日本料理大师走进广州职业院校

    本报讯（中国青年报·中青在线记者 林洁 实习生 张夺）在35摄氏度高温的操作间里，坚持每一刀精雕细琢，每一次入锅时油温准确把握……近日，3位米其林餐厅的日本料理大师走进广州市旅游商务职业学校，亲身演示日本料理中的代表菜肴——天妇罗的制作方法。

    本次活动由广东省人民对外友好协会主办，希望能在相关的职业院校中传播日本饮食文化，培养未来日本料理人才。“天妇罗的制作特别注重食材的新鲜度。” 此次率队的UKAI集团日本料理总管菊地介绍，“装盘要贴合自然风物，尽量体现四季时令的变化和所在地区食材的多样性。”他告诉学生们，做一道菜，从材料准备，到挂浆、油炸，再到摆盘技巧，每一个细节都能显示出料理大师的匠心独运。

    “这样的演示，比日常教学有趣多了！” 东南亚菜专业二年级学生王丽娜告诉记者，通过与料理大师面对面的交流，她感受到日本料理师傅对食材新鲜、操作卫生的高度重视，一步一净的精神值得学习。

    “认真料理美食本身也是对食物的尊重。”品尝亲手做的天妇罗时，另一名学生李丽则感慨，现场看到料理大师们在高温间还仔细把控食物的精准度，自己体会到了做厨师的不易。

    今年是龟甲万公司邀请日本著名料理大师来学校授课的第四年。广州市旅游商务职业学校烹饪系主任马健雄表示，这种直接和大师面对面的交流，可以无形中增进学生对中日饮食文化的理解，学校和学生都有不同的收获。