食品企业如何为消费者提供安全和卫生的产品
日本食品生产企业是如何保证食品安全问题的呢？日前，以中国烹饪协会常务副会长杨柳为团长的中国烹饪代表团一行90多人专程来到日本著名的名古屋制酪株式会社（以下简称“名酪集团）参观考察。了解日本食品生产企业是如何确保食品安全的。
日本名酪集团是日本人人皆知的一流大型综合性食品生产和销售集团公司。主要产品有：乳制品、咖啡、软包装罐头、各类果汁等饮料、西式糕点及西点原料，多种口味的软包装食品、健康食品和保健品等，产品达近千种，年销售额约为160亿元人民币。
中国代表团一行参观了位于日本千叶县的名酪集团无菌化生产车间及厂区环境。这里的无菌化车间配置着软包装食品和饮料的无菌全自动生产灌装成套设备，是具有世界先进水平的食品生产车间。负责人介绍说，无菌化车间采用了类似于医药车间高标准的正压技术，室内空气压力高于外界大气的压力，以防止蚊虫及灰尘的进入。
名酪集团董事日比环先生热情地向中国餐饮企业同仁详细介绍了该集团有关食品安全等方面的情况。他说：“为了保证食品安全，名酪集团首先是把好原料关。企业在其所有原料的供应基地都建立了原料追溯管理体系；依托于集团波动研究所具有高科技水平的波动仪器，进一步对所进原料的全部批次进行事前检测，以保证原料的高品质和安全性。其次，名酪集团拥有世界先进水平的全自动控制成套生产线，在此基础上采取严格的生产工艺和操作流程管理，保证在各个生产过程中用科学手段对每道工艺、每个产品批次无缝隙地监督把关，使得名酪集团的产品与其他同类产品相比无论在食品风味和食品安全上都达到了更高水准。”
名酪集团除具有先进的生产技术和管理水平以外，还建立了自有直营物流中心，配备了大吨位冷冻冷藏货运车近4000台，形成了从原料进货、生产、批发、运输自产自销的独特的直销模式。这种先进的直销经营模式，使集团能够以最低的价格和最优质的服务将产品及时地直接配送到消费终端，让消费者在商品处于最佳保鲜状态时安全食用，从而确保了食品的安全性。
名酪集团北京事务所所长孙月娜介绍说，目前，日本名酪集团已在我国山东省日照市投资建立了日照名酪食品有限公司，属名酪集团全资子公司。该公司占地5万平方米，其中一期工程已建成现代化的大蒜素生产线，大蒜素产品全部返销日本。
二期工程将计划加工生产软冰淇淋，各种饮料、咖啡、咖啡伴侣、软包装罐头，西式点心等，产品将面向中国国内市场销售。
名酪集团先进的生产技术和设备、严格的质量控制系统、精细的管理体制以及职工们表现出的高职业素养，给中国烹饪代表团团员们留下了深刻印象。中国烹饪协会常务副会长杨柳表示：“名酪集团是日本家喻户晓的一流大型综合性食品生产和销售企业，中国烹饪代表团能来名酪参观并结下友谊，不仅对两国企业有益，更对两国饮食文化发展有益，希望两国企业能够将这种友谊继续发扬光大。”