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“作为一个社会组织，在我们满足了让孩子们吃上热饭、喝上热水之后，还应该做些什么呢？授人以渔，培养健康的生活方式。我们把下一个努力的方向定位于提高学生自身、自主追求营养和实现健康的意识和能力。同时，也希望形成学校、家长、家庭、政府共同促进青少年养成健康生活方式的大环境。”在日前举行的第五届中国学生营养改善研讨会上，中国青少年发展基金会（以下简称“青基会”）希望工程事业部部长谷岚如是说，她同与会者分享了“如何发挥社会组织优势，探索学生营养改善之道”。
“在我国农村贫困地区，带着粮食、干粮去上学，是几辈人曾经的记忆。”谷岚说，“2008年到2010年，青基会先后组织了3次对300多所农村小学和希望小学的调研。调研发现当时一半的学校不具备供餐条件，而在有条件供餐的学校，厨房设备非常简陋或匮乏，卫生条件普遍比较差。调研中，青基会看到了学校和学生紧迫的需求，于是动员社会力量捐建厨房，当时的目标是让孩子吃上热饭、喝上热水，改善他们的营养。‘希望厨房’是中国青基会致力于学生营养改善的一个积极的探索。”几年来，“希望厨房”项目为有开餐需求的学校捐赠现代化的电器厨房设备，使其具备清洗、消毒、保温等个性化的功能。截至去年年底，青基会系统在全国共建了5500个食堂，捐赠企业达53家，受益的学生超过了275万人。
中国疾控中心对项目进行的评估显示，“希望厨房”项目从2009年启动到2013年，完善了受捐学校厨房的条件，提高了厨房的效率，使厨房卫生环境得到了改善，同时降低了就餐学生消化系统疾病的发生率，师生就餐的满意度提高。“然而在评估报告中，也发现了新的问题。中国疾控中心营养所建议我们在捐建设备的同时，开展相应的营养教育，因为无论是学生还是老师、厨房工作人员，都缺乏科学的营养膳食知识。”谷岚告诉中国青年报·中青在线记者。
“我曾经接到河北白池沟赵校长反映的情况，说孩子们每周一会从家里带来大量的食物，有些孩子就不去食堂吃饭，食堂也经常有食物浪费的现象，同时孩子们有的偏瘦有的超重，营养非常不均衡。”谷岚表示，在这样的背景之下，2014年，“希望厨房”项目进行了升级，通过营养教育+美味菜园+积极运动三位一体的形式，努力培养学生形成健康的生活方式。
“捐建菜园子是整个项目的一部分，希望我们的菜园子除了提供新鲜的食材，也为师生搭建一个劳动实践的平台。我们欣喜地看到了很多学校通过建立菜园子，让孩子们体验了田间劳作，同时，他们把美术课、语文课以及数学课都嫁接在这个菜园子之上。”谷岚说。
有了好的项目，要把好事做好还需要提升对项目的管理水平。青基会借鉴亿滋国际基金会的PIP管理模式，通过投入、产出、对关键事物的控制来达成项目。至今，整个营养教育在全国80个学校开展，培训了779名厨师，在52所学校开设了食育兴趣班，建设了92个菜园子，培训了营养课教师765人。“白池沟的赵校长在参加了项目两年以后，给我们发来了反馈，学生和老师都对营养课非常感兴趣，项目促进了师生在营养和健康方面的进步和提高。在安徽舒城，孩子们懂得了膳食宝塔，因此就知道了什么该多吃一些、什么该少吃一些，早餐应该怎么吃。云南保山营养课老师的反馈是，在上营养课之前，孩子们挑食、偏食、不爱体育锻炼，而上了营养课，孩子们发生了很大变化，他们会把在学校学到的知识带回家去，告诉他们的父母，真正做到了小手拉大手”。谷岚告诉记者，从明年开始，青基会将在北京、上海的城市学校，开展城市学生的营养教育。
