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4年前，甘肃天水青年王水清选择了返乡就业。去年他入职兰州的一家物业公司。毕业于公共营养师专业的他，曾在北京打拼多年，一直在大餐厅工作，这一次，王水清的工作地点变成了小区食堂的厨房。
“前期要对老年人的身体状况进行普查，建立健康档案，每季度还要做一次调查，再结合时令，设计符合老年人身体状况的菜单。”王水清说，这是他在小区厨房的主要工作，“菜单每个节气都要换一次，就是为了让老年人吃得营养健康”。
今年2月，王水清所在的兰州市城关区红星紫郡小区“佳家厨房”正式开业，这也是兰州城关物业公司开办的第一家小区厨房。自开张以来，吸引了大批小区业主前来用餐，特别是为老年人就餐提供了便利，广受好评。
近日，中青报·中青网记者走进兰州的街道、社区，实地了解基层养老助餐的新探索。
家门口的幸福“食”光
自从小区的“佳家厨房”开张，80岁的胡奶奶每天都来吃饭，“几乎一天也没落过”。胡奶奶眼睛不好，孩子们不在身边，自己在家做饭不方便，之前吃饭经常要去外面的饭馆。
“要走很长的路不安全，吃的饭不合老年人口味。”在外吃饭时间长了，胡奶奶肠胃也有点吃不消。新开张的小区厨房饭菜专门为老年人量身定制，食材新鲜，味道清淡，胡奶奶吃着很合口味。
在“佳家厨房”，为了确保餐食营养健康，由专人负责食材采购，每天用的食材都是当天上市的新鲜蔬菜；餐厅、后厨工作间的卫生也是高标准严要求，每天都有专人进行检查。
“饭吃得好，服务也很到位，每天三餐都去，高兴得很！”胡奶奶说。在“佳家厨房”，除了营养师王水清和专职的厨师，还有专门为老年人就餐提供帮助的服务人员，每次胡奶奶前去吃饭，都不用自己打饭，有专人打好饭菜、盛好汤，还准备了养生茶。
自从小区开了厨房，物业项目经理张雅淇就更忙碌了，除了开展平常的物业服务，每次开餐的时候，物业人员还要排班去开展服务，帮助老年人用餐，有时候还要提供送餐服务。
“我们开办小区厨房的目的就是方便业主的生活，尤其为‘一老一少’提供更多方便。”在小区物业工作多年，张雅淇对老年人生活的特殊需求有自己的观察。“很多老年人家中没年轻人，又不会用智能手机，遇到突发状况，生活就成了问题。”自从小区厨房开张，张雅淇和同事就全身心参与其中，时间长了，和很多老年人都很熟悉，会经常拉家常。
“自从来到这里吃饭，既长膘又长精神。”78岁的徐爷爷是外地人，自从小区有了厨房，他就每天前来吃饭。“这里每次都是四菜一汤，而且营养搭配得好，吃了一段时间，身体明显好了很多。”徐爷爷高兴得合不拢嘴。
在“佳家厨房”，65岁以上的老人办月卡，午餐晚餐都是四菜一汤，价格有不少优惠，深受老人欢迎。依托厨房，小区还会不定期举办活动，丰富老年人文化生活。
“物业服务和业主生活息息相关，业主在生活中有怎样的现实需求，物业都应该努力做好服务保障，只有这样，才能切实发挥物业独特优势，真正把工作做实做好。”兰州城关物业相关负责人张峥玥说，在小区开办厨房，方便老年人就餐，是社会力量参与养老服务的有效探索。
量身定制的养老服务
依托街道、社区开展养老服务也是兰州正在进行的新探索。
兰州市七里河区西湖街道综合养老中心是一所公建民营的街道养老机构，2021年开张以来，吸引了不少老人前来。“我们既有面向老年人的集中供养服务，也有居家养老服务，同时还面向社会为老年人提供餐饮服务。”西湖街道综合养老中心负责人王怡君说。
