美食催人肥

    去年8月我带儿子去美国，在俄勒冈州的朋友乔家住了些日子。行前一天，乔在邮件上说：你们一来，我就请你们吃我做的“Dumpling”。

    “Dumpling”？这个词对应的中文是饺子。我知道乔很喜欢吃中国饺子，之前他还特意从中国买了一套蒸饺用的竹笼屉带回美国，他也给我看过他包饺子的照片，所以我以为他要用蒸饺招待我们。没想到，到达他家的第一天晚上，乔为我盛了一碗黏糊糊的粥，里面有不少面团，还有鸡肉和一些豆类。乔得意地说，你们远道而来，我要让你们品尝在中国没吃过的东西。我没好意思告诉乔，此“Dumpling”跟中国的疙瘩汤差不多。

    第二天恰好是我的生日，乔和他的太太从下午就开始忙着做饭，烤蛋糕、烤玉米饼，还烤了一只巨大的火鸡。乔将烤好的玉米饼掰碎撒进烤盘里，然后倒进烤火鸡时控出来的汤，又放进许多鸡肉、芹菜。他看了看锅里，觉得汤汁不够多，又从盛过火鸡的烤盘里舀了些鸡汤，还放进去一些黄油。乔几次说到“Dressing”，我想，这该是这道菜的名字吧。

    开饭了，乔盛了一大盘“Dressing”放在餐桌正中，看来这就是主菜了。“Dressing”经过一段时间的烤制，也呈糊糊状。唱过生日歌，儿子津津有味地吃了起来。听儿子说好吃，我也就冒着长胖的危险吃了一些。实在是一种难以言说的口感，但营养肯定足够丰富。

    在旧金山吉尔德利广场一家餐馆吃到的酸面包汤，也让我印象深刻。侍者端来的餐盘上有只很大的圆面包，可是我们没点圆面包啊。原来，圆面包是被掏空了的，里面盛了浓稠的汤，汤里有火腿和豆，原来这就是我们点的那道汤。舀了一勺一尝，有浓郁的奶油味道，我和儿子很快将汤喝完了。只是面包太大，我们无法吃完。随后，我在渔人码头看到有海鸥在吃面包壳，看来是食客们吃不完送给海鸥的。

    如果总结在美国尝试美食的经历，我感觉美国人在食材搭配和烹制方式上比较随意。比如，很新鲜的虾多数时候是裹了面包粉后油炸吃，虾的鲜味被油香味遮盖了，挺可惜的。再就是，黄油和奶油大量使用。我想，还是中餐更健康。

    （作者简介：黎锦，上海人，英文翻译）

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