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上一篇“练兵场上练兵忙，炊事班里饭菜香。”结束一上午的通信装备修理训练，火箭军某旅通信营二级军士长曹军建走进食堂，喝了一碗热乎乎的可乐姜汤，顿觉浑身暖呼呼的。可别小看这碗姜汤，它是该旅不久前投入运行的军营“智慧食堂”，针对当前驻地气温突降、冬季训练耗能多、官兵热量需求增大的实际而量身定制的。在当天的食谱中，他们还专门增加了土豆牛腩、红枣枸杞银耳粥等菜品，兼顾官兵口味和营养的需要，为练兵备战持续加注“胃动力”。
“在受领‘智慧食堂’试点任务后，我们经过充分调研发现，当前基层部队饮食保障存在的‘管理理念滞后、管理方式粗放、设备手段低效、综合效益不高’等问题，导致人力成本投资大，制约了战斗力发展。”该旅保障部部长曹邦瑞介绍，他们着眼满足部队现代后勤建设需求，探索实践“智慧食堂”创新理念，综合运用智能技术，搭设给养信息平台，改造升级炊事设备，施行“在线”伙食监管，推进饮食保障信息化，提升精准、智能、高效保障能力和科学管理水平。
“智慧食堂”以智慧平台、智慧餐厅、智慧厨房和智慧监管为主体，配套自动洗菜机、多功能切菜机、炒菜机器人等9类56台自动化设备，依托信息网络将食堂、营连和机关有机联结起来，实现对官兵信息、就餐管理、餐厨环境、物资管理、食谱定制、经济民主6类数据融合共享和分析加工，为伙食保障全程提供信息支撑，实现精准管控、精实保障。
笔者跟随通信营官兵走进食堂，看到门口一对AI通道式摄像头两只“眼睛”不停闪烁，屏幕上实时显示就餐人数。“蒜蓉粉丝虾和酱牛肉是一级厨师陈班长做的，清炒土豆丝和油麦菜是炒菜机器人做的，每种菜品蛋白质、热量都有显示。”官兵通过一旁的智能终端设备就可以看到菜品信息，并能根据自身需求搭配“私人定制餐”。
走进后厨科技感十足的操作间，一系列智能化自动化炊事设备让人眼前一亮。食材在“洗菜机”被清洗干净后，自动传送到“切菜机”切好，只见炊事员启动电源开关，“炒菜机器人”便按预定程序进行加工，很快一份热气腾腾、色香味俱全的“鱼香肉丝”就被装进餐盘。
“使用智慧食堂自动加工设备，不仅省力省时，还能减少浪费。”炊事班班长张包海告诉笔者，自智慧食堂运行以来，全营炊事员减少三分之一，膳食制作时间缩短25%，餐厨垃圾减少30%，炊事保障质量效益得到大幅提升。他还介绍说，战时可依托“智慧食堂”成立后方加工中心，可在30分钟内完成饮食保障平战转换，3小时内完成800余份快餐制作和打包封装。
“官兵不仅可以通过饭堂配置的触摸屏、平板电脑点餐，还可通过班排强军网等终端，进行菜肴打分、厨师评价、意见反馈、满意度测评等操作。”该营司务长介绍，系统会分析处理官兵上传的数据，评选出“最满意厨师”“最期待菜肴”“最关注意见”，确保官兵参与权，提升官兵满意度。
在此基础上，伙食监管也插上了科技翅膀。一个周末，上等兵小李到食堂帮厨，因为在操作间抽烟，被行为识别系统给“抓”了个正着，照片被捕捉并投到大屏上。此事一出，厨房吸烟、不戴厨师帽、不穿工作服等违规行为彻底消失了。这套智能监管系统对人员操作、物资经费和设备运行全时监管，做到原始记录即时入网、不可更改、全程留痕，异常消耗自动报警，将智能监管贯穿炊事保障全流程，实现伙食监管由“人工”向“智能”转变。
“科技改善生活，智能保障打赢。”曹邦瑞介绍，作为火箭军首家“智慧食堂”试点单位，他们将智慧食堂建设与副食品筹措供应、野战饮食快餐化保障模式改革同步推进，积极探索标准统一、平战衔接的后勤保障模式，持续在系统设备调试融合、升级优化、功能拓展上下功夫，提升智慧食堂使用在服务打赢、服务官兵上的贡献率。
黄夏立 高明俊
