甜蜜的杀手

    附近街区刚开了一家早餐店，已经被邻居们传诵：“他家自己做的热巧克力，香气四溢。”店主是一个有黑色头发的温柔的法国男子，说这是祖母秘方。用布鲁塞尔大块黑巧克力砖，细心刨出巧克力屑，然后融入热牛奶，加适量香草……温哥华多雨的冬季，坐在放着法国香颂的小小店铺中被温暖的热巧克力一层层包围着，仿佛是最幸福的时刻。

    巧克力作为人类味觉的顶尖奢侈品之一，虽然以欧洲为传说中的神殿，但在美洲受到的青睐绝对超过世界上任何一种其他甜品。这里几乎每座城市的购物中心都有一两家巧克力专卖店，百货商店每一层楼无论是卖女装还是卖家居，都在过道中摆着精美的巧克力礼盒。在温哥华这样以美食著称的城市里，至少有两家是本地创始并把连锁店开到全国去的巧克力店。人们不但口口相传他们的巧克力还传播他们的故事，比如谁家的叔叔在布鲁塞尔就是巧克力大师，再比如谁家的创始人本来是米其林星级甜点师，最后退隐山林开了一家巧克力店。

    人们对巧克力已经到了无条件溺爱的地步。出门拜客如果没有准备礼物，带一盒什锦巧克力会让主人全家老少一同欢喜。那些著名品牌的巧克力简直成了现金礼物，大家都知道其中一颗10克左右的巧克力都价值1.5加元（约10元人民币）。谁家生了宝宝，中国是送红鸡蛋，这里是在亲朋好友间送包装精美的巧克力雪茄。公司的同事度假，如果想给大家手信，当地产的巧克力肯定是首选。复活节大家互送的是巧克力彩蛋和巧克力兔子，万圣节大家送的是包着南瓜图案的巧克力，情人节的时候甚至连学校的小孩子都知道送给老师一颗心形的巧克力。

    似乎这里的每个女子都有一个开咖啡馆面包房的梦想，而每个男子都有一个“开巧克力工厂”（这个名字来自一部著名的儿童著作“查理的巧克力工厂”）的梦想。一个在著名IT公司做高级工程师的朋友，每到新年就会许愿：但愿明年公司裁员，给我一个大信封的遣散费。这样我就有钱开一个手工制作的巧克力工厂。

    作为一个习惯把各种计算机语言编成程序的实践家，他的巧克力也没有只停留在梦想阶段。他在地下室制备了各种巧克力的设备——有全新有二手的，再从南美洲最好的可可产地定了两麻袋可可豆，在地下室里亲手烘烤、去壳、研磨……偶尔我们会收到限量版的手工特制巧克力。除了味道纯正，最重要的是油脂和可可粉的比例搭配绝美。吃过他做的巧克力的朋友心里都暗暗帮他许愿，IT公司还是早点裁员吧，人间又多了一段佳话、一款美味巧克力。

    热爱巧克力的人们对巧克力的追求没有尽头。吃牛奶巧克力、做巧克力蛋糕、巧克力冰激凌、喝热巧克力都还不够，年年被评为全市最佳的甜品店里有一款远近闻名的“液体巧克力”。液体巧克力要每客定做，装在双层的真空玻璃杯里——这主要是怕烫手，浓稠得好似火山熔岩，隐约可见液体表面有一层薄薄的油脂皮。像我这样爱吃巧克力的人都只喝下去了1/3杯，因为它丰富的油脂和顶级的可可，让我担心心脏会承受不了。

    在这样一个钟爱巧克力的国家里，2011年数据显示加拿大每人每天摄取的食糖量平均为26茶匙，占食物摄取量的21%以上，高于正常需求的二倍。所以肥胖儿童的比例每年增加，因为肥胖而带来的疾病也日益严重。

    专家断言，嗜糖比嗜烟更糟糕。我把这样的理论告诉一个巧克力爱好者，他耸了耸肩，“两者比较，我更愿意被甜蜜杀死。”

    假如巧克力是甜蜜的杀手，是不是很多人愿意坐以待毙。