我们需要靠水来补充矿物质吗？

    最近网上流行一个段子：自来水是不能直接喝的、没有洗的苹果是不能吃的，那为什么用自来水洗过的苹果可以直接吃？这个问题难倒了很多人，也有无数认真的人在引用各种科学数据做解答。其实，综合各种答案可以得出一个结论：洗过的苹果也要削皮吃。但自来水要怎么处理喝了才健康呢？

    按照传统的方法，是把水煮沸。但是这个方法似乎有点跟不上自来水“变化”的形势了，因为据各种说法，在经过各级管网流到家中的自来水里，不仅可能含有泥沙、铁锈大颗粒杂质、细菌、孢子包囊、余氯等有害物质，甚至还可能有铅、汞等重金属。水煮沸可以杀灭水中的细菌和病毒等生物传染源，也可以除氯，但煮沸不能去除水中的大部分杂质，包括固态杂质以及金属、非金属化合物等。

    自来水出厂时水质是合格的，但人们担心不能避免在传输过程中管道内被污染。于是，在装修中安装家用净水器，基本成了标配。

    有一次在聊天中向人推荐RO膜高压反渗透净水机，因为出来的水基本接近纯净水。朋友问，这个技术可靠吗？我说，应该还行吧，听说这个是美国宇航局最先用于太空废水循环使用，现在用于海水淡化的。朋友听了直摇头，说，这种话听起来就像是骗子说的。我当时惊呆了，无言以对。

    后来，发现这个市场上真的充斥着各种神奇的“科技”，太空科技恨不得是“最低门槛”，若是不能延年益寿的完全不能混了。看过了各种神奇的推销之后，会感觉其实自来水也还好，反而用了这些净化产品会更不靠谱。

    摘录百度百科中RO膜词条的第一段：RO是英文Reverse Osmosis membrane的缩写，中文意思是反渗透。一般水的流动方式是由低浓度流向高浓度，水一旦加压之后，将由高浓度一边流向低浓度一边，亦即所谓逆渗透原理——由于RO膜的孔径是头发丝的百万分之五（0.0001微米），一般肉眼无法看到，细菌、病毒的大小是它的5000倍，因此，只有水分子及部分矿物离子能够通过(通过的离子无益损取向)，其他杂质及重金属均由废水管排出。所有海水淡化的过程，以及太空人废水回收处理均采用此方法，因此RO膜又称体外的高科技“人工肾脏”。目前国内外，医学军用民用领域，都采取顶级RO膜进行高分子过滤。

    这个事情看起来是真的了，但也有不敢用的。被朋友问过的问题还有，喝纯净水人体不会缺少矿物质吗？又是一个被当场惊呆的问题。我只能回答，人为什么要依靠水里那一点点矿物质呢？不能从蔬菜水果、鱼奶肉蛋、大米白面中好好获得吗？

    但问题没有得到解决，提问又变成了：水里的矿物质和食物里的不同吧？吸收的不一样吧？

    这个我真不知道。后来查阅了一下相关资料，确实是有大量的文章在说，应该喝矿泉水，纯净水对人体不好。还有另一些文章说，纯净水好。据说，这是因为在瓶装水市场上有两拨企业，一拨生产纯净水，一拨生产矿泉水，各找专家相互攻伐。

    有人说市场上虚假宣传、相互打击的不良现象，是市场“不成熟”的一个体现。那没办法了，面对这个成熟不起来的市场，只有消费者自己成熟了。

    现在市面上有两种主流净水机。

    一种采用超滤技术，号称可以保留水中的有益矿物质。但是这种过滤技术的精度，只能去除水中的悬浮颗粒和部分微生物。溶解在水中的物质是没法去掉的。所以保留有益矿物质的同时，所有无益的或者是有害的可溶性物质，也会一并保留。

    另一种采用反渗透技术，这种技术的过滤精度比较高，可以去除水中的几乎所有物质，包括细菌甚至病毒，以及水中的所有可溶性物质。缺点就是水中的所有有益物质也一并过滤掉了。

    我个人选择的是反渗透技术的净水机。一是因为，在北方使用超滤净水机滤过的水，烧开后还是有水垢，比较难清洗；二是，打开水龙头就可以放心喝水，比较方便，而且我相信一棵蔬菜中的微量元素远远超过一桶水。