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2022年01月27日 星期四
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作为“智慧食堂”试点单位,火箭军某旅运用智能化信息化技术,创新饮食保障模式——

军营“智慧食堂”来了

黄夏立 高明俊  来源:中国青年报  ( 2022年01月27日   07 版)

    “练兵场上练兵忙,炊事班里饭菜香。”结束一上午的通信装备修理训练,火箭军某旅通信营二级军士长曹军建走进食堂,喝了一碗热乎乎的可乐姜汤,顿觉浑身暖呼呼的。可别小看这碗姜汤,它是该旅不久前投入运行的军营“智慧食堂”,针对当前驻地气温突降、冬季训练耗能多、官兵热量需求增大的实际而量身定制的。在当天的食谱中,他们还专门增加了土豆牛腩、红枣枸杞银耳粥等菜品,兼顾官兵口味和营养的需要,为练兵备战持续加注“胃动力”。

    “在受领‘智慧食堂’试点任务后,我们经过充分调研发现,当前基层部队饮食保障存在的‘管理理念滞后、管理方式粗放、设备手段低效、综合效益不高’等问题,导致人力成本投资大,制约了战斗力发展。”该旅保障部部长曹邦瑞介绍,他们着眼满足部队现代后勤建设需求,探索实践“智慧食堂”创新理念,综合运用智能技术,搭设给养信息平台,改造升级炊事设备,施行“在线”伙食监管,推进饮食保障信息化,提升精准、智能、高效保障能力和科学管理水平。

    “智慧食堂”以智慧平台、智慧餐厅、智慧厨房和智慧监管为主体,配套自动洗菜机、多功能切菜机、炒菜机器人等9类56台自动化设备,依托信息网络将食堂、营连和机关有机联结起来,实现对官兵信息、就餐管理、餐厨环境、物资管理、食谱定制、经济民主6类数据融合共享和分析加工,为伙食保障全程提供信息支撑,实现精准管控、精实保障。

    笔者跟随通信营官兵走进食堂,看到门口一对AI通道式摄像头两只“眼睛”不停闪烁,屏幕上实时显示就餐人数。“蒜蓉粉丝虾和酱牛肉是一级厨师陈班长做的,清炒土豆丝和油麦菜是炒菜机器人做的,每种菜品蛋白质、热量都有显示。”官兵通过一旁的智能终端设备就可以看到菜品信息,并能根据自身需求搭配“私人定制餐”。

    走进后厨科技感十足的操作间,一系列智能化自动化炊事设备让人眼前一亮。食材在“洗菜机”被清洗干净后,自动传送到“切菜机”切好,只见炊事员启动电源开关,“炒菜机器人”便按预定程序进行加工,很快一份热气腾腾、色香味俱全的“鱼香肉丝”就被装进餐盘。

    “使用智慧食堂自动加工设备,不仅省力省时,还能减少浪费。”炊事班班长张包海告诉笔者,自智慧食堂运行以来,全营炊事员减少三分之一,膳食制作时间缩短25%,餐厨垃圾减少30%,炊事保障质量效益得到大幅提升。他还介绍说,战时可依托“智慧食堂”成立后方加工中心,可在30分钟内完成饮食保障平战转换,3小时内完成800余份快餐制作和打包封装。

    “官兵不仅可以通过饭堂配置的触摸屏、平板电脑点餐,还可通过班排强军网等终端,进行菜肴打分、厨师评价、意见反馈、满意度测评等操作。”该营司务长介绍,系统会分析处理官兵上传的数据,评选出“最满意厨师”“最期待菜肴”“最关注意见”,确保官兵参与权,提升官兵满意度。

    在此基础上,伙食监管也插上了科技翅膀。一个周末,上等兵小李到食堂帮厨,因为在操作间抽烟,被行为识别系统给“抓”了个正着,照片被捕捉并投到大屏上。此事一出,厨房吸烟、不戴厨师帽、不穿工作服等违规行为彻底消失了。这套智能监管系统对人员操作、物资经费和设备运行全时监管,做到原始记录即时入网、不可更改、全程留痕,异常消耗自动报警,将智能监管贯穿炊事保障全流程,实现伙食监管由“人工”向“智能”转变。

    “科技改善生活,智能保障打赢。”曹邦瑞介绍,作为火箭军首家“智慧食堂”试点单位,他们将智慧食堂建设与副食品筹措供应、野战饮食快餐化保障模式改革同步推进,积极探索标准统一、平战衔接的后勤保障模式,持续在系统设备调试融合、升级优化、功能拓展上下功夫,提升智慧食堂使用在服务打赢、服务官兵上的贡献率。

黄夏立 高明俊 来源:中国青年报

2022年01月27日 07 版

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军营“智慧食堂”来了