平民化”是和反腐密切相关的。一旦制度的篱笆越扎越紧，符号消费的虚火就会逐渐黯淡甚至熄灭，餐饮消费才会更加理性。

    在今天的中国，身份和社会地位的象征有一部分还体现在吃上。人们通常按照食物的品质和成本赋予其差异化的符号意义，稀缺的食材、考究的工艺共同成就了美食在等级化的金字塔体系中的高位。商业资本对符号消费的推波助澜，让螃蟹在实用价值之外，还具备了一种社会的符号意义。

    法国社会学家布迪厄认为，消费的趣味与偏好是社会身份和社会认同再生产的工具；正因为如此，人们通常会利用消费上的差异，来建构不同社会阶层的界限，消费的社会表现功能也在这里。在一个越来越注重养生的时代里，螃蟹的营养价值不断被放大，成为市场的“宠儿”，成为“节礼”的首选。螃蟹价格的“水涨船高”，也和老百姓渐行渐远。

    在反腐禁令频发之下，公款消费套上了“紧箍”，“人情风”、“送礼风”得到了一定程度的遏制。供求关系的变化，自然会导致螃蟹的“身价”下降。对于百姓而言，螃蟹价格贵一些不是“吃不起”，而是“不划算”；只有当螃蟹名副其实，老百姓才会有更多的消费兴趣和热情，餐饮也回归了本色。

    畸形的符号消费从来都不会长久，“螃蟹平民化”只是反腐的衍生物。反腐不仅关乎社会治理，也关系到民生，百姓是受益者。自然，在市场需求出现结构性变化的背景下，餐饮行业只有从“小众”走向“大众”，才能在激烈的市场竞争中保留一席之地，螃蟹才能走向更多人的餐桌。

杨朝清 来源：中国青年报

2015年01月19日 02 版

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