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2016年07月06日 星期三
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观象台

重刑监狱开出热门餐厅

中国青年报·中青在线记者 程盟超  来源:中国青年报  ( 2016年07月06日   09 版)

    身着白袍的胖大厨一丝不苟地用钢刀切菜,鲜有人知道,他过去身为黑社会成员,更习惯拿着类似的刀具,削掉别人的头皮。

    这就是“InGelara”,一家由重刑犯提供服务的餐厅。坐落于意大利米兰博拉泰监狱的它去年10月开张,既是普通人窥视牢狱的唯一入口,也成了犯人们为数不多的触摸外界的出口。在意大利的俚语中,“InGelara”的意思就是“在狱中”。

    “事实证明,想要吃到便宜又好吃的美食,来趟监狱是个不错的选择。”一位美食评论家给出了这样的评语。

    其实,对食物特别在意的意大利人一开始并不相信,因杀人、抢劫或贩毒入狱的大老爷们儿能做出好吃的。出人意料的是,在专业团队的调教下,这里的鹅肝酱醇厚香浓,烤牛排鲜嫩多汁,柠檬黄色的柔和灯光打在香槟酒上,透出鲜亮的色彩。刺满文身的彪形大汉套上合身的西装,变成了彬彬有礼的侍者。

    甜品一道7欧元,正菜价位普遍也在14欧元以下,“InGelara”以物美价廉取胜。在米兰当地的点评网站上,它排在6000多家餐厅中的100多名。政府官员为它剪彩,银行行长和选美小姐都是它的顾客。

    随着美食家们在报纸上猛赞,“InGelara”成了需要提前一个月预订餐位的热门餐厅。尽管身边就关押着1100多名重刑犯。

    在这自由与囚禁的交界处,欢声笑语越来越多,监狱“应有”的压抑和隔绝也随之减少。如果不是窗外的铁栅栏,以及墙上挂着的各式越狱电影的海报,很少有人意识到,自己正在一座监狱里就餐。

    当然,这里的就餐环境不仅冲击着食客,更影响着餐厅的服务人员。

    “我很担心他们会看不起我,甚至羞辱我。”在餐厅担任服务员的赛德在餐厅开张的前一晚忐忑难眠。他被判无期徒刑,原本,牢房和铁窗就是他下半生的归宿。至于打着领结穿梭在餐厅,和食客平平常常地聊天谈心,是不可想象的事情。

    “InGelara”让不可能变成了可能,这也正是餐厅创办者西尔维娅·博莱丽的目的所在。

    “监狱的目的是什么?”面对蜂拥而来的媒体,她提出了这样一个问题。因为对普通人来说,监狱“把危险隔绝”就足够了,真正被关进去的人会经历什么,很少有人关注。

    “监狱让我越陷越深,进去时是个小偷,出来后成了强盗。”因为抢劫被判了八年监禁的马克把自己呆过的地方形容为“交叉感染”区域。在那里,被关押的人饱含恨意、互相影响。和外界接触的机会被铁窗封得严严实实,反而让犯人们更加忘记了如何正常生活。很多人获释后,反而变得更加凶恶。

    在马克看来,自己进监狱的那一瞬间就成了怪物,“改造”只是美好的说辞,没人会去帮他考虑未来。

    所以,当西尔维娅把餐厅开到监狱,还雇来了名厨和领班指导这帮重犯的时候,很多人都觉得她疯了。只有她自己清楚,“InGelara”就是要给犯人们一个未来——不仅让他们在与外界的互动中保持人性,更获得谋生的一技之长。

    为了做到这点,西尔维娅在开设“InGelara”餐厅前已经整整努力了12年。她的公益组织介绍了许多犯人为外界的公司工作,也曾安排木工、美术老师和马术教练来监狱上课。最疯狂的一次,她雇佣了两名银行抢劫犯,负责一场银行发布会的招待工作。

    除此之外,她还和当地监狱达成了协议,赋予了200多名重犯“自由”。他们可以在白天去监狱外工作,不受任何监督地搭乘公共交通工具,甚至像普通人一样,看场电影打场球。

    令人感慨的是,这些犯过错误的人从没让西尔维娅失望过。只有一个人曾逾期未归,却也在第四天的清晨出现在了监狱的大门口。

    “监狱的唯一使命,就是将犯人训练成能够重返社会的负责公民。”西尔维娅说,单纯“关起来”,没有任何意义。

    今天,越来越多的人开始思考,监狱对社会来说究竟有什么作用。英国广播公司的一项调查显示,英国传统监狱里半数以上的囚犯,会在出狱后再次犯罪。这也展示了监狱在过去所扮演的角色:垃圾桶。不幸被倾倒进去的人物,不仅鲜有翻身的机会,反而会染上更多恶臭。

    而西尔维娅和她代表的“开放式监狱”,则是消解这一尴尬局面的力量。在德国和北欧,不少罪犯都被“关押”在这种监狱里。狱舍没有高压电网,没有机枪,鲜花和农场倒往往是标配。表现好的犯人不仅可以外出务工,甚至能像普通人一样享有假期。

    给予罪犯普通人的生活,就一定能帮助他们走回正轨吗?西尔维娅表示自己并不敢打这个包票。

    她可以确定的是,米兰这个监狱里的囚犯比过去更加友善和乐观了。其中很多人挂在脸上的微笑,是她过去从未见到过的。

中国青年报·中青在线记者 程盟超 来源:中国青年报

2016年07月06日 09 版

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