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“很对不起大家，没能把店撑下去，接下来一段时间努力争取让大家的投资都有回报。”近日，比逗公司执行董事刘永杰，在五山比逗股东群里公布了投票结果，几乎所有股东都选择了店面拍卖转让，预估整个流程将在7月底前完成，目前已经找到合适的转让方，正在洽谈中。
两年多前，广州比逗网络科技有限公司（以下简称“比逗”）含着“金钥匙”出生，由社会股东控股、学生参股，之后屡获国家、省级创业金奖，堪称大学生创业的典范。当时，多个符合年轻人品味的品牌已拓展到全国一线城市，在校园市场拥有巨大影响力。据了解，潮酷网咖品牌——比逗网咖（比逗W）已在广州、佛山覆盖8家门店；复合型时尚餐饮品牌——比逗餐厅（比逗F）已在广州、北京、天津、重庆、郑州等地建立数家门店；城市新年轻族群专属外卖品牌——比逗外卖（比逗M）已在广州拥有一家旗舰店；致力于创意设计与传播的团队——比逗文化（比逗C）运营着拥有20万用户的生活态度公众号——比逗Share，已积累了多个成功案例，为中小企业体验升级、形象升级作有效的创意输出。
然而，今年5月9日，刘永杰致股东的信件中写道：餐厅店面经营近3年，折旧情况开始加重，而周边竞争压力在不断增大。尽管去年整年盈利情况良好，但自去年9月起，出现营业额同比下降、下降幅度逐月扩大趋势。至今年3月，营业额同比下降幅度已达30%，接近跌破盈亏平衡点。装修摊销3年期已到，如需继续经营，扭转亏损趋势，则需要花一笔钱翻新。
刘永杰同时指出，由于很多股东即将毕业，受前段时间同品牌门店事件风波影响，流转招募宣传难以展开。以目前情况来看，如果维持现状，店面不进行翻修整改，营业额持续下滑，将难以扭转跌破盈亏平衡点的趋势。刘永杰认为，需要在毕业季结束前确定方案并且组织执行，以免贻误最佳处理时机。
3年前，大学生众筹模式一下子让比逗进入了大众视野，此后，越来越多的大学生参与并开始复制其创业模式。但好景不长，不少创立之初受关注度很高的餐饮众筹项目相继夭折，近来，有关比逗餐厅勉力支撑和倒闭清算的消息曝光，对众筹模式的质疑与失望也越来越大，有人担心说，众筹会不会活生生地变成“众愁”？
因为“穷”开起了餐厅
“你们当初怎么想到众筹开餐厅的呢？”
“因为穷啊！”陆珍妮脱口而出，2015年年末加入比逗网络科技有限公司，如今她已经是比逗品牌部的负责人了，而原负责人王海早已离开比逗。
作为国内大学生首个众筹项目，比逗在创业之初就吸引了众多人的眼球。五山比逗餐厅当时的总投资约为100万元，学生团队7个人加起来也只有几万元。怎么才能筹到钱呢？刘永杰和他的创业团队想了一个大胆的点子：众筹。
他们的众筹计划是：众筹股东每股1000元，每位最少需出资1000元，最多5000元，享有1~5股的分红权。经过一个多月的招募，有170多位众筹股东加入，并募集到70多万元的启动资金。筹得了资金后，下一步就是选址。经过一段时间的考察，他们在广州五山地铁站附近租了一间临街的铺位。170多位众筹股东都竭力宣传这间咖啡馆，不仅自己来消费，还拉朋友来消费，开业两个月，咖啡馆的生意越来越好。
据不完全统计，成立之后，比逗先后获得广东省省级创业大赛冠军、吴晓波全国公益创业大赛十强、南方人才杯第四届“赢在广州”大学生创业大赛第一名、2015广东青年创新创业大赛支持单位、挂牌青年大学生创业板、共青团中央2015年“盐商杯”第二届“创青春”中国青年创新创业大赛初创组金奖等荣誉。
今年3月，重庆首家比逗餐厅开业，采用了全新升级的众筹模式，陆珍妮解释：“我们叫比逗2.0，而五山、大学城比逗是最原始的版本，叫1.0。”
学生股东数量多权利小
五山店刚建立时，学生团队持股占20%-30%。众筹之后，有100多名学生股东加入，学生股东共持有40%股份，其余是社会资本。当时，股份1000元一股，学生最多只能投5股，且学生股东数量控制在200人以下。
由于股东数量庞大，不少众筹项目“看上去很美”，但实际运营却举步维艰，甚至最后散伙。为了避免这种情况发生，比逗一开始就建立了自己的董事会，由核心运营团队、校园股东、社会股东中的7人构成，虽然每个众筹股东都拥有建议权，但最终的决策权在专业的核心运营团队手中。
学生众筹创业面临的另一个问题是“毕业”带来的股东流动。毕业以后，离开了广州的股东很难给比逗带来地域性的资源。为此，比逗设置了学生股东毕业的股权流转计划。
对于第一批学生股东，两年之后按贡献度排名，挑选一部分成为永久股东，其余的学生股东毕业时，需将股份流转给高校在校生。
按照股东签订的“出资协议”，股东享有财务知情权和监督权，管理者会定期召开财务答疑会、提供餐厅营业额表、流水表以及每月报表供出资人查看和监督。去年9月比逗公司还开发出一个信息公布平台“比逗星球”，时刻更新店铺营业数据，但是不少股东在“股东群”里仍表示不能及时查看最新营业状况。
