河南：从“国人粮仓”向“国人厨房”迭代升级

　　一粒粒小麦被研磨成粉，一个个水饺被速冻保鲜，一袋袋汤圆被分发四散，一瓶瓶牛奶被装箱运输……广袤的中原大地上，农产品加工企业遍地开花，生产线上人机配合流畅，生产线下产学研合作密切，带动周边农户增产增收，地方农业产业不断加速转型发展。

　　河南是我国的农业大省，也是农产品加工业大省。近年来，河南坚持以“粮头食尾”“农头工尾”为抓手，推动农业产业链式盟式发展，打造万亿元级现代食品产业集群，培育了“双汇”“牧原”“三全”“思念”“白象”“蜜雪冰城”“卫龙”等一大批著名品牌。

　　河南省委农办主任、省农业农村厅党组书记、厅长孙巍峰介绍，农产品加工业是河南支柱产业之一，河南生产了全国1/2的火腿肠、1/3的方便面、1/4的馒头、3/5的汤圆、7/10的水饺、4/5的酸辣粉。

　　近日，中青报·中青网记者参加“高质量发展调研行”主题采访活动时，走进河南各地的农产品加工企业，看到了河南从“国人粮仓”到“国人厨房”“世人餐桌”的迭代升级。

　　把新鲜食材端上“世人餐桌”

　　“我们产品的主要原料小麦，来自河南省本地及周边。”今麦郎食品遂平公司负责人展坤鹏向记者介绍，在河南省驻马店市遂平县，今麦郎食品产业园采用订单农业方式，与本地多家农业种植大户、农业合作社深度合作，以遂平县本地小麦、蔬菜为主，将新鲜的本地食材转变为各式产品，送进千家万户。在原粮收储的过程中，以方便面、挂面、流通粉等生产项目为例，每年6月，公司会从本地农户手中收购30万吨左右的小麦。

　　河南是农业大省，2024年，河南省粮食总产量1344亿斤，居全国第二，连续8年稳定在1300亿斤以上。河南小麦单产、总产均居全国第一，生产了全国1/10的粮食、超1/4的小麦。目前，河南省发挥独特农业资源禀赋，因地制宜建设优质专用小麦、花生、草畜、林果、茶叶等优势特色农产品基地，建成了优质专用小麦县40个、优质花生县72个、养牛大县40个。

　　2024年上半年，在河南省许昌市长葛市，河南华昱控股有限公司（以下简称“华昱控股”）与27家当地养殖户签订了生猪补栏补贴协议，提升全市生猪养殖规模，促进养殖增效，带动本地上下游产业共同发展。

　　目前，华昱控股旗下拥有主打生鲜品、肉制品、预制菜等多样态产品的产业链品牌，也有主打生鲜供应链、农产品批发交易、新零售和国际贸易等服务的供应链端品牌，已在河南省本地及全国范围内初步建立“产业链+供应链”双轮驱动、一二三产业融合发展的现代绿色食品产业体系。

　　“用新鲜的原材料，为消费者提供更高品质的食材。”河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长邹建教授表示，广大消费者现在最关注的就是食物原料和制品的新鲜、安全和营养，建立“产业链+供应链”模式，能够保证从原材料到加工制品的高品质“持续在线”，将最优质的食材端上餐桌。

　　以农业转型助力乡村振兴

　　走进河南省驻马店市平舆县万冢镇乡村振兴产业园，永信现代生态农业种植养殖合作社里，绿油油的钢葱铺满地面，村民正忙着挑拣、捆扎、装车。

　　几年前，万冢镇还是一个传统的平原农业乡镇，农业种植以小麦、玉米为主，结构单一，效益不高。乡村振兴产业园建立后，大大改变了万冢镇的农业生态。

　　万冢镇乡村振兴产业园是一座集轻工业加工、食品加工、农业温室种植业为主的综合性产业园，其中轻工业加工区主要生产固体饮料、非食用油脂产品、棋牌、纽扣等产品，农业特色种植区则主要种植南阳钢葱、阳光玫瑰葡萄、螺丝椒等瓜果蔬菜。

