扬州炒饭“炒”到美国

    纽约有家“中国园”餐馆，每天食客云集，据说，美国前总统尼克松和家人也常去这家餐馆用餐。时间一长，大家都知道扬州炒饭是尼克松最爱吃的。在洛杉矶，提起扬州炒饭，不少人就会提到蒋顺柏。身边有人问我，在哪儿能吃到正宗扬州炒饭时，作为扬州人，我也总会推荐我的老乡蒋顺柏。

    30多年前，还是毛头小伙儿的蒋顺柏移民到了美国。他从零开始，靠在餐馆里打工站稳脚跟。每天辛劳十几个小时，累得腰酸背疼的他，不会马上回到租住的小屋里倒头大睡，而是赶去苦学英文。打工赚来的钱一点点积攒起来，几年后，他在洛杉矶开了一家属于自己的餐馆。

    “美国人其实挺好招待，他们喜欢喝个酸辣汤、吃个咕噜肉什么的，中国人心目中的那些高档菜，他们反倒不是很买账。”蒋顺柏笑言。最受美国人欢迎的，当属扬州炒饭。美国的中餐馆家家都有扬州炒饭，有的餐馆甚至没有店名，招牌直接就是“扬州炒饭”四个大字。因为蒋顺柏是扬州人，所以很多美国人都特别认他，觉得到他店里才能吃到正宗的扬州炒饭。蒋顺柏为此感到很自豪：“在国外，扬州炒饭实际已成为扬州的城市名片。” 

    大洋彼岸的祖国，是蒋顺柏割舍不断的牵挂。蒋顺柏每天回到家，就会把电视调到央视、凤凰卫视的中文频道，看到中国的任何一点进步都会欣喜。西方生活习惯已经融入了他的生活，但他家里的日常交流仍然使用汉语，生在美国、长在美国的儿子也会说一口流利汉语。每当翻看日历，蒋顺柏就会想起中国的传统节日，哪天是中秋节，春节是几月几号，他都记得清清楚楚。与早年间不同，现在在美国的超市里，蒋顺柏很容易就能买到粽子等中国传统食品。他说，在外打拼的中国人，无论有多成功，血管里流淌的永远是中国血。他要让下一代也牢牢记住自己永远是中国人。

    如今，在世界各地，扬州炒饭不仅成了扬州的城市名片，也是中国烹饪文化的一个世界品牌。扬州厨师们为此作出了卓越的贡献，把扬州炒饭“炒”到美国的蒋顺柏，就是其中的一位。

    （作者简介：钱艺兵，江苏省作家协会会员）

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