此外，普通股东中又会产生学生团队人选，一般5至8人。在陆珍妮看来，有的股东认为没能参与比逗事务，是因为没有参与学生团队工作。“由店长和专业全职团队指导后，学生团队获得的经验更多，更清楚店铺情况，并能了解项目运营，比逗线上线下的诸多活动都是他们在策划与执行”。
但管理各店铺的学生团队，对于总公司而言，却只是“小透明”，不能参与总公司的运营，也不太了解相关情况。
陆珍妮无奈地说：“很难让学生团队与总公司直接接触，但是我们总公司里也有从学生团队升上来的学生。”
兴也众筹，败也众筹
陈宇（化名）是五山店的学生股东之一，知道五山比逗股份流转后，他一口气投了5股，迄今，他已经参与了一次分红，拿到了1000元。 陆珍妮表示，五山店作为第一家比逗餐厅，运营情况一直都较为顺利，保持盈利状态，看到股东分红很开心，自己也很开心。
然而，并不是所有的比逗餐厅都像五山、大学城那样每年有较高的分红。
去年年底至今，有关比逗餐厅部分门店勉强支撑甚至倒闭的报道陆续曝光，令不少学生股东担忧，而这在陆珍妮眼里是很正常的。“餐饮经营受很多因素限制，包括团队实力、经营情况、时间、选址、成本控制、营销情况等。最近两年，餐饮行业竞争激烈，广州一些老字号饭店都倒闭了，比如大同饭店，整个大环境持续恶劣”。
这些新闻传出来后，陆珍妮坦言，相关比逗店很有压力，一些运营不错的店也受到股东质疑。对此如何应对？她表示要兼顾经营主体的想法，比如有的人想继续做，有的人不想做下去，最终应由股东决策。“如果学生团队还愿意继续做下去，我们也会支持他们的”。
“比逗餐厅和总公司不是男女朋友的关系，而是孩子和父母的关系，不能因为孩子考了一次60分，（就认为）以后不能考90分了！”陆珍妮说。
值得注意的是，比逗餐饮分为直营店与加盟店，就目前来说，只有五山、大学城比逗是直营的，而逸仙比逗、暨华比逗店则是加盟店。由于“比逗模式”公开后，有许多人响应，许多学生想用比逗的模式完成自己的创业梦想，因此对经过比逗公司筛选认可的学生团队，将免费提供品牌授权、基础运营。
“每个比逗分店都注册成公司进行众筹、独立运营并自负盈亏，因此，学生团队作为众筹发起人，也要有一定的风险意识。”陆珍妮提醒说。
多次换血与转型，还是原来的比逗吗
“成长，并帮助他人成长”是比逗的核心理念，比逗模式让一群90后大学生的“创业梦”走进了现实，然而创业到后期，发展与理念摩擦，问题开始出现。
3年间，比逗已经发生多次转型与核心领导团队换血。2015年年中，比逗的团队从原来的20余人，发展到200人，公司组织架构也进行了一定的调整。不再是初期较为松散的组织架构，而是全公司化运营，设立了市场部、品牌公关部、财务人事、产品部等诸多部门。
最大的调整是公司CEO的调整。前任CEO刘永杰创建了公司，但由于公司业务经营方向发生了变化，公司内部进行了调整。刘永杰开始负责公司新媒体运营，负责人事的杨弘浩成为新的CEO，统筹协调公司事务。理顺了组织架构，公司进入快速成长期，仅半年时间，比逗就增加了3家高校分店。
2015年8月众筹与社群分享平台比逗Share上线后，比逗不再是一家纯粹的西餐厅，而是一个“以众筹模式建立的青年共享社区”，把众筹的目标消费者通过社群分享平台“圈”了起来。
从去年6月开始，公司开始转型。“原来的餐厅还是主要品牌，由于比逗要把‘互联网+’的概念做出来，确定把比逗西餐厅与比逗两个品牌区分开来，主要是为了比逗走得更远，做出更多比逗+的概念来。”陆珍妮说。一个月后，CEO杨弘浩由于内部矛盾原因辞职，这无疑给比逗带来冲击。
以一个多月一家网咖的速度开张，从去年年中开始，比逗至今已在广州开了7家网咖，第8家燕塘店比逗网咖也即将开业。“网咖产品取代老本行——餐饮产品成为公司主打。”与比逗餐饮经营模式不同，比逗网咖经营主体不再是学生团队，而是全职专业团队，比逗公司进行品牌授权，管理运作，采取合伙人机制。
由于部分实体餐饮出现经营问题，今年年初比逗又一次进行了战略调整，整个团队削减到10个人，仅分为业务部和品牌部。对于餐饮这方面，公司对非直营、不盈利的比逗店进行处理，走清算流程。与飞速扩张的网咖相比，比逗餐厅却在一家家关闭。陆珍妮透露，仍在正常营业的比逗餐厅只剩下广州的五山店、大学城店、天津大学城附近的“拾光比逗”以及重庆大学的比逗众筹餐厅。
陆珍妮坦言，一直以来比逗公司都在为比逗餐饮店输血，总体是处于亏损状态的。“刚创业时热情澎湃，但是几年后冷静下来，还是要回归到商业本质。创业也好，商业也好，本质肯定是逐利的。年初的调整，我们也很痛苦，面对了各种压力与质疑。”从以上情况来看，比逗餐厅很有可能将被缩小甚至逐步取消。“以后的事情谁也说不准，就像去年我们也不知道现在会做网咖一样”。
“当然，我们还是希望在保留众筹基因、精神的同时，努力做好经营。”陆珍妮说。
中国青年报.中青在线记者 林洁 实习生 刘静
