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上一篇看世界杯有什么好处，某伪球迷告诉我，看世界杯好处在于可以煮花生毛豆吃。平时他几乎不会放下手机，也就腾不出手剥花生毛豆。看球不行，一看手机球进了。那么按他的说法，世界杯约等于小龙虾。据说小龙虾是最有利于餐间交流的一种食品，因为剥虾没法刷手机。但最近有报道说，某小龙虾大省已有饭店推出美女代剥小龙虾服务，一点不耽误玩手机。不知以后会不会有饭馆推出代嗑毛豆服务。这个不用人，桌子上放一兔子就能办，保准比人嗑得利索。
不说玩笑，花生毛豆加啤酒确实是球赛的绝配，既能欣赏比赛，又能满足人的交流和表达欲望，还能兼及口腹之欲。花生毛豆搁一块，称为花毛一体。我头回听这个说法，是在某非主流相声演员段子里。后来，到饭馆也常跟伙计说来个花毛一体，伙计往往看我似异类。也不过一两年，花毛一体已经成功出现在饭馆菜单上了。只是不知这说法是相声艺术家创造的，还是他跟别人那儿听来的。总之著作权归属存疑。
若从人类漫长的饮食史上说，花毛这哥俩合体的时间实在不算长，因为产地隔得太远。套《红灯记》一句话，“爹不是你的亲爹！奶奶也不是你的亲奶奶！孩子，咱们祖孙三代本不是一家人哪！你姓陈，我姓李，你爹他姓张！”但最终这两个相隔万里的吃食，通过人类文明的交流，在中国的餐桌上成了一道菜。
可能也有人不知道毛豆就是大豆小时候。当毛豆长大，豆荚爆开，我们就不再叫它小名了。大豆名字也多，比如黄豆，古人则称之为菽。菽为五谷之一。五谷即稻、黍、稷、麦、菽，是中国人最早种植的作物。通过研究我们也大体可以认定大豆是中国原产作物。早在《诗经》中便有关于大豆描述，还上了题目，叫做《采菽》。“采菽采菽，筐之筥之，君子来朝，何锡予之。”采大豆啊采大豆，采了装进筐，诸侯要朝见天子，天子会赐给他们什么呢？不知道孔子编订《诗经》到这篇时，有没有想吃点煮毛豆。
花生大概在明代以前都还没有正式进入我国。随着大航海时代到来和贸易，花生、玉米、红薯、土豆和辣椒，这些美洲兄弟来到中国。虽然来得晚，对中国人饮食的影响绝对是巨大的。
曾经有讲李自成的著名小说，写到李自成就着辣椒吃玉米面窝头，有历史学者说这不可能，在李自成的年代这两种东西都没有大面积种植。如果《水浒》里面，鲁智深叫上十斤好牛肉、一坛好酒，还觉得不过瘾，再端上一盘花生米下酒，就不符合历史真实了。当然施耐庵老先生是不会犯这种错误的。
花生的做法要比毛豆多，可炸、可炒、可煮，也可以生吃。毛豆似乎除了煮便是炒。南方管炒毛豆叫做炒毛豆米。当这两种同煮的时候，花毛一体就诞生了。用北方的做法，毛豆铰掉两头，花生按开口，下盐、花椒、大料、香叶、辣椒，煮。盐最好用粗盐，精盐煮出来不香，不知道理何在。江南地区在煮制过程中，加入从酒糟中提取的卤汁，叫糟卤毛豆，别有一种香味。其要诀是一定要冷藏后食用。这一冰才能激发出糟卤中独特的鲜。这种鲜在夏天是开胃的上品。
曾经单位附近有家湖北热干面小馆，也有煮毛豆卖。他家毛豆带有一种独特的辣味，我称之为清辣。不像四川辣中有麻，也不是湖南辣的热烈。这种辣入口先有一种清爽或者清凉的感觉，十分爽，之后辣感渐起，让爽的感觉到达顶点。前面提到那位伪球迷跟我说，他在湖北也吃过，做法是先煮后拌，味道全在毛豆表皮，一嘬下去，味道弥漫整个舌头。趁着辣一次能吃十几盘。我还有个朋友，在一家饭店一次吃毛豆也吃了七八盘，不是因为好吃，实在一盘太少，只有4个。后来那家店就倒闭了，太贵。
辛酉生
