一个食堂一年倒掉的饭菜价值就上百万元，可想而知，全国的所有高校食堂的浪费情况肯定触目惊心。在此，笔者无意对大学生们浪费饭菜的理由给予驳斥，因为尽人皆知的道理似乎没有重复的必要；笔者也无意站在道德制高点上指责大学生们“道德败坏”——谁敢说自己没浪费过饭菜？我真正关心的是，为什么我们的食堂中会有“垃圾桶”？

    如此一问，肯定惹得很多人发笑。然而，就是这样一个在很多国人眼中不成其为问题的问题，在法国人眼中却是一个关涉高校治理的大问题。据毕业于巴黎大学、《南风窗》驻欧洲记者熊培云先生所讲，他在巴黎的若干大学食堂中从未发现过有“垃圾桶”，取而代之的是“剩物桌”：吃剩的东西如酸奶、水果等都装进包里带走，剩下的面包则放在旁边的“剩物桌”上，让他人分享。

    “剩物桌”显然与“垃圾桶”不同。一方面，它为学生们养成勤俭节约的高贵品质提供了一种渠道；而另一方面，它又卓有成效地克制了学生们铺张浪费的冲动。没有大义凛然的道德说教，亦没有声色俱厉的道德指控，一个小小的“剩物桌”谈笑间就把“浪费”变成了“分享”，把一个剪不断理还乱的“私德问题”，还原成一个零成本的“制度问题”。谁又会拒绝举手之劳的节约？

    我以为，高校食堂乃至全国所有食堂里垃圾成堆，以致浪费状况触目惊心，与“垃圾桶”的置放不无关系。因为“垃圾桶”的存在，客观上教唆了那些投放剩食的人，将手里的食物变成了垃圾。

    提倡勤俭是简单的，指责学生也是容易的，关键的问题是如何为勤俭节约习惯的养成创造一个合适的土壤。如此看来，质问为什么我们的食堂中会有“垃圾桶”就不再只是一个笑话。它督促着包括食堂在内的诸多管理者们，扬弃“垃圾桶”理念，把治理浪费引入一个更加合乎人性的制度性框架里。