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一个出生于湖北恩施的孩子，却狂热地憧憬着去祖国边疆游历，期待着那种策马天涯的生活。今年36岁的“奶牛博士”曾波回想当年的热血沸腾，深感以农为业的缘分似乎天注定。
当年高考结束后，他便执意要选择西部边疆省份的大学锻炼，并把学习目标定在了家畜类。“很多人都觉得不可思议，但我的志愿全部填的是边疆区域的大学。一想到牛居然有4个胃，就觉得很让人着迷。”2018年4月12日，曾波告诉记者，在新疆农业大学动物科学专业求学时，他的主攻方向定为反刍动物营养。
大三时，他准备考研，思来想去，选择了中科院亚热带农业生态研究所。理由是，这是国内唯一一个搞动物营养的研究所。
2年研究生后，他读博士，方向仍是动物营养。因成绩优异，导师三度找他谈话，希望能留在研究所搞科研。但曾波觉得，家畜饲育是一个实践学科，他更喜欢在企业里琢磨，让多年所学得到运用。
抱着这种想法，他跨入了全球最大饲料供应商——嘉吉动物营养公司的大门。而彼时，对方也正需要一个搞动物营养的人。这5年，曾波觉得受益匪浅。“他们企业文化很好，人与人之间很坦诚，工作就像在研究所的实验室一样。”作为技术经理的他负责接触市场，并将信息反馈给研发部门以促进产品更新。
由于交往的客户都是牧场，他开始对于乳业的生产管理和市场走势有了切身的认识，积累人脉之后，便开始了创业之路。
2012年，他和岳父开始在湖南郴州市建起了肉牛场，他负责技术，家人具体管理饲育、宰杀、销售工作，利润不低。初次创业就顺风顺水，让曾波一度觉得这是轻松的事。
然而，肉牛的市场维系于小牛和大牛之间的差价。2011年开始，肉牛价格不断上涨，而饲育初期的小牛价升缓慢。可到了2013年开始，市场发生了巨大变化，小牛和大牛的价格走势相反，肉牛市场的利润空间即刻消失。
无可奈何之下，曾波和家人只能放弃从北方调牛，而是选取一些本地黄牛饲养，但依然难以为继。
困顿之中，曾波辗转反侧。他想离开嘉吉公司创业，但又开始担心市场波动的风险；同时，即便是自己熟悉的动物专业，创业是从事奶牛还是肉牛的饲育，也委决不下。
2015年夏，听说他要离开嘉吉公司，前来挖角的企业开始不断登门。多次交谈后，曾波扪心自问，既然自己只愿意和这些企业签订两年短期合同，那为何不现在就创业呢？毕竟年岁渐长，迟去不如早去！
决心定下，他选择了奶牛饲养的途径。他的行动在同行看来，却是在冒险。因为，此时国内奶牛场和乳品公司的矛盾此起彼伏，倒奶事件不断传出。
一位业内人士称，国内乳品公司与牧场之间矛盾长期存在，并且这些年还加入了海外供应的因素。奶供应缺少的时候，买方多半只要合格就收购，奶供应多的时候，则会挑三拣四，或者压价或者干脆减少需求。因此，作为上游的牧场端，利润并非稳定可靠。
另外一个不利因素是，南方的牛成本比北方高，却寿命短、产量低。各种因素叠加一起，看好曾波这位“奶牛博士”创业的人并不多。
但曾波的想法却不同。他认为，这个创业的机会并没有找错。南方的奶牛虽然在寿命、产量、成本等方面居于劣势，但其奶价高。而最重要的是，整个市场的供需比较平衡，买方会在每月中旬把奶款打来。如此，基本没有资金风险。这对一个创业者来说，无疑很关键。
曾波的另外一个想法是，他要打开郴州的鲜奶市场，在当地开始自己做牧场，自己加工，现场制售。这种一条龙投入的弊端是，扩大速度相对缓慢，对资金量要求却相对大。
他给出的逻辑是，这还是风险考虑的驱使。全产业链的构架让自己可以调控产销，奶产量少时可以限售，奶产量多的时候，靠做奶酪来解决。稳打稳扎比迅速扩张的模式更安全。
然而，即便是如此谨慎，他仍险些遭遇“滑铁卢”。
2016年，由于对市场增量的判断过于乐观，鲜奶遭遇过剩危机。“1天200斤奶被倒掉，看得直掉泪。”
对此难题，业界通识是做奶酪，然而南方市场对奶酪的需求并不旺盛。为求解困之道，他奔波于山东等地，寻求新款奶酪制作方法；并从国外买了几千元的书籍，不断尝试各种风格的奶酪制作。
半年后，他推出的一款干酪受到了市场的欢迎。这种既可以烤煎烧，又能保持较长时间的干酪，因为类似于国内豆腐般的多用途，渐渐走俏于当地。不少人品尝后转发朋友圈，让他的干酪一时在网上小红，连一些在外地的韩国餐厅也成了合作伙伴。
利润得到了保障。曾波利用自己的专长，开始下一步计划——做奶酪的时候，剩下的很大一部分是乳清；如果进一步发酵加工，可以生产出天然的乳饮料。“和市面常见的饮品相比，我们这个没有兑水，也不放香精调味。”他说，
喜爱调香类“重口味”的年轻人并没有青睐曾波的发明。可这没有让他退缩，而是坚持利用自己动物营养的所学，在奶牛来源、饲料进口和配比、生产工艺等方面全部革新。慢慢地，当地开始接受了他的创新，通过这两款乳饮料，他打开了分享鲜奶产品全流程利润的最后一道门栓。
“现在想和合伙人一起做一个乳品加工厂，一条加工线。”曾波自信地说，营养和口感俱佳的奶产品，一定会打破国人对进口奶的迷信。
梁园宇 中国青年报·中青在线记者 洪克非
