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粤菜作为中国的八大菜系之一，一直广为流传，备受各界好评。粤菜的发源地正是在岭南地区。
此次美食博览会，顺德区相关负责人在发言中提到，通过举办这次的峰会，进一步推动顺德美食传承、传播，促进顺德美食旅游产业的发展和提升，也同样希望嘉宾和朋友们，通过这次机会了解顺德，认识顺德美食，喜欢顺德美食。
这次创博会不仅有国际峰会，更有让大家近距离体验地道岭南美食的户外创意美食展区。
荣获“中国名小吃”“第五届中华粤菜厨师节中青年厨师烹饪大赛金奖”的特色小吃——渔面摊位前聚集了不少顾客，中国烹饪大师梁锦辉向我们讲述了渔面的故事：100多年前，作为岭南名产的渔面参加巴拿马举行的万国博览会，以“银丝渔面”获得银质奖；100多年后的今天，经过15年的打磨研究，他把这道工艺化繁为简，制作成顺德的独特美食——渔面。
由于鱼肉本身的胶性，渔面的口感特别鲜美，且很有弹性。“我们的目标是让渔面走向国外。”谈到自己亲手制作的渔面，梁锦辉脸上溢满了自豪。经过多次尝试，他还研制出了能基本模拟人手制作渔面的生产机器套件，制作出的渔面口感和手工制作的没有区别，“这也算是传统美食的一种创新吧。”
顺德美食一直都颇具名气，所谓“吃在广东，厨出凤城。”凤城正是指的顺德。顺德菜各有特色，峰会上，顺德厨师协会的罗福南会长用“鲜、爽、嫩、滑、真”五个字精简地描述了顺德菜的特点。“市民对美食的挑剔，这也使得厨师的能力得到很快提升，同时也要做到适应当地人的口味。”
提起顺德美食，大多数人第一个想到的或许就是赫赫有名的双皮奶了。顺德双皮奶、姜撞奶和椰皇炖双皮奶都是顺德的著名传统小吃，极具岭南特色，拥有超高的人气和名气。摊主介绍表示，像椰皇炖双皮奶这样的“爆款”，由于原材料比较昂贵，炖的时间长，制作过程难度大，制作工艺非常高，所以价格相对而言也会高一些。“不懂得吃的人会觉得太贵，其实也只要20块钱而已。但是它的性价比是很高的。”
现场除了享有名气的顺德美食，还有岭南各地美食。其中澳门饼家也极富特色。蛋卷、核桃酥、杏仁饼……这些经典的澳门手信，不需要去澳门就可以在这里买到。
谈及外来美食对类似薄饼这样传统美食的冲击，摊主表示，“有句话叫做传统的才是国际的。像如今很多国人崇洋媚外，喜欢马来西亚、新加坡等等外来商品，但是它们可能未必有我们国内美食可口。”
“我是第一次参加这样的美食节。”游客李小姐面前摆满了各式双皮奶：“比起椰皇炖双皮奶，我个人更喜欢顺德双皮奶的口感。而且，它看起来更加凝固一些。”同时，她希望美食节会有更多的美食参展，让大家能够了解和品尝到更丰富的美食，一饱眼福的同时又一饱口福。
（广州大学 施展华 广东财经大学 文柏盛）
