你还愿意为自己好好做一顿饭吗

　　择菜清洗、起锅烧油、大火翻炒……年轻人是否还愿意站在灶台前，为自己好好做一顿饭？近日，中国青年报社社会调查中心联合问卷网（wenjuan.com）进行的一项1333人参与的调查显示，87.1%的受访青年每周至少会做一次饭。吃得干净健康，是受访青年尝试自己做饭的首因。

　　77.2%受访青年厨艺可以满足日常需求

　　在北京工作的95后张惠茜工作之余是一名美食博主，平时会在社交平台上分享一些家常菜和甜品的做法，“虽然称不上厨艺精湛，但日常也够用了”。最开始，她也是跟着网上的教程学习，随着下厨次数的增多，“每道菜放多少油、多少盐，也就慢慢掌握了”。

　　“我平时就做一些家常炒菜。”00后郝亦思目前在深圳工作。离家独自生活后，她也开始学着自己做饭，不到一年已经可以看着菜谱做出各式各样的菜品，“有时也会尝试一些难一点的，比如西班牙海鲜饭、菠萝炒饭，还有一些西餐的菜品”。

　　95后王尹钰觉得自己属于做饭领域的“天赋型选手”，她从小就对做饭有着浓厚的兴趣，虽然刚开始很难做到色香味俱全，但味道一直都很不错。如今，她正尝试在社交平台上做美食博主，“我本身就对做饭很感兴趣，也能从这个过程中收获很多快乐”。

　　年轻人的烹饪水平都怎么样？调查显示，9.4%的受访青年能够掌握各式菜品的制作、厨艺精湛，67.8%的受访青年会做家常菜、可以满足日常需求，18.8%的受访青年只会煮面、煎蛋等简单操作。仅有4.0%的受访青年表示自己基本不会做饭，主要靠外卖或他人做饭。

　　在海南工作的90后李燕（化名）每周至少一半时间都会自己做饭，“只要没有饭局，基本都会在家做饭”。平时，她也会早上蒸点包子馒头带到单位，“偶尔不想做饭了，会去餐厅吃一些平时很少能吃到、不方便自己做的菜”。

　　“不加班的情况下，我尽可能都自己做晚饭。”来自贵州的95后许之味（化名）会在周末提前准备好下周需要用的食材，“有一次我还自己做了辣子鸡带去公司，同事尝了以后都赞不绝口”。离职后，她在家做饭的频率更高了，“现在很少点外卖了”。

　　调查中，87.1%的受访青年每周至少会做一次饭。其中，24.5%的受访青年几乎每天都会自己做饭，32.2%的受访青年每周做4-6次，30.4%的受访青年每周做1-3次。

　　吃得干净健康是受访青年尝试自己做饭的首因

　　“外面很多饭菜用了各种添加剂，经常吃对身体不太好。”看到有关外卖预制菜、用油问题等报道后，李燕已经很久不点外卖了，“自己做的饭干净卫生，吃起来比较放心。”

　　“我是留学时为了省钱，开始自己做饭的。”回国工作后，张惠茜对自己做饭节省开支的感触更深了，“外面吃一顿可能要好几百元，但自己在家做，100多元的菜足够两三个人一起吃了”。

　　你尝试自己做饭的原因是什么？61.1%的受访青年是为了吃得干净健康，56.3%的受访青年认为做饭是生活必备技能，52.7%的受访青年是为了节约开支。其他还有：吃腻了外卖（37.4%）、兴趣爱好（24.3%）、受美食博主或短视频影响（15.1%）等。

　　“其实很多人坚持做饭，都是因为真的喜欢，毕竟做饭本身确实挺麻烦的。”王尹钰虽然喜欢做饭，但很不喜欢洗碗收拾等环节，“有时做完饭都累得不行了，只想躺着”。平时上班太忙，她也会经常点外卖，“可能就周末有时间能自己做一做”。

　　郝亦思也因为工作遇到过类似的问题，“我之前实习，下班后真的很累，只想休息，做饭的频率也下降了”。在她看来，买菜、刷碗等琐事，也会让很多人不愿意做饭，“我最近也在想有哪些更便捷的办法，比如一个人吃饭就把菜放在锅里吃，可以少刷一个碗”。另外，买菜时她也遇到过菜量较大，一次难以用完的情况，为了不浪费，只能再做一顿。

　　年轻人自己做饭最大的障碍是什么？51.6%的受访青年认为买菜、洗菜、洗碗太麻烦；40.0%的受访青年因为工作或学习太忙，没时间；37.1%的受访青年觉得自己厨艺不佳，做出来不好吃。另外，一个人做饭分量难控制、容易浪费（32.3%），合租、没有厨房等居住环境限制（26.4%），外卖餐馆选择太多、没有动力（12.8%），缺少能分享的人、自己做自己吃动力不足（10.7%）等也是受访青年不愿意自己做饭的原因。

　　受访青年中，00后占23.0%，95后占21.4%，90后占31.8%，85后占23.8%。男性占44.3%，女性占55.7%。