死磕地沟油，直到柳暗花明

    不久前，来自卫生部、科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、粮食局和中国疾病预防与控制中心7家机构的数十位专家，对目前征集到的5种检测地沟油方法进行试验发现，这些方法基本无效。有关专家表示，目前全世界也没有检测地沟油的有效方法；连媒体也跟着叹息：跟地沟油玩“躲猫猫”，咱们又输了！（《中国青年报》10月19日）

    “明明拿了地沟油检测，就是检测不出来”。在与黑心地沟油厂商的博弈中，对方反倒做到了知己知彼——监管部门检测什么，人家抹掉什么。总之是在这场检测与反检测的“躲猫猫”之战中，监管方和科学检测都灰头土脸地败下阵来了。

    这对于地沟油治理，不是一个利好消息，不过对于认清严峻形势，从而改进治理，又不无好处。至少关于地沟油治理的思路更加明晰了。对地沟油国内外尚并无特效的检测技术，堪称是一个世界性的难题，但何以其只在中国的餐桌上无限风光呢？看来，对于地沟油的管理，还得多学习借鉴国际上更先进的办法和理念。

    比如德国，为每一桶泔水分配了一张“身份证”，餐厅必须跟政府签订回收合同。在加拿大，人们不能随意向下水道倾倒废油，否则将会被处5万美元罚款。在英国，餐厅后厨的餐厨废油，直接流入由一根专用管道相连的储油箱里，然后定期运往政府指定的加工厂，进行处理，生产生物柴油等燃料。

    除了国情不同、商家诚信意识不同之外，从这些资讯里面不难读出于改善监管可资借鉴之良策。一是这些国家首先从源头上进行身份识别，从而切断了地沟油回流餐桌这一“主渠道”。二是重罚重处，向下水道倾倒废油就罚得这么重，向人的肠胃倾倒废油呢？可想而知了。三是全程监管，从开餐馆的人开始，人人都有治地沟油之责。

    我比较担心的情形是，对地沟油国内外尚并无特效的检测技术，成为又一个监管缺失的托词。如果一方面消费者唏嘘感叹，另一方面在看不见的战线上捞金的地沟油生产商、经销商们喜出望外；如果科学无法检测，监管时有时无，继续用我们的肠胃来检测地沟油，那就不只是地沟油治理和监管“双输”，而是令亲者痛而仇者快的监管笑话了。

    山重水复疑无路，柳暗花明又一村。眼下最应该坚持不懈的莫过于千方百计的综合监管了。我以为，在监管方面关键是要保持长期的打压态势，让玩地沟油者不论算道德账、法律账、经济账还是人生账都得不偿失，最终不得不亮出白旗转向合法之途。重点又莫过于监管队伍自身过硬，再也不能让“地沟油”的地下经销商们轻易收买监管者，或者大过类似动画片中老鼠戏猫的瘾，玩弄监管者了。