日前，商务部最新市场监测数据表明，（8月20日至8月26日）鲜猪肉价格下跌3．3％，连续三周出现回落。这不正是在猪肉价格大幅上涨、不少餐馆贴出“由于价格上涨本店菜品价格上调”一类告示跟风涨价不长时间后，消费者用“嘴”回应疯涨的价格——不吃或少吃猪肉的结果吗？

    笔者以为，虽然与此同时受国际市场食用油价格上涨影响，豆油、菜籽油和花生油价格涨幅比上月稍有扩大。受中秋节临近，食品加工需求增长的影响，鲜蛋价格较上月上涨8．7％。受部分地区连降暴雨以及台风等恶劣天气影响，鲜菜价格波动幅度较大。全国36个大中城市黄瓜、西红柿、油菜和茄子的平均价格分别比上月上升18.2％、11.3％、8.8％和2.7％。青椒的价格比上月略降1．1％。但涨幅最大的猪肉批发价格却连续3周下降，这一事实说明：

    市场和价格是相互影响的，市场经济不是谁想怎么涨价就怎么涨价的：消费者对价格的承受能力是有限度的，超过这个可以承受的限度，就不消费或者少消费；于是，市场就萎缩了，价格就下降了。超过合理涨价幅度的价格是不能长久的，最终的受害者不只是消费者，还有乱涨价的经营者自己。

    在市场经济条件下，消费者毕竟比在计划经济条件下有了更多的选择：猪肉涨价，水产品便宜那就多吃鱼；方便面贵，那就吃手擀面、挂面；餐馆涨价那就回家自己做饭吃……

    一般而言，人们的消费水平取决于收入水平，与发达国家相比较而言，我国老百姓收入是比较低的，不要说与欧美、日本等国相比，就是韩国2006年人均收入也达到2万美元。我国老百姓对价格的敏感度特别高，是因为收入水平太低，而不是价格本身太高。我国低价农产品价格已经成为历史，但也远远没有进入高价时代。要启动国内消费，还得千方百计增加农民和城市低收入者的收入。

    最近，政府一系列宏观调控政策和措施的出台，如对生猪等生产者给予多方面的补贴与扶持；对低收入者给予生活补贴；对跟风涨价和搭车涨价者予以严厉查处等，对猪肉价格的下降也起到明显的作用。

    猪肉批发价格虽然连续3周下降了，但是同时（8月13日至19日）生产资料价格小幅攀升：全国生产资料市场价格总水平较前一周上涨0．43％。100多种主要产品中，价格周环比上涨的有36种，占32.1％；持平的有51种，占45.5％；下降的有25种，占22.3％。具体来看，受美国次级抵押贷款危机影响，有色金属价格普遍走低，价格水平较前一周下跌0．92％。近期铁矿石价格持续上涨拉动国内钢材价格上涨0．38％。笔者以为：生产资料价格如果持续上涨，以农产品为原料的加工食品价格下降的有可能反弹，价格没有下降的仍有继续攀升的可能。所以，对生产资料特别是农用生产资料的价格上涨也不能掉以轻心。