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“米脂的婆姨、绥德的汉，婆姨汉子在干啥？哎呀！骑驴的婆姨赶驴的汉嘛。”——站在已有上千头驴的驴场，45岁的王高平自豪地说起陕北的驴文化，和他已形成全产业链的“佳米驴”。
王高平是陕西榆林佳县刘国具镇王元村人，打小就和驴打交道：放驴、喂驴、骑驴、赛驴。用他的话说，关中娃是戳牛屁股长大的，他是戳驴屁股长大的。
佳县和相邻的米脂、绥德一带出产一种驰名的中型驴种“佳米驴”。因主要产于佳、米、绥三县，也称“绥米驴”。
毛驴，曾是陕北重要的生产生活工具。陕北的榆林延安黄土高原地区，沟壑纵横，农村地块多散落在山梁塬峁上。在这样的自然条件下，体型中等、性情温驯、行动灵活的“佳米驴”因特别适于驮、拉、乘各种用途，在人们的生产生活中作用巨大。
它既是生产工具，又是生活必需。赶集要骑驴，看戏要骑驴，迎亲、接亲骑驴……驴是陕北人延伸的胳膊腿，是生命的守护神，也自然地进入了陕北的各种民间艺术。陕北民间剪纸中常见驴的形象，陕北民歌歌词中常有毛驴出场。
在所有的陕北毛驴中，又以“佳米驴”最为知名。
佳米驴的主产地佳县，古称葭州，是国家扶贫开发重点县，也是著名的革命老区。1939年11月，在陕甘宁边区农业展览会上，“佳米驴”就曾作为良种进行过展览，新中国成立后先后引种到全国20多个省（区、市）。
但随着生产力的发展和生活水平的提高，陕北名驴“佳米驴”因失去了驮、乘功能，近年来迅速地退出了当地人的生产生活舞台。
而王高平发现了“佳米驴”的新价值。牵出一头毛色鲜亮的“佳米驴”，王高平夸起来：“佳米驴”在榆林已有3000多年饲养历史，是役畜兼肉用的地方优良畜种，也是经国家审定而命名的；“佳米驴”全身都是宝，驴肉具有高蛋白、低脂肪、肉质嫩、味道鲜美的特点，驴皮及脏器还是生物制药的上好原料。
但王高平所发现的新价值不止于此，他围绕“佳米驴”打造了一个全产业链：养殖繁殖、屠宰餐饮、驴肉熟食、驴皮加工等，并通过“合作社+基地+农户”的模式，兴起一个产业。
王高平2016年回乡创业，在佳县成立了高盛养殖专业合作社，专门从事“佳米驴”养殖繁殖。
经过几年的努力，他的“毛驴合作社”日益发展壮大，存栏数、出栏数年年增长。为进一步做大做强，拓宽经营范围，他在合作社旗下又细分创建了毛驴养殖场、毛驴屠宰厂、驴肉加工厂、驴肉品牌连锁门店及葭州驴肉公馆食品公司等产业，着力打造完整产业链。现在，仅毛驴养殖场一期就圈养毛驴310头，每年进出圈数200头，直接经济效益160万元、间接经济效益200万元。
2018年6月，他在榆林市高新区投资200多万元开办了葭州驴肉公馆，创立了榆林驴肉养生火锅餐饮第一品牌。今年6月，他又在西安市开设了第二家葭州驴肉公馆。
他告诉记者，高科技现代化屠宰生产线、专业制作加工驴肉熟食产品及驴奶、驴皮等衍生产品的驴产品加工厂、标准化的驴肉品牌连锁直营门店等，目前也在积极筹办中。
“佳米驴”还成了帮扶当地老百姓脱贫致富的新产业。高盛毛驴养殖专业合作社带动周边农户共同参与，目前已为参社农户分红25万元；通过雇佣贫困户来合作社打工，共带动5户贫困户就业实现增收脱贫。
刘国具镇党委书记刘宏斌说，“毛驴合作社”通过收购农户的苜蓿以及玉米、高粱、谷草秸秆，可帮助每户农民增收500元至1000元；将养殖毛驴所产生的有机肥免费提供给农户，又帮助了农户生产无公害绿色有机农产品；之后再利用合作社销售渠道收购或代销农副产品，带动农户增收。
毛驴合作社牵住了“驴鼻子”，带活了一个循环致富的产业链。在合作社的带动下，王高平家乡已有125户贫困户脱贫退出，有力推动了当地年度脱贫攻坚目标任务的完成。他的示范效应更是吸引了佳县其他乡村纷纷搞起“佳米驴”养殖。
木头峪镇王宁山村王自荣返乡创业，投资150万元成立养殖合作社，建起200头毛驴养殖场，通过雇佣农户打工、售卖饲草等带动农户70户，其中建档立卡贫困户31户，目前共支付工资、饲草款近18万元；通镇向阳湾村村集体，也大力发展肉驴养殖产业，2017年建成可存栏150余头的肉驴养殖示范基地。
今年9月，王高平占地200亩的养驴场二期开场了，养殖规模扩大到千头以上。他还计划将毛驴养殖规模扩大到万头以上，带领更多群众致富。
早已是陕北文化符号之一的“佳米驴”，又回到了陕北人的生活中来，后辈再跳陕北秧歌“赶毛驴”时，就不会连驴是个啥样都不知道了。
当然，如今的乡亲们不用像祖祖辈辈“骑驴婆姨赶驴汉”们一样，再吃苦受累地戳驴屁股了，他们可以养着毛驴唱着歌，欢欢喜喜过生活。
中国青年报·中国青年网记者 黄博
