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来自中国奶业协会的最新数据令人尴尬——目前我国牛奶产量位居世界第三，但乳品进口量占比却接近我国乳品消费总量的三分之一。农业部部长韩长赋8月18日介绍，称农业部连续7年实施生鲜乳质量监测计划，三聚氰胺等违禁添加物抽检合格率保持在100%，规模牧场的生鲜乳乳蛋白、乳脂肪含量均大幅高于国家标准。（《北京晨报》8月19日）
三聚氰胺事件爆发之后，尽管行业监管、标准日益完善，国产奶质量大幅提升，但是，目前乳品进口量占比仍接近我国乳品消费总量的三分之一，有消费者也明确表示“国产奶让人不放心”。国产奶质量既已大幅提升，为何还不能让部分消费者放心，为何还难以回到过去的市场份额？对此，有关方面仍需反思。
“7年来生鲜乳三聚氰胺等检测百分之百合格”，这确实是了不起的进步，但国产奶质量之变仍未得到很多消费者认可，一个重要原因是当年的三聚氰胺事件对消费者“伤害”太深，修复消费者对国产奶的信心需要一个漫长而曲折的过程。如今，很多家庭只有一个孩子，承受不起“问题奶”的伤害，所以宁愿花高价来买“洋奶粉”。当然，也不排除，部分消费者“崇洋媚外”，这也导致国产奶的复苏之路异常坎坷。除上述原因外，消费者对国产奶不放心其实还有更深层次的原因，如国产奶系列产品的质量没有完全实现百分之百合格，消费者对此就有担忧。
“生鲜乳7年检测百分之百合格”并不表明市场上销售的所有国产乳制品的质量都百分之百合格。根据《生鲜乳生产收购管理办法》的定义，生鲜乳是指未经加工的奶畜原奶，它变成各种乳制消费品需要经过生产、加工、运输等过程。所以，终端市场上各种国产奶制品的质量是否百分之百合格，才是消费者最关心的问题。
即使所有国内正规厂家生产的国产乳制品的质量都是合格的，但消费者还会担心假冒伪劣乳制品伤害自己，因为假冒伪劣乳制品在我们身边并未绝迹。何况，某些正规厂家生产的乳制品偶尔也会出现问题。例如，光明乳业这家上海老牌乳企在2012年5个月内6次被曝质量问题。因为消费者一般不会直接饮用生鲜乳，所以“7年100%”很难打动消费者。
更重要的是，由于国内食品安全事件频发，容易让消费者产生消极联想。譬如，毒豆芽等食品安全事件容易让消费者联想：其他食品是否也有质量问题？因此，要想让消费者放心国产奶，必须改善大的食品消费环境，提升国产食品整体质量的水平。虽说“史上最严”的新食品安全法即将实施，但考虑到食品安全形势复杂，公众一时仍难以乐观起来。
我国进口奶粉从2008年的14万吨激增至2014年的105万吨，6年增长6倍多，这意味着过去有关报告宣称的“国产奶粉‘史上最好’”、相关行业协会所说的“国产奶粉标准世界最严”，实际上都没有最终改变消费者对国产奶粉的看法。所以，让消费者重新认可国产奶粉仍然任重道远，有关方面要做好继续打“持久战”的准备。
冯海宁
