烟火里的产业革新 民生消费赛道的现代化实践

　　“我从来没想过，这种灌装机如此高效，竟然能每秒灌装15瓶饮料！”马达加斯加青年陈娜晗在元气森林湖北工厂的无菌灌装生产线旁，由衷发出感慨。

　　9月底，25名中外青年走进塔斯汀、霸王茶姬、元气森林、陶然居、卫龙5家企业，在贴近百姓日常生活的民生消费产业中，观察中国式现代化的发展密码。经历了8天的实地走访，他们看到了企业如何以传统味道拥抱现代产业，读懂了中国品牌怎样依托产业升级扬帆出海，向世界讲述中华饮食的文化故事。

　　中华饮食素来讲究火候分寸，美食中往往藏着代代相传的烹饪智慧。在福州塔斯汀门店的透明后厨前，中外青年亲眼见证了面团在师傅手中历经“擀、撒、抻、烤”的完整工序。作为手擀现烤中国汉堡的开创者，塔斯汀借用汉堡这一国际熟知的食物形态，融合中式面点传统技艺与本土风味，为西式品类赋予了东方内核。塔斯汀汉堡生产运营建立统一的出品标准，供应链与门店流程实现规范化管控，但堡胚依旧坚持师傅手工擀制。也正是这关键的手工操作，让每一个堡胚形态都带着细微差别，保留了手工制作独有的鲜活气息。塔斯汀工作人员介绍，他们希望传递“好好吃饭”这份根植在中国饮食文化里的烟火温度。

　　在重庆陶然居，青年们见识到重庆江湖菜的现代化蜕变。陶然居起家于街边餐饮门店，辣子田螺、芋儿鸡等经典江湖菜享誉重庆。过去江湖菜高度依赖大厨个人手艺，如今陶然居建设现代化中央厨房，将巴渝传统江湖菜菜品拆解、量化，完成了标准化研发。中外青年参观的陶然居5G智能鲜食工厂，年生产鲜食盒饭、寿司、饭团、中式面点等冷链产品超9000万份，产品直供多家连锁便利店，让“重庆味道”更智能、更便捷地输送到全国各地。

　　在位于上海的霸王茶姬全球业务中心，中外青年深入了解了新式茶饮从原料甄选、茶底萃取到终端出品的全流程标准。泰国青年李姝丽感慨道：“我一直很喜欢喝奶茶，这次亲手体验茶叶冲泡后才真切感受到，中国传统茶叶本身就有动人的香气。”霸王茶姬的招牌饮品伯牙绝弦选用茉莉雪芽原叶茶作为茶底，在了解茉莉雪芽复杂的窨制工艺后，李姝丽补充道：“让我十分震撼的是，这么一家年轻的店却一直坚持古法配比，这种做法很难得。”

　　随着国民生活水平提升，大众消费需求发生深刻变化，健康化逐渐成为食品饮料行业的重要发展方向，元气森林正是顺应这一需求而诞生的消费企业。在元气森林湖北工厂里，中外青年探访研发实验室，参与了口味启动会，直观感受到了一款饮品从配方调试、风味测试到落地上市的完整研发流程。在元气森林咸宁创新院，元气森林研发团队认真倾听各国青年面向海外市场提出的产品建议，把来自不同国家年轻人的味觉偏好纳入产品的优化参考中。中国青年向宁轩感慨：“一款好喝的饮品背后，是上百次的配方试验，持续倾听用户想法，才是产品不断迭代的核心。”

　　依托成熟的研发与智能制造能力，元气森林的产品远销多国，针对不同市场的消费习惯调整配方，适配当地口味偏好。俄罗斯青年吉玛说：“俄罗斯年轻人现在也开始重视健康饮食饮品，元气森林主打的健康理念很符合我们国家的消费趋势。”据介绍，元气森林于2019年起便开始拓展海外业务，截至目前已进入超过40个国家和地区。

　　如果说元气森林聚焦健康饮品赛道，以配方创新响应大众对轻负担饮品的追求，卫龙则立足中国本土饮食，从全国各地市井风味中挖掘灵感，持续拓展零食的味觉边界。在河南漯河的卫龙工厂，来自印度尼西亚的林凤凤在试吃新口味之后惊叹道：“我原以为臭豆腐只是中国街边小吃，没想到这种市井味道也能被做成零食，这太有趣了！”

　　从手工守正到标准赋能，从产业升级到扬帆出海，这些围绕在老百姓身边的餐饮食品企业让中外青年看见：中国式现代化不只有尖端科技，更藏在老百姓一餐一饮的烟火日常里。民生消费赛道的现代化体现在以标准化、数字化激活传统饮食。在行程即将结束时，印度尼西亚青年罗梅花感慨道：“在这些民生消费类企业身上，处处都能看见中国文化的印记，这些企业借助现代化产业创新，把文化转化为年轻人乐于品尝的美味，这样的融合十分难得。”