据介绍，该养老服务中心的集中供养面向需要全天候护理的老年人，生活起居都由养老中心负责；居家养老服务是向在家中养老的有相关服务需求的老年人提供上门服务；社会化服务则是面向街道周边小区的老年人提供餐饮服务。
99岁的老先生冯焕已经来西湖街道综合养老中心半年了，子女都在兰州，可他还是愿意到养老中心来。“孩子们要上班养家，不可能24小时照料我们，雇保姆费用高还不专业，最理想的是来这里。”
冯焕每天都要读书看报，在他看来，社会发展到今天，养老就要由专业化的社会组织承担，这是大势所趋，也有利于老年人享受高品质的养老服务。
西湖街道养老服务中心有自己的厨房，精心设计了符合老年人身体状况的菜单。除了吃上一口好饭，这里吸引人的还有良好的服务和温馨的环境。
“我们的服务人员都是经过系统培训的年轻人，个个热情周到。”王怡君说，工作人员对集中供养老年人的身体状况、饮食需求都很清楚，成了老年人形影不离的好朋友。
西湖街道综合养老服务中心职工雍莉（化名）每天要定时巡房，了解每位老人的身体状况。每天晚上入睡后到第二天天亮，值班工作人员会两次来到老人们的房间照看。“这些事很多子女都办不到，但对大龄老年人来说却很有必要。”冯焕说。
白天除了吃饭和锻炼身体，冯焕还喜欢和伙伴们打麻将、玩扑克，87岁的何华瑞是他棋牌房里的好搭档。何华瑞是上海人，早年支援西部建设，来到甘南高原成了一名医生，默默奉献了一辈子，退休后来到兰州养老。“来到这里吃得好、玩得开心、睡得香。”何华瑞说。
做好基层治理“大文章”
肉片、香菇片、白菜段……走进位于兰州市七里河区建工中街的暖融居家养老服务中心，志愿者已经备好了为社区老年人做午饭的食材。接着，焖饭炒菜、盛饭配菜、打包装盒、分批配送，几名志愿者配合得井然有序。
84岁的独居老人陆秀莲就是中心免费服务的对象。上午11时，志愿者孙霞红穿过几条小巷将热乎乎的饭菜送到陆秀莲手里：“阿姨，今天身体咋样？饭菜还可以吗？”
陆秀莲笑着回答道：“挺好，挺好！”聊天中，孙霞红帮老人摆好饭菜，顺手把前一天的饭盒装了起来，“这个我带回去洗，明天再来看您。”回到服务中心，孙霞红匆匆扒拉了几口饭，便坐公交车赶往樵叔家。
樵叔叫樵宪法，今年76岁。家人担心独居的他照顾不好自己，便为老人订了暖融居家养老服务中心的上门做饭服务。
鸡蛋酿豆腐、肉炒番瓜、爽口小菜……中午12时许，老人吃上了可口的午饭。“荤素搭配，饭菜很合老年人的胃口。小孙她们还经常帮忙打扫卫生，陪我说说话，这样的服务让我觉得很温暖。”樵宪法说。
七里河区建工中街社区地处中心城区，社区人口基数大，老旧楼院多，老年人占总人口三分之一。针对辖区高龄、独居老人较多的情况，2020年，社区成立了暖融居家养老服务中心，为辖区老人提供养老助老服务，逐步探索出社区“定制”居家养老服务的新模式。
该养老服务中心对20多个符合条件的家庭发放“暖融居家卡”，定期为持卡居民提供免费的家政服务等。“我们和社区老人像亲人一样相处，他们有困难会随时寻求帮助，我们也在不断地拓展业务范围、提升服务水平。”建工中街社区党员志愿者贾晓茹说。
目前，除了为有需要的老人提供三餐外，中心还增加了代缴各类费用、陪老人就医、帮老人洗澡等生活服务，服务范围涵盖西湖街道的9个社区，共有298名社区居民在中心注册。
“我们始终把群众需求放在第一位，从老百姓找上门到社区工作人员、志愿者走出去了解老百姓需求，贴心服务老年人，满足他们吃饭、就医等现实需要，将为民服务工作做精做细，做好基层治理‘大文章’，帮助老年人安度晚年。”七里河区建工中街社区党委书记张炜说。
中青报·中青网记者 马富春
