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时近中秋，需要备几块月饼。这几年中秋月饼大战，没从前热闹了，少了好些出幺蛾子的创新品种，包装也简约不少。据说月饼搭红酒、搭鲍鱼、海参的也少了。商家更愿意在产品味道上下工夫，少了花哨，口味更为人所看重，这也接近于吃东西的本意。
中秋是中式点心难得被关注的时点，除此之外就是春节前。中秋节北方讲究装个点心匣子，买主在点心铺排大队，中式点心才又火一把。除了这两个日子，中式点心都没什么爆点，日常人们也会讨论讨论过生日哪家蛋糕好，又开了什么网红西饼店，这些话题是没有中式点心什么事的。
西点似乎自来的高大上，面包房、西饼店都装潢得干净明亮，兼卖西点的咖啡厅更是有情调的地方，说不准还是潮人打卡的圣地。对应咖啡厅，早年间的茶馆是卖中点的主力。笔记、掌故中，某某茶楼做得一手好点心，往往为旧文人所津津乐道。可惜现在茶馆大多对点心没兴趣，可能也有节约人力成本的原因，超市买点现成货，不管好吃不好吃，拿盘子一装，对付了。
专卖中点的店铺，让人一想都是老国营的派头，玻璃柜台木头框架，后面站几位白大褂儿、白帽子的大姐，你要什么当场装袋称重。看这个做派，出入此地的顾客，怎么也要六十开外，当然实际上也不尽然。而且卖中点的店铺，绝少有让顾客拿个盘子自选的，不知为什么。
头些年，我有时到天津听评书。当时天津老南市还没拆迁，都是胡同平房，各种小摊小铺，很热闹。在书馆斜对面不远，有家天津老字号点心铺，就是上面说的做派，一水儿的玻璃柜台配大姐。有时散了书，我会装个点心匣子带回家。提溜着点心迎着斜阳，也会想如果这会儿天上再来点尘土，就更有味儿了。后来南市一拆，老店也换地了，店面更豁亮整洁，虽然也明白点心味道没变，却总觉得好像没以前好吃。差点什么味，可能是土味。同样，中秋节前内蒙古、山西的集市上，能看到大块胡麻油合面五仁青红丝月饼，堆得小山似的。看着就觉得好吃，为什么呢？大概是认为这就是中式点心应该有的样儿。真好吃吗？也未必。
还有一样，卖中式糕点除了门面显旧，最好手艺也老点。很少听说哪家中式点心创新成了网红的。倒是号称我这手艺祖传八辈儿，一百年工艺就没变过的，如果再能跟宫廷御膳搭上点关系，就更理想了。甭管真的假的吧，冲这篇说辞，就有红的可能。
再一条中式点心最好也别太贵，否则很容易让人觉得不值。西点一块蛋糕几十块钱，没事儿，食客们也认。有的蛋糕店甚至有专门在门口排队的黄牛，为吃口蛋糕，还得多花几十块钱买一黄牛号。我曾经从某高档商场路过，看到里面支着辆蛋糕车，摆的都是马卡龙。服务员很绅士，“您尝尝吗？我们这都是今天早上刚从巴黎飞过来的”。他这话说出来显得倍儿有面儿，“打飞的”来的点心真不便宜。要是车里摆着绿豆糕，服务员也很绅士，“先生尝尝吧，这都是我们点心铺现做的，后厨离这儿二里地”，估计说出来就没什么面儿了。
为什么中西点心在食客心里定位上有差异？一个原因是视觉上中点似乎差些美感，不是方就是圆，一坨一块的，不如西点花枝招展，这和中点少用乳制品有关。当然中点造型也有自己的一套审美。比如仿形，烤出来的点心如花朵似鸟兽，也不能说不美。还有以月饼说，花纹都是模子扣出来的，一副好模子，也算得上是件艺术品。这种图案的美是西点所没有的。我想更多是因为点心师傅和企业主对产品质量及格就行的要求，没有做精，自然也就不显档次了。
别说我还真碰到一家中式点心铺中的异类，点心卖价直追西点。一块玫瑰饼、萨其玛，能卖到二三十元。不过这家点心做得的确精致，翻毛点心往桌子上一磕，酥皮儿真能跟鹅绒一样飞起来，味道也是我所吃过中点中很好的。本来很担心卖这么贵会干不下去，几年过去了，人家生意倒是越来越好。可见东西地道，顾客们也就无问西东了。
辛酉生
