大学生豆腐郎：“小作坊”难成“大工厂”

    大学毕业摆地摊，半年后成为作坊“豆腐官”，本报曾先后两次以《大学生甘卖“豆腐”找回老味道》和《大学生豆腐郎，“小作坊”等待升级“大厂房”》为题报道过沈阳小伙刘扬大学毕业后“练摊儿”当小贩的故事。刘扬当初的梦想是开个豆腐加工厂，一晃两年，小贩刘扬的“小作坊”是否升级成了“大工厂”？带着疑问，中国青年报记者再次走近刘扬探求答案。

    产量上不去犹如泰山压顶

    2011年年初，刘扬已建有50多平方米的豆腐作坊，当时他的“野心”是“厂房面积至少也得200平方米”。如今一年过去了，刘扬每天生产出的八九百斤的产品，仍旧出自那个“小作坊”。

    “生产的品种多了，有关系网，有销售渠道，但我做不过来。做八九百斤已经是极限了，产量要想提高到1300斤，就必须扩大规模。但地方有限，只能放两台机器。”刘扬有些无奈。

    刘扬的豆腐作坊如今生产的品种相当丰富，除了需要技术高端化、卫生条件工厂化的豆制品没做，其他品种可谓应有尽有，如大豆腐、干豆腐、豆腐干等。这些产品每天能带来七八百元左右的净利润，除去6个工人的工资，刘扬每月手头最少也有2万多元净利润进账。他很欣慰：“虽然累点，但我那些当白领的同学还是很羡慕我的。”

    产品始终没有自己的品牌却让刘扬觉得很可惜，“注册自己的品牌、申请自己的专利也得根据自身条件，现在时机还不到”。

    刘扬有压力，他的产品已经供不应求，因为这种传统卤水豆腐胜在口感。据他介绍，做卤水豆腐主要是依靠传统技术，现代浆技术很难做出那种传统口味的豆腐。比如说传统煮浆是用火罐熬制，现在的手法则是用水蒸汽直接鼓开，熬制出的东西和水蒸汽鼓开的东西，在营养、口感方面都不同。

    产品卖得好，现在刘扬已经不再“练摊儿”了，专做批发。产品在沈阳市铁西区已经有了一定口碑，但并没有进入农贸市场。刘扬用泰山压顶来解释难以提高的生产量：“产品没有进农贸市场，不是说不好，而是因为怕供不上。比如说客户今天因为觉得你拿去的新品种不错，明天再打电话增加订货量，而我又做不出来，那就失了信用。”  

    东风吹不来，大计早夭折

    正是凭借重信用的人格魅力，两年间和刘扬打过交道的客户，都能与他称兄道弟，因为这些老主顾，刘扬的豆腐才赢得了更大的市场。

    刘扬经常在一个阿姨那儿买原材料，阿姨看刘扬人不错便把他的产品介绍给一个做集团生意的经理。刘扬去和经理谈之前，就已经有两家报价比刘扬低的竞争对手了，但最终刘扬的一句“我不敢保证我的价最低，但我能保证我的产品是用良心做的”，让经理当时就下定决心签下协议：“有你这句话，我就要你家的。”

    刘扬说，把成本、人工明白地讲给客户听，让他知道我挣多少钱，是让客户买得心里踏实。

    刘扬与每位客户的关系都不错，其中也不乏一些投资者。几个月前，刘扬先后和两个客户达成共识，要将“小作坊”升级为“大厂房”，地点都选好了，机器也定了，却不见迟迟吹来的“东风”。说起刚刚夭折的“大计”，刘扬还很遗憾，创业发展最需要的是资金，“他们都有自己的生意要忙，精力有限，可能真的做不到两样兼顾”。

    扩大规模增加生产量，面临的最大问题是资金。没有钱，只有技术，“大计”只是空中楼阁。刘扬也想过通过贷款解决问题，当他得知团沈阳市委青年创业促进会同国家开发银行建立3.2亿元的青年创业贷款资金，2010年已经为18个项目发放资金1690.5万元贷款的消息时，刘扬决定申请试试，却被当头浇来一盆冷水。

    根据申请条件，申请者首先营业执照必须满一年，有1～2年的进出账记录，这第一条刘扬就没达到。另外，贷款金额需一年全部还清。刘扬算了，如果最高能贷到50万元，那一个月就必须有4万多元的收入，还得刨除成本、人工。一个“小作坊”如何承受这么大的压力呢？刘扬失望而归。

    找到指缝儿让自己透气

    每个创业者都有压力，刘扬也不例外，最无奈的时候他也想过放弃，但“开弓没有回头箭”。

    在刘扬看来，很多创业者中途放弃，除了外界压力太大，最重要的是战胜不了自己。“没有资金是很现实的，但最重要的是你能不能承受住挤压。有时候外部的压力把你自己挤扁了，但也要像握在一起的双手一样，找到‘指缝儿让自己透气’，不管遇到什么样的事情要想尽一切办法去解决。”

    刘扬虽然还是每天早上5点多钟起来开车送货，一直忙到下午将近3点才能休息，但好在雇的工人多了，除了送货、联系客户外，生产方面已经不用刘扬再插手了，可以抽出更多的时间考虑经营规划。他希望他的产品能长久做下去，让更多的人知道建昌县水煮干豆腐。

    对于未来，刘扬并不急于求成，他需要等待时机。