　　自乡村振兴战略实施以来，万冢镇通过特色产业带动、专业合作社拉动、优惠政策促动等形式，推动农业向规模化、集约化方向发展，扩大产业规模、增加就业岗位，并重点扶持培育了19家龙头专业合作社，形成“一村一品”特色产业，积极探索农副产品深加工。

　　截至目前，万冢镇全镇共流转土地1.2万亩，产业园带动周边460多名农业人口务工，人均年收入可达两万元左右，有效推动乡村振兴，让农民增收创收。

　　距离万冢镇几十公里的遂平县则采取“龙头企业+合作社+基地+农户”的模式，助力农业转型，带动地方农民增收。

　　遂平克明面业有限公司自落户遂平县以来，通过务工就业、订单农业、技能培训等形式，助推当地打赢脱贫攻坚战和乡村振兴战略的实施。目前，该公司与当地政府合作，已和100多个合作社签约，通过土地托管、土地流转等方式，集中种植优质强筋专用小麦10余万亩，并以高于市场价0.1元回购种植户小麦，带动农户增收致富。

　　将健康科技融入食品生产

　　从“小作坊”到高端智能化生产，从“手包”汤圆到现在的自动化汤圆生产机……在郑州市惠济区思念食品有限公司生产车间外，河南工业大学粮油食品学院教授张国治告诉记者，40多年前，思念、三全这样的速冻食品龙头企业，还是只有几间房子的小工厂，但那时各大高校就已和企业开始了合作研发。

　　河南农业大学食品科学技术学院教授艾志录介绍，以河南农业大学为例，学校先后和三全食品共同成立了速冻面米及调制食品河南省工程实验室，和思念食品一起成立了国家速冻米面制品加工技术研发专业中心。“校企合作一直在持续、深入开展，通过我们的科学技术创新，来为产业发展保驾护航。”艾志录说。

　　目前，河南农业大学、河南工业大学、郑州轻工业大学、河南牧业经济学院等10余所河南高校均设有食品相关专业，将高校科研力量与河南省得天独厚的粮食生产优势相结合，数十年来“产学研”密切合作，共同推动农产品加工行业保持技术革新，生产设备一代代更新迭换，进步“从不停歇”。

　　河南省漯河市是中国食品名城。在中原食品实验室里，快乐酸奶、益生菌薯片、姜味饮料等琳琅满目的“高科技食品”吸引着大家的目光。该实验室于2022年9月22日正式揭牌运行，是河南省政府批准设立的省实验室之一，由漯河市政府主导建设，中国农业大学、河南工业大学等6所高校共同建设。

　　中原食品实验室执行副主任陈历水表示，实验室目前采取“企业下单，政府接单，实验室研发”的流程，目的在于服务漯河、河南乃至全国的食品企业，促进食品产业转型升级。

　　河南大树食品科技有限公司主打食药同源的健康食品，总经理王丽军介绍，最初他们开发的山药雪花片薄厚不均、卖相不好，公司委托了中原食品实验室帮助改进，“从企业提出需求，到产品落地，总共只花了两三个月时间”。

　　目前，中原食品实验室主要围绕营养健康、食药同源和未来食品三大类方向研发，已有主要科研成果营养健康类16项、食药同源类8项、未来食品类1项。两年来，实验室已为双汇、蒙牛、伊利等260多家企业提供技术服务530多次，先后发展40余家全国重点食品企业成为技术服务和成果转化合作伙伴。

　　依托于河南省得天独厚的农业资源和食品行业优势，中原食品实验室聚焦食品产业转型升级中的重大科技需求，推动河南省从“中国粮仓”“国人厨房”到“世界餐桌”的食品产业转型升级。

　　“中国食品产业理念经过了从‘吃得饱’到‘吃得好’，再到‘吃得健康’的发展。未来，我们希望能用科技力量，让食品向着功能化、个性化、健康化发展，以食品来促进我国全民营养健康。”陈历